Zasnovan za regulacijo, katera vina se pridelujejo kje in kako, francosko Zaščitena označba porekla Sistem (AOP) se zdi prednikov in že dolgo uveljavljen, na primer pesem Dukea Ellingtona ali Zlato pravilo. V resnici je bil sistem prvič predstavljen leta 1937 kot odgovor na nekatere težave 20. stoletja.

'V bistvu sta bila dva razloga, zakaj je Francija ustvarila sistem nadzorovanih označb: filoksera in goljufije,' pravi Michele Thomas, pomočnica direktorja Vino in žgane pijače iz grozdja Greene v Brooklynu v New Yorku.

Za nepoznavalce, filoksera je vinogradniški škodljivec ki je do leta 1895 uničil polovico francoskih trt. Proizvodnja je strmo padla, zato so podjetni prevaranti žejnim potrošnikom prodajali umetno francosko vino. To niso bili kakovostni trkljaji.

'Tanka vina so pomešali s sladkorjem, žveplovo kislino in celo ometom,' pravi Thomas. »Izdelki, uvoženi iz Alžirije, so bili prodani kot Burgundija, vina so bila narejena iz rozin in stiskalnic grozdja, uvoz pa kot Chablis. Bil je pandemonij. '

Leta 1889 je Francija, željna ohraniti svoj ugled in ponovno vzpostavila juho reda, sprejela zakon o kodifikaciji standardov svojega vina. Dodatni odloki so še izboljšali proizvodnjo, najbolj znana je bila južna Rona, kjer je od leta 1923 odvetniški vinogradnik Baron Le Roy promoviral najboljše prakse za izdelavo Chateauneuf papež .

Leta 1937 je Francija predstavila svoj sistem AOP, ki je bil takrat imenovan Nadzorovane označbe porekla (AOC) in se ni nikoli več ozrl nazaj.

'Francozi so se pripravljali na Appelations d'Origine Contrôlées (AOC) kot race na vodo,' sta v svoji enciklopediji zapisala Hugh Johnson in Jancis Robinson Svetovni atlas vina (Mitchell Beazley, 8. izdaja, 2019) . Do leta 2008, ko je Evropska unija ustvarila celinski klasifikacijski sistem Zaščitena označba porekla (ZOP), je imela Francija več kot 350 skrbno urejenih AOP.

Francija seveda ni bila prva ali edina država, ki je kodificirala pridelavo in kraj nekaterih vin. Dolina Douro Pristanišče in madžarsko Tokaji začela zaščite v 18. stoletju.

V Chianti Classico v Toskani so 'že leta 1444 uvedli lokalni predpis, ki pridelovalcem sporoča, kdaj jim je dovoljeno začeti žetev,' sta zapisala Johnson in Robinson.

Kljub temu je bilo v 20. stoletju več vzrokov za vzlet francoskih AOP. Ko se je industrijsko gospodarstvo razvijalo, je potrošnikom zaupanje zaupalo, da je tisto, kar kupujejo, pristno in kakovostno. To pa je vinarjem omogočilo, da so zaračunavali več.

To so upoštevale tudi druge države pridelovalke vina.

'Predvsem v letih po drugi svetovni vojni so države videle prestiž, ki ga je sistem AOC prinesel francoski vinski industriji (da o dobičku sploh ne govorimo), in bile so kot,' To deluje. Tudi to bi morali popolnoma storiti, «pravi Thomas.

Če je imitacija najbolj iskrena oblika laskanja, je francosko vino že dolgo krasen.