Kako skuhati zelje, da si boste zares zaželeli te zdrave zelenjave
Če ste mislili, da je zelje samo za surovo zeljno solato ali postrežbo s soljeno govedino, je naša testna kuhinja tukaj, da vam premisli. Kuhanje zelja je lahko hitro in enostavno, recepti, ki vsebujejo krepko zelenjavo, pa so lahko okusna priloga ali predjed. Naučite se pripraviti glavo zelja, nato pa odkrijte nekaj naših najljubših načinov kuhanja zelenjave. Ko boste našli svojo najljubšo metodo, boste odštevali dneve, dokler ne boste spet lahko jedli zelenjave.
Zelje je na voljo v več sortah, kot so napa, savojsko in rdeče, pri čemer je okroglo zeleno zelje najpogostejše na ameriških trgih. Zelje ni le varčno; je tudi odličen vir vitamina C in vsebuje 1,8 grama vlaknin na skodelico. Ko kupujete zelje, izberite glavo, ki je glede na svojo velikost težka, svetle barve, brez rjavih madežev in uvelih listov. Ohrovt hranimo v hladilniku en do dva tedna.
Kako pripraviti zelje za kuhanje
Odstranite ohlapne zunanje liste in glavo zelja sperite z vodo. Na deski za rezanje s kuharskim nožem razpolovite glavo skozi sredico. Vsako polovico narežite na četrtine.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Z nožem odstranite sredico iz klinov. Zelje bodisi skuhamo tako, kot je, v teh rezinah ali pa ga grobo nasekljamo. Za sekljanje položite rezino z odrezano stranjo navzdol na desko za rezanje. Nož držite pravokotno na zagozdo in ga narežite na ¼ palca široke kose. Splošno pravilo je, da ena srednja glava zelja ustreza približno šestim skodelicam sesekljanega zelja.
Kako skuhati zelje
Morda velja za osnovno metodo kuhanja, vendar lahko kuhana zelenjava prevzame veliko okusa, odvisno od tega, kaj uporabljate za kuhanje tekočine. Kuhano zelje je lahko eden najpreprostejših (in najbolj preprostih!) načinov kuhanja zelja. Vendar se v vodi topni vitamini med kuhanjem izločijo, zato kuhanje morda ni idealen način za kuhanje zelja, če želite ohraniti hranila.
- V ponvi zavrite majhno količino vode ali jušne juhe. Dodamo zelje.
- Odkrito kuhamo 2 minuti. To omogoča, da se nekaj močno dišečega vodikovega sulfita, ki se sprošča med kuhanjem, razprši.
- Ponev pokrijte in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča (približno 6 do 8 minut za rezine in 3 do 5 minut za narezane). Dobro odcedite.
Kako kuhati zelje na pari
Dušeno zelje je dobra izbira, ko zelje postrežete poleg nečesa drugega z izrazitim okusom (na primer kielbasa ), saj zelje med kuhanjem v pari ne bo pridobilo dodatnega okusa.
- Za ta način kuhanja zelja priporočamo zeljne rezine. V ponev vstavite košaro za kuhanje na pari. V ponev dodajte toliko vode, da bo nivo vode tik pod dnom košare.
- Zavremo vodo, nato pa v košaro soparnika dodamo rezine zelja.
- Pokrijte in dušite 10 do 12 minut ali dokler zelje ne postane hrustljavo in mehko.
Andy Lyons
Pridobite recept za dušeno rdeče zeljeKako dušiti zelje
Dušenje zelja je morda najpogostejši način kuhanja zelja na štedilniku, saj lahko vključite toliko okusov in sestavin, medtem ko pozorno spremljate pripravljenost.
- Za to metodo se priporoča sesekljano zelje (čeprav je ta recept za slanino in zelje dokaz, da tudi rezine delujejo). Za 6 skodelic sesekljanega zelja v veliki ponvi segrejte 2 do 3 žlice jedilnega olja na srednje močnem ognju. Dodamo narezano zelje.
- Ogenj zmanjšajte na srednje. Zelje kuhajte in mešajte 4 do 6 minut ali dokler ni zelje hrustljavo mehko.
Kako speči zelje v pečici
Če uživate v pečeni zelenjavi, poskusite kuhati zelje v pečici. Metoda prostoročnega kuhanja daje maslen, karmeliziran okus, ki se odlično poda k drugim slanim jedem.
- Ohrovt narežemo na rezine (nekako kot zelenjavni zrezek) ali krhlje. Položimo na pekač, pokapljamo z oljčnim oljem, soljo in poprom ter poljubnimi začimbami.
- Postavite v pečico pri 425 °F za 30 do 45 minut, enkrat obrnite, dokler se pečeno zelje ne zmehča.
Kako kuhati zelje v mikrovalovni pečici
Ko se na štedilniku kuhajo druge jedi, se lahko obrnete na mikrovalovno pečico, da skuhate tudi zelje.
- Postavite zelje v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, skupaj z 2 žlicama vode. Pokrijte s plastično folijo z ventilacijo ali pokrovom, primernim za mikrovalovno pečico.
- Pecite v mikrovalovni pečici, pokrito, na visoki temperaturi, dokler ne postane hrustljavo mehka, in enkrat premešajte. Načrtujte 9 do 11 minut za zeljne rezine in 4 do 6 minut za sesekljano zelje.
Kako skuhati zelje v instant loncu
Vemo, da svoj instant lonec radi uporabljate za vse, zato je tukaj nekaj, kar morate vedeti o zelju, kuhanem pod pritiskom, ne glede na znamko naprave, ki jo imate.
- Za to metodo se priporoča sesekljano zelje ali narezano zelje. V električni lonec na pritisk dajte 6 skodelic sesekljanega ali narezanega zelja z ¼ skodelice vode, ¼ skodelice jabolčnega kisa, ščepcem soli in črnega popra, žlico olja oljne repice, 3 žlicami rjavega sladkorja in 1½ čajne žličke posušenih zelišč (npr. kot timijan).
- Zaprite pokrov in kuhajte pri visokem tlaku 2 minuti. Hitro sprostite pritisk in previdno odprite pokrov. Pred serviranjem premešamo.
Kako skuhati zelje v cvrtniku
S kuhanjem zelja v cvrtniku dobimo hrustljave, karamelizirane robove in mehko notranjost. To je okusen, praktičen način kuhanja zelja.
- Cvrtnik predgrejte na 350°F. Rdeče ali zeleno zelje narežite na kolesca in poškropite s pršilom za kuhanje. Začinimo s soljo in poprom.
- Kuhajte do mehkega in zlato rjavega, približno 25 minut.
Uporabite te kuharske tehnike v naših najboljših receptih za zelje, kot sta gratinirano zelje in krompir ter dušeno zelje s korenjem.
