'Že prvič sem bil zasvojen,' pravi Christopher Warenkiewicz, finančni analitik iz New Jersey , približno trdi seltzer . »Nizko število ogljikovih hidratov je ogromno, poleg tega je lahkotno, osvežujoče, lahko mu dodate kocke ledu ali po želji dodate kaj drugega. Opazil sem, da tudi če jih imam nekaj, ne dajem teže, kot bi [z] piva . '

Warenkiewicz je v dobri družbi. Prodaja trdih seltzerjev cveti, v enem tednu v začetku junija se je v enem tednu povečala za 255%.

Kljub temu je težko izstopati. Trdi seltzer je del kulturnega premika, v katerem ljudje, ki uživajo pijačo, dajo prednost tudi svojemu zdravju ali dojemanju okoli njega. Ko se baby boom in generacija X starajo, milenijci in generacija Z pa se starajo med trženjem dobrega počutja, potrošniki opazujejo kalorije, ogljikove hidrate in vsebnost sladkorja kot še nikoli prej.

Proizvajalci pijač so pozorni.

'Potrošniki so se razvili in imajo bolj celosten pogled [na pitje],' pravi Mary Jo Hardy, podpredsednica vpogledov in komercialne strategije za FIFCO ZDA , zaradi česar so piva podobna Genesee in Čarobni klobuk , in Seagramovi pobegi aromatizirane sladne pijače. »Ne gre le za kalorije, ampak za ogljikove hidrate ter sladkorje in čiste oznake. Čim manj sestavin, tem bolje. '

Ko so v devetdesetih postale priljubljene diete z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, se je veliko pivcev obrnilo na vodko in soda. Trdi seltzer izpolnjuje iste potrebe in ponuja neskončno kombinacijo sadnih okusov, kot so citroni in vaniljeve vodke v prejšnjih letih. Ko je privlačnost naraščala, so druge pijače, kot so sladke trde gazirane pijače in trdi čaji, upadale. Takšni trendi se odražajo tudi v industriji brezalkoholnih pijač.

Sredi vsega tega je pivska industrija.

V zadnjih 40 letih je ameriška industrija obrtnega piva narasla na več kot 8000 pivovarn in obseg proizvodnje se je povečal. Številni pivovarji se niso izogibali opozarjanju na število kalorij v svojem pivu. Indijski bledi ales (IPA), cesarski mogočniki in štirikolesniki v belgijskem slogu niso malo pomagali ohranjati pasov. Tipičen ječmen se na primer začne s približno 300 kalorijami.

Medtem so domači lahki lagerji všeč Michelob Ultra kalorije odprto delili na svojih etiketah. Tržili so se kot način, kako se izogniti pivskim drobovjem. Slogi, kot je seja IPA mlečni moški zdaj kažejo svoje nizkokalorične kotlete, da bi privabili pivce, večina pa v svojih imenih nima oznake 'lahka'.

'Potrošniki so strateški in si želijo družabne priložnosti in se spustijo s pijačo, a vseeno držijo težnje, da bi bili zdravi,' pravi Hardy. »S temi pijačami dobijo, kar hočejo. To je najboljše iz obeh svetov. '

Je lahko vino kdaj zares 'čisto'?

Številni ameriški pivovarji so prav tako vstopili v kategorijo z nizko vsebnostjo alkohola (abv) in brezalkoholne pijače. Izdelki z nizko vsebnostjo abv, tisti z 0–3,9% abv, so v zadnjem letu zrasli za 8,4%, preostali del piva in aromatiziranih sladnih pijač pa je dosegel 7,4% več. Po podatkih podjetja za sledenje industriji IRI , izdelki z nizko vsebnostjo abv predstavljajo 1,4% vseh nakupov piva.

Pivovarna Brooklyn in Heineken spadajo med glavne blagovne znamke z nizko vsebnostjo abv in brezalkoholnih pijač, priljubljene v obdobjih, kot sta 'Suhi januar' in 'Trezen oktober', ko nekateri pivci omejijo uživanje alkohola.

Startupi v kategoriji brezalkoholnih pijač vključujejo Connecticut Atletsko pivovarstvo , ki ima vrsto piv, kot so IPA, blonde ale in stout. Blagovna znamka se usklajuje s športniki, zlasti maratonci in triatlonci. Podjetje od ustanovitve leta 2016 stalno raste. Pred kratkim je objavila, da bo prevzela še eno pivovarno na zahodni obali, da bo zadostila povpraševanju.

S sedežem na Japonskem Suntory začel promovirati VSE BREZPLAČNO nedavno, ki jo znamka imenuje 'brezalkoholna pijača, podobna pivu.' Največji svetovni proizvajalci piva, kot sta Heineken in Budweiser , potisnite tudi brezalkoholne različice priljubljenih blagovnih znamk. Slednja je v zadnjih tednih začela medijski blisk zaradi svoje brezalkoholne ponudbe.

Obstaja tudi srednja pot. Grenivka Stiegl-Radler, mešanica piva in sode sadnega soka z 2,5% abv, ima kultno podobo.

Jack Hendler , eden od ustanoviteljev Jackova Abby , je napovedal 2% pobuda za pivo , linija nizko abv alejev in lagerjev. Hendler je naredil prvo serijo 2-odstotnega abv piva, blago pivo, ne da bi najprej delil to, kar je počel s preostalo ekipo.

'Presenečen sem bil, kako veliko zanimanja in podpore so imeli vsi tu od prodaje, trženja in pred hišo,' pravi. 'Vsi si želijo, da raste.'

Prva serija je bila izdana maja in razprodana v nekaj tednih, čeprav je bila pivovarna zaprta zaradi nove pandemije koronavirusa. Za 2% abv zdravljenje so predvideni blondinka, Pilsner in IPA v slogu New England.

Čeprav imajo malo alkohola, Hendler pravi, da ne morejo biti slabega okusa. Obstaja pričakovanje, kako naj bo pivo okusno, in te nizkoalkoholne možnosti morajo temu ustreči.

'Ne vem, ali bo to komercialno uspelo ali ne, toda nekaj, kar bomo zagotovo redno počeli v pivnici, ker sem navdušen,' pravi. 'Mislim, da lahko kuhanje 2% piva pomaga spremeniti nekatere perspektive.'