Muscadine vino lahko ločuje. Privrženci hvalijo njegove dostopne okuse, ekološko trajnost in zgodovinski pomen, nasprotniki pa ga imenujejo enodimenzionalnega.

'Obstaja stigma, da so vsi sladki,' pravi Elizabeth Higley, pomočnica vinarja pri Windsor Run Cellars v Severna Karolina . »Ampak sem imel nekaj suhih, tradicionalnih penečih muškatnih vin in so neverjetna. Lahko so enako elegantna kot katero koli vino vinifera, ki ga izdelujemo tukaj.«

Vinska trta kot Chardonnay in modri pinot prihajajo iz Evrope in vključujejo večina vinskega grozdja raste v ZDA . Muscadine vino je Vitis rotundifolia in izvira iz jugovzhodnih Združenih držav, kjer strokovnjaki, kot je Higley, verjamejo, da je zrelo za nacionalni preporod.

Torej, kaj je Muscadine vino? Se lahko spremeni tako, da ustreza sodobnemu okusu? In ali si dovolj ljudi tega želi?

Kaj je Muscadine Wine?

Muscadine vino je lahko rdeče, belo ali rosé in je bodisi mirno ali peneče. Lahko je vinificirano sladko, suho ali suho.

V Združenih državah Amerike gojijo več kot 100 vrst grozdja Muscadine, čeprav se le peščica uporablja za pridelavo vina. Grozdje ima debelo lupino, bogato z antioksidanti in sega od zelene do črne barve. Uspevajo v vročini in vlagi, upirajo pa se številnim vinogradniškim boleznim in škodljivcem, med drugim filoksera . Pogosti kultivarji Muscadine v jugovzhodnih ZDA vključujejo Carlos, ki se uporablja predvsem za pridelavo belega vina, in Scuppernong, ki se uživa na roko in je poimenovan po reki Scuppernong v Severni Karolini.

Včasih se muškat, rojen v Ameriki, zamenja za sredozemsko sorto s podobnim imenom Muškat , vendar nista povezana. 'Dve različni sorti grozdja, dve različni kulturni dediščini in zgodbi o izvoru,' pravi Robin Caldwell, raziskovalec zgodovine hrane in pisec.

Zgodovina muškatnega vina

Muskadin naj bi bil prvo domače grozdje, gojeno v Severni Ameriki . Kot dokaz raziskovalci opozarjajo na matično trto, rastlino Scuppernong na otoku Roanoke v Severni Karolini. Ocenjuje se, da je star najmanj 400 let , so matično trto morda gojili Hrvati pred prihodom evropskih kolonistov leta 1587.

'To je bil hkrati vir žganja in dohodka, preden je Amerika postala Amerika,' pravi Caldwell o vinu Muscadine. 'Verjamem, da si vino Muscadine zasluži spoštovanje.'

Ko je kolonizacija napredovala in so se oblikovale Združene države, se je izkazalo za donosno. Glede na Združenje Muscadine Grape v Severni Karolini , leta 1840 je bila država največji proizvajalec vina v ZDA, ' z industrijo, ki je v celoti zgrajena na grozdju Muscadine .”

Vodnik za začetnike o hibridnem grozdju

Caldwell ugotavlja, da je bilo grozdje Muscadine bistvenega pomena za zasužnjene delavce na celotnem predvojnem jugu. »Muscadine je bil nahranjena hrana. Dostop je bil lahek, še posebej za zasužnjene Afričane z možnostjo vstopa v gozd ali ki so živeli v bližini gozdov z vinsko trto. Uporabljali so ga v medicinske namene, hrano in vino.”

Po emancipaciji in skozi 20. stoletje sta grozdje in vino Muscadine ostala gospodarsko in kulturno pomembna.

Sadje so nabirali in gojili ter »zagotavljal spodoben tok dohodka temnopoltim ameriškim kmetom v državah, kot je Severna Karolina, juzna Carolina , Gruzija, Tennessee , Virginia in Florida ,« pravi Caldwell.

Moderni Muscadine

Lokalno, trajnostno in z močno zgodbo vino Muscadine preverja veliko škatel za sodobnega potrošnika. Izziv, pravijo vinski strokovnjaki, je pridobiti več ljudi, da ga poskusijo.

'Že leta ga nisem okusil, vendar se spomnim, da je bil zelo sladek,' pravi Charles W. Hunter III , osebni kuhar in razvijalec receptov v Nashvillu, TN, ki vsako sezono praznuje prihod sladkega sadja. Zanima pa ga okusiti bolj suhe izraze muškatnega vina. »Grozdje vržeš v usta in to je samo naval sladkosti. Zanimivo bi bilo videti, kako je to videti, če ga malo natlačimo v vino.«

Higley je v degustacijskih sobah videl spreobrnjence Muscadine. »Opazili smo, da če ljudem natočite suhega, si hitro premislijo,« pravi in ​​suho muškatno vino opisuje kot » nizek ABV , hrustljavo, suho, veranda udarci .”

Reševanje ameriškega avtohtonega vinskega grozdja

Kje jih najti? Prekomorski vinogradi in Cypress Bend , oba v Severni Karolini, proizvajata suha muskadna vina. Windsor Run Cellars trenutno eksperimentira z karbonska maceracija Muscadine. V Kathleen, GA, Vinarija Tilford proizvaja vrsto suhih, polsladkih in sladkih muskadinov, ki so vsi organsko .

Morda bomo tudi v prihodnosti videli več tega sloga. Hardy Muscadine je primeren za pridelavo vina z nizkim posegom, zlasti ko se podnebje segreje.

»Tu gojimo veliko vinifer, a je neverjetno zahtevno, veliko moraš škropiti in manipulirati, da pridelaš kakovostno vino,« pravi. »Muscadine grozdje naj bi bilo tukaj, tu rado raste in bo tu še zelo dolgo. Skrajni čas je, da jim začnemo izkazovati spoštovanje, ki si ga zaslužijo.«