Prazniki običajno pomenijo nakup daril za druge - bodisi dragih steklenic ali ugodnih vin velikega formata, ki lahko postrežejo celotno množico večerj. Zdaj, ko je sezona obdarovanja končana, si razmislite o obdarovanju teh cenjenih vin.

Bonnes Mares (modri pinot), Francija, 200–900 USD

Bonnes Mares, tako kot kateri koli grand cru v Burgundiji, ponuja arome zunaj tega sveta v kombinaciji z obstojno dolžino neba in lakom. Na samo 15 hektarjih zasajenih površin boste našli vrsto proizvajalcev, a gospodarstva ostajajo dovolj majhna, da se lahko osredotočijo na vodilna prizadevanja. Pijte Burgundijo z vsemi bogatimi in aromatičnimi okusi, kot so raca, jagnjetina, losos ali foie gras.

Erste Lage (suhi rizling), Nemčija, 50–100 USD

Številna nemška vina so sladka, vendar ne spregledajo moči in elegance Grosses Gewächs ali Erstes Gewächs. Ta bogata, a suha vina odpirajo povsem novo dinamiko združevanja rizlinga s hrano. Kombinacije rib in solat naj bodo osupljivo dobre ali jedi z oreščki ali oreščnimi okusi.

Vintage Port (enojno utrjeno desertno vino), Portugalska, 100–250 USD

Vročanje starih vrat je več dela (odpiranje in pretakanje, pri čemer se izogibajte filtriranju, če je le mogoče), vendar se končni rezultat splača. Letniki so prijavljeni le približno dvakrat ali trikrat na desetletje, vina (zaradi utrjevanja) pa so skoraj neprebojna. Razvajajte se s starimi letniki iz 50-ih, 60-ih in 70-ih, ki so lahko presenetljivo ugodni. Sprostite se ob ognju z nekom, ki ga imate radi, obrtni sirni krožnik ali domača sladica.

Super Toskani (mednarodno oblikovane rdeče mešanice), Italija, 100–400 USD

Ta vina me vedno navdušijo in me pustijo pri razmišljanju o terroirju in sodobnem vinarstvu. Obožujem italijanske proizvajalce, ki uporabljajo tradicionalne francoske sorte in izdelujejo nekaj, kar je njihovo lastno. Super Toskani vam omogočajo razumeti, koliko tla, podnebje in terroir lahko spremenijo profil tega preprostega grozdja. Supertoskanci združujejo vsestranskost Merlota in Sangioveseja, ravnovesje sadja s Syrah ter čisto moč in eleganco cabernet sauvignona in cabernet franca, vendar odstotek vsake uporabljene sorte določi proizvajalec. Super Toskani so krepka vina, ki se zlahka ujemajo z rustikalnimi italijanskimi okusi, kot so zeliščne skorje ali počrnjene / zoglenele jedi. Preživite nekaj časa z italijansko kuharsko knjigo in poiščite recepte, kot so costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (telečji kotlet na žaru z ohranjenimi jurčki).

St.-Estèphe (mešanice cabernet sauvignon in merlot), Francija, 50–350 USD

Bordeaux je kompleksen. Ima veliko vinarjev, tal, stilov in izbire. V zadnjih nekaj letih so se moje nakupovalne strategije zaradi nekaterih sprememb podnebja osredotočale na St.-Estèphe. Zaradi glinastih tal se zadrževanje vode poveča in v vročih letih lahko St.-Estèphe pridela odlična vina. Odprite te z obilno zimsko kulinariko - divjad z bučami, hruščami in podobnimi. To so zagotovo vina, za katera je vredno plačati pristojbino za zamaške, tako da jih lahko uživate ob elegantnem obroku, ki ga pripravi fantastičen kuhar.

---

Dan Pilkey, Elysian Sommelier in vodja fine restavracije, ima več kot 15 let izkušenj z gostinskim vinom v Kaliforniji in zunaj nje, nazadnje pa je bil vodilni sommelier restavracije Addison v letovišču Grand Del Mar v San Diegu.

Za nasvete Pilkeyja za bivanje v San Diegu, Klikni tukaj .