Marsikdo se morda še druži Nemčija s sladkim Rizling in samo sladki rizling, vendar je to uradno zastarel način razmišljanja. Da, kakovostna stekleničenja suhih in sladkih vin so še vedno zelo razširjena. Toda v zadnjem desetletju je novejša nemška ponudba sušilnikov – zlasti med vrhunskimi rizlingi v državi – sprožila revolucijo suhega vina.

Zasluga za to gre predvsem v Združenje nemških kakovostnih kleti (VDP), združenje več kot 200 pridelovalcev iz vse Nemčije. S skupnim delom je organizacija spodbujala pridelavo suhih vin in razvila klasifikacijski sistem za prepoznavanje najboljših vinogradov v državi, podobno kot Burgundcev kakovostna piramida. Posledično so se suha vina, ki spominjajo na terroir teh vrhunskih vinogradov, izkazala za vzpon.

Najboljši v skupini je po mojem mnenju Grosses Gewächs ali GG. To so suha vina, pridelana iz vinogradov grosse lage ali grand cru. GG morajo biti izdelani iz grozdja z maso mošta (količina sladkorja v grozdju ob trgatvi), ki je vsaj tako visoka, kot je zahtevana za stekleničenje spätlese, ki so polsladka do sladka vina, pridelana iz grozdja, obranega pozneje v sezoni. V bistvu to pomeni, da so GG narejeni iz popolnoma zrelega grozdja z verjetno najboljših vinogradniških leg v državi.

hkrati, nedavni premik k naravnemu vinu veliko prispeval tudi k pridelavi suhega vina. Ker pušča ostanek sladkorja v vinih, ki so ustekleničena nefiltrirana in brez dodatka sulfiti pomeni tvegan podvig, vsi vinogradniki, ki delajo v tem slogu, fermentirajo svoja vina, dokler ne ostane zelo malo sladkorja. Kar se splača, je nekaj teh proizvajalcev tudi članov VDP, kot sta Schätzel in Odinstal. Toda ti izdelovalci večinoma delujejo neodvisno, zunaj katerega koli združenja pridelovalcev.

Verjamem, da so danes nemška suha naravna vina in GG najbolj vznemirljiva stekleničenja v državi. Čeprav rizling ostaja kralj, kar se odraža tako v odstotkih sajenja kot tudi v ugledu, se pojavlja tudi veliko drugih sort grozdja.

Si želiš nekaj poskusiti tudi sam? Naslednja suha nemška vina so vredna raziskovanja.

---

Najboljša nova suha nemška vina

Schnaitmann 2019 Lämmler GG suhi rizling (Württemberg)

Svetlo-zlata barva tega rizlinga namiguje na razvoj in prav po tem se ta GG loči od podobnih. Dodatno staranje samo koristi izjemni mešanici intenzivno začinjenih in mineralnih elementov, ki pridejo do izraza, ko se kislost integrira in žari na bogati limonini meringue, beli malini in pečenem jabolku. Sočen, a svež zaključek se pretaka po okusu. Pijte zdaj do leta 2035. 97 točk — Aleks Zečević

70 $ Wine.com

Franz Keller 2019 Eichberg Oberrotwell modri pinot (Baden)

Klasičen izraz modrega pinota, s sočnim okusom češnje, ki se lepo izrazi ob žametni teksturi, živahni strukturi in gosti harmoniji taninov. Mineralni in začimbni poudarki dodajo globino in čar, preden se kislost pojavi v drugem valu in pusti vtis, ki ga vodi v ustih, na koncu. Pijte zdaj do leta 2035. 95 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Salwey 2018 Eichberg GG sivi pinot (Baden)

To je spektakel, zlasti za to sorto, ki se pogosto napačno razlaga. Na nosu kaže leskasto redukcijo, ki dejansko prispeva k šarmu, saj se sreča s kompleksnim okusom, napolnjenim s čudovitimi notami bele maline, jasmina, kremena in timijana. Je zalogaj, ki razkriva plast za plastjo, hkrati pa ostaja graciozen in svilnat. Zaključek, ki bo privlačen za ustnice, vas bo vabil k še več. Pijte zdaj do leta 2030. Izbira urednika. 95 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Hans Wirsching 2019 Iphöfer Julius-Echter-Berg GG Silvaner (Franken)

To je prijetno s čudovito harmonijo med sočnostjo in pikantno mineralnostjo, povezano z živahno kislostjo, ki izvabi eksotične note vijolice, kakija in duriana. Njegov čar gre še dlje z mešanico okusnih mineralnih elementov in notami pekočih začimb, ki zaznamujejo zaključek. 94 točk — A.Z.

