Steklenice velikega formata
Funkcija ustreza modi, saj sommelieri po vsej državi uporabljajo steklenice velikega formata, da povečajo izkušnje gostov. Dolgo cenjene za graciozno staranje vina, prevelike steklenice so dvojne kot izložba, pogosto ustvarjajo spektakel v jedilnici. V teh treh destinacijah za vino in hrano na našem seznamu 100 najboljših vinskih restavracij je presenetljiva zbirka izvrstnih vin, ki so na voljo v bleščečih velikostih.
Pozlata v hotelu New York Palace
New York City
'Pomislite, kdaj ste nazadnje odprli magnum karkoli s pico na kavču?' pravi Patrick Cappiello, vinski direktor pri podjetju Gilt. »Najbolj mi je všeč praznični občutek, ki ga ustvarjajo veliki formati. [Še ena] odlična stvar pri steklenicah velikega formata je [vinska] starost [s] počasnejša od vin v 750 ml ali 375 ml [steklenicah]. Običajno se mi zdi, da imajo magnumi bolj svež profil kot njihovi manjši bratje in sestre. '
Utrinki iz Gilt
Araujo 1994 Vinograd Eisele Cabernet Sauvignon (dolina Napa), Jeroboam
Château Bellefont-Belcier 1995 St.-Émilion, Imperial
Château Angélus 1995 St.-Émilion, Jeroboam
Preberite več o Gilt v hotelu New York Palace.
Tu sta še dve restavraciji, specializirani za steklenice velikega formata:
Plaža 
Chicago
'Točenje iz steklenic velikega formata daje izjavo,' pravi Jason Carlen, vinski direktor in sommelier. »Včasih poiščem posebne steklenice velikega formata, ki jih lahko natočim na kozarec, saj vem, da bodo naši gostje želeli sodelovati v akciji. Obožujem se sprehajati po jedilnici, kjer zibam veliko steklenico. Najraje točim šampanjec. '
Poudarki s plaže
Cantalupo 1999 Ghemme, Jeroboam
Nino Negri 2005 5 zvezdic Sfursat (Sforzato di Valtellina), Jeroboam
Pierre Péters 2002 Les Chétillons Cuvée Spéciale Grand Cru Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (šampanjec), Magnum
Preberite več o Spiaggii.
Veritas 
New York City
'Odlične steklenice vina se [pijejo] prehitro, ne da bi se jim dalo [čas], da se spremeni in razvije,' pravi Rubén Sanz Ramiro, glavni sommelier. 'Ker bo v večini primerov trajalo več časa za uživanje vina [v velikem formatu], bo vino imelo čas, ki si ga zasluži, izkušnje pa postanejo veliko bolj zanimive in privlačne.'
Utrinki iz Veritasa
Domaine de la Romanée-Conti 1988 Montrachet, Methuselah
M. Chapoutier 1996 De L’Orée (Hermitage), Double Magnum
Château Mouton Rothschild 1982 Pauillac, Double Magnum
