Če ste ljubitelj libacije na osnovi alkoholnih pijač, se verjetno zavedate, da je bil prejšnji teden Svetovni teden koktajlov, vrsto praznovanj - med katerimi so bili tudi mojstri mixologi - v ZDA (z nekaj tudi v Avstraliji in na Poljskem) za zbiranje denarja za Muzej ameriškega koktajla v New Orleansu. Med sodelujočimi mesti so bili Chicago, Los Angeles, Miami, St. Spodaj Kelly Magyarics poroča z dogodka DC, ki je potekal v precej primerni restavraciji Proof.

Avtor Kelly Magyarics

Tu morda koktajl ni bil izumljen, toda Rickey je bil. Ukoreninjena in nadstropna vloga mesta pri prepovedi in razveljavitvi ni zanikana. In hrup, ki obkroža njegovo uspešno sceno pijač, kaže, da je Washington v današnjem času pomemben že več kot dom novih prebivalcev na aveniji 1600 Pennsylvania.

Za praznovanje svetovnega tedna koktajlov je enajst mešalnikov in stresalcev Ceha obrtniških barmanov D.C. pred kratkim združilo moči na Dokaz restavracija za večerjo, ki je njihove zvarke združila z inovativnimi jedmi kuharja Haidarja Karouma, izkupiček pa koristi muzeju ameriškega koktajla v New Orleansu. 'Za razliko od številnih natakarjev, ki pihajo in pihajo, izdelujejo pijače s kulinarično celovitostjo, ki temelji na zgodovinskih in klasičnih pristopih k obrti,' ustanovni član muzeja Phil Greene, prebivalec DC, pravi o zvezdah okrožja za bar.

Vzemimo na primer punch za mleko. Pametni kolonialisti so namerno strdili mleko, tako da so ga segrevali in mešali z žganimi pijačami in citrusi. Precejena tekočina je bila tanka, vendar kremasta, kar je najpomembneje, je bila tedne v hladilniku. Osvežujoča sodobna različica mešanega zdravnika Justina Guthrieja je uporabila aromatične Hendrick’s Gin, mleko ter sokove limete in kumaric, kar je sprožilo brezplačne primerjave z zdraviliškim zdravilom.

Goste so enako skodle cvetne in citrusne note, ki se mešajo v Rose's Bitter Punchu. Objave rezidenčni koktajl Rico Wisner je uravnotežil italijanski grenki aperitivo Amaro in sok grenivke z rahlo sladkim čajem vrtnice za privlačno pijačo v toplem vremenu.

Znano je, da Proofov lastni kombinacijski sommelier / čajnik za koktajle Sebastian Zutant zgrabi zalogo, da bi razkril hišni vermut ali grenčine. Zutant je za SebastGIN vodko vlil v rastline, vključno z citrusi, rožmarinom, koriandrom in žajbljem. Koktajl Eyeball Kid je vseboval istoimenski duh, pa tudi falernum, Zutantovo grenčico rabarbare in jabolčni grm ter pijačo za napitke, ki se je brez napora združila z Abalone 'Three Minute Ceviche' kuharja Karouma z avokadom, citrusi, kumaro in opečenim norijem.

'Ta teden nam je omogočil, da smo se zbrali po vsej državi in ​​predstavili svoje talente ter opozorili na svojo obrt,' pojasnjuje predsednik Ceha Owen Thomson. Nekatere od teh pijač kot visoka moda koktajlov uporabljajo tehnike, ki so verjetno preveč vključene v domačega barmana. Toda tako kot pri modi tudi miksologija vključuje eksperimentiranje in odkrivanje osebnega okusa. Živahni gostje Proof-a so bili morda navdihnjeni, da se preizkusijo v grmovju, pomešajo z neznanim žganjem ali pogosteje posežejo po steklenički grenčine. In ta oblika posnemanja je res laskava.
Rose's Bitter Punch
Z dovoljenjem Rica Wisnerja, Poste, Washington, DC
1 oz. vodka (Wisner uporablja pod 42 vodke)
1 oz. Averna Amaro
1 oz. rahlo sladkan rožni črni čaj (kitajski črni čaj, cvetni listi vrtnic, sadje longan)
¾ oz. rubin rdeč grenivkin sok
1 žlička sladkor
1 trak grenivkine lupine (približno 2 cm dolg)
Voda
Dehidrirana rezina grenivke za okras. (Za dehidracijo sadja uporabite dehidrator ali pečico z nizko temperaturo.)

V mešalnik za koktajle zmešajte 1 žličko. sladkorja in grenivkine lupine. Dodajte ½ oz. vode, da se sladkor raztopi. Dodajte preostale sestavine, premešajte in postrezite na ledu. Okrasite z dehidrirano rezino grenivke.

Alice in Vincent
Z dovoljenjem Todda Thrasherja, Restavracija Eve in PX v Aleksandriji, VA
2 oz. pesin sok
1 oz. pražen pomarančni sok
¼ oz. peska gastrique (zmanjšajte tekočino za luženje pese)
1 oz. Rhum Clement VSOP
½ oz kremolski grm Clement
Kandirana pesa (za okras)

Vse sestavine združite v stresalniku z ledom in premešajte. Precedite v kupejev kozarec in okrasite s kandirano peso.
Kelly Magyarics je pisateljica vina in žganih pijač ter vzgojiteljica vina na območju Washingtona. Do nje je mogoče dostopati prek njene spletne strani, www.trywine.net .