Ko je Danielle Zig, soustanoviteljica / izvršna direktorica blagovne znamke specialty craft rum Kokosov plakat , je skupaj z destilarno ustvaril kokos z naravnim okusom sobi , poskusila je prav vse.

'Poskusili smo z rumom za pranje maščob,' pravi, natoči žganje s kokosovim oljem in ga nato zamrzne, da posname maščobo. 'Poskusili smo v kokosove kosmiče vstaviti kokosove kosmiče, [vendar] nam to ni uspelo, da bi dobili želeni profil.'

Sčasoma je pomislila, da bi poskusila nenavadno rešitev: namesto običajne H2O je uporabila svežo kokosovo vodo za 'dokazovanje' ali redčenje gvatemalskega ruma na 40 vol.% Alkohola (abv).

Večina žganih pijač je destilirana do izredno visokih ravni alkohola, s čimer bi večina ljudi težko ravnala. Da bi jih lažje pogoltnili, proizvajalci žganih pijač že dolgo uporabljajo vodo, da zmanjšajo alkohol na prijeten odstotek. Nekateri se celo ponašajo z regionalnimi minerali ali ravni pH v vodi, ki jo uporabljajo za izboljšanje terroir , kot znamenita voda, bogata z apnenci, iz katere so izdelovali Kentucky Bourbon.

Do nedavnega ni bilo mogoče slišati ničesar, razen vode, za zaščito žganih pijač. To se počasi spreminja.

Znanstveniki, ki uporabljajo strojno učenje za izboljšanje okusov viskijev

V Kansas Cityju, Missouri, J. Rieger & Co. je bil zgodnji pionir in leta 2016 izdal čudovito grenko sladko Caffè Amaro, zaščiteno s hladno kavo iz lokalne pražarne, tri leta kasneje, NEKAJ Žganih pijač Evanstona, Illinois , prvič predstavljen Cold Cut, Bourbon, ki je prav tako zaščiten s hladno kavo. Čeprav nima okusa kot jutranji espresso, ima niansirane orehove in čokoladne tone.

'Prečiščevanje ali rezanje z vodo [z nečim drugim] pomaga duhu dodati dodaten okus in teksturo ter se izogne ​​uporabi kemičnih dodatkov,' pravi Paul Hletko, ustanovitelj / destilarna podjetja FEW.

FEW so pred kratkim naredili še en preizkus v kategoriji, ki je to jesen predstavil Immortal Rye, zaščiten z 8 čaji Immortals. Čaj dodaja 'sadne okuse in rahlo trpkost,' pravi Hletko.

Pri mnogih proizvajalcih žgane pijače, ki ne vsebujejo posebnosti, še vedno spadajo v področje poskusnega polnjenja, zato se nekateri potopijo v alternativne tekočine za samo omejene ponudbe. V Driggsu, Idaho na primer Destilarna Grand Teton je uporabil jabolčni sok za dokazovanje viskija z okusom jabolčnega pita Teton Moonshine, ki ni več na voljo.

Drugi nanj gledajo kot na dolgoročno orodje.

'Za nas sta bila kokosova voda in rum prava kombinacija,' pravi Žig. »Dalo nam je ustni občutek in lahko kokosovo noto. Na koncu ima drugačen okus kot karkoli drugega na trgu, vendar je še vedno prepoznaven. '