80 dolarjev Wine.com

Wagnerjeva znamka 2020 Heerkretz GG suhi rizling (Rheinhessen)

Lepe arome predstavljajo to zrelo, vabljivo različico, ki ponuja okuse cvetov sadovnjaka, lila, hrustljavo jabolko in ingver. To je zelo elegantno z veliko živahnosti in sijajno teksturo, vendar je ekspresivno in dolgo. Zaključi se s pridihom žajblja in začimb vanilije, ki vabijo k meditaciji in uživanju. Najboljše po letu 2025. 94 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Huber 2018 Stare trte modri pinot (Baden)

To je srednjega telesa, ki kaže veliko harmonijo in globino. Je svilnata in živahna, prežeta s črno listo in črno češnjo, ki sta v popolni harmoniji s svetlo kislostjo in tanini, ki obdajajo okus. Prefinjeno na koncu, z elegantnimi začimbnimi notami. Najboljše po letu 2025. 94 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Piri Naturel 2020 modri pinot (Nemčija)

Osupljiva predstava modrega pinota je živahna, a globoka in kompleksna. Žametne teksture, z zrelimi tanini in svetlo kislostjo, ki ustvarja živo strukturo, ki podpira živahne sadne okuse. Zdi se neverjetno odprto in svobodno, vendar z dovolj mišic, da zadrži ta zagon v prihodnjih letih. Pijte zdaj do leta 2032. 94 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Tesch 2021 Laubenheimer St. Remigiusberg Trocken Riesling (Nahe)

To je vabljivo, pritegne vašo pozornost že na prvi vonj. Odlikuje ga eksotični, tropski sadni pridih z okusi marelice in pasijonke, z lasersko natančno kislostjo. Pravzaprav je njegova mineralna hrbtenica tista, ki poveča globino, podprta z voljno teksturo. Najboljše po letu 2025. 94 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Pfeffingen 2021 Herrenberg Ungstein GG Trocken rizling (Pfalška)

Različica z intenzivnim okusom, s pikantnimi mineralnimi podtoni za zrelo breskev in nektarino, medtem ko v ozadju odmevata beli poper in kardamom. To združuje moč in prefinjenost. Ima odlično strukturo, izrazit vzgib in rez. Zaključek je dolg in prežet z notami morske soli. Najboljše po letu 2025. 94 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Kühling-Gillot 2021 Nierstein Trocken Riesling (Rheinhessen)

Harmoničen in fino oblikovan prinaša živahno mineralno jedro okusom hrustljavega jabolka, posušenega žajblja, nektarine in kutine. Kislost neopazno teče skozenj in napaja okuse. Poudarki kremena in morske soli se pojavljajo na dolgem zaključku, ki vas kar naprej vabi k še več. Zdi se bolj dostopen kot večina leta 2021. Pijte zdaj do leta 2033. 93 točk — A.Z.

60 $ Wine.com

Wittmann 2021 Westhofen Kirchspiel Trocken GG Rizling (Renski Hessen)

Ta rizling s svilnato teksturo je čudovita predstavitev letnika, ki kaže prodorno kislost, ki jo ublaži veliko snovi. Je aromatična, napolnjena s kamilico in krizantemo na nosu, medtem ko ima okus impresiven prikaz guave, kačjega sadja in limete. Namigi začimb in okusnih elementov se skrivajo na koncu. Čeprav je trenutno zelo vabljivo, vas bo to, če ste potrpežljivi, čez sedem do deset let pometlo z nog. Izbira urednika. 95 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Schlossgut Diel 2020 Goldloch Riesling GG Rizling (Nahe)

To prinaša povišano izkušnjo, z veliko eleganco, a tudi z intenzivno kislostjo, ki se ujema z izrazitimi notami jabolka, limoninega olja in narezanega mandlja. V sredini neba se pojavi ostra nota pinjenca, ki ji doda značaj, vendar jo hitro zajamejo vabljive začimbe in mineralne lastnosti, ki zaznamujejo okusen zaključek. Najboljše po letu 2025. 93 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina

Carl Loewen 2021 Maximin Herrenberg GG rizling (Mosel)

To je kompaktno in tesno povezano, z zelnatim okvirjem žajblja in zelene mete, ki uokvirja sredico nektarine, sočne kutine in olja divje pomaranče. V okusu je sočno in hrustljavo z močno kislostjo, ki teče skozi povezovalne elemente, kar vodi do okusnega zaključka. Kaže potencial, vendar potrebuje nekaj več časa. Najboljše po letu 2026. 93 točk — A.Z.

$ Razlikuje se Iskalec vina