Kako nabrati peteršilj, da bo rasel
Nekaj ključnih stvari, ki jih morate vedeti o nabiranju peteršilja, da boste kar najbolje izkoristili to priljubljeno zelišče. Ali vi gojite peteršilj na vrtu v posodah ali vzemljeno zeliščno gredico, bo ta nezahtevna rastlina ob pravilnem nabiranju dajala aromatične liste od pomladi do jeseni. Če želite več izkoristiti svoje rastline ploščatega (italijanskega) ali kodrastega peteršilja, vam bodo spodnji nasveti za obiranje pomagali pobrati peteršilj na vrhuncu svežine in spodbudili vaše rastline, da proizvedejo še več listov za vaše najljubše recepte.
Kdaj nabirati peteršilj
Kako hitro lahko poberete peteršilj, je odvisno od tega, ali rastline gojite iz semen ali iz drevesnic. Peteršilj hitro začne zoreti in ga je pogosto mogoče rahlo pobrati takoj po presajanju. vendar peteršilj vzgojen iz semena zahteva več potrpežljivosti, saj običajno traja približno 70 do 100 dni po setvi, da doseže polno zrelost.
Vedeli boste, da so vaše rastline peteršilja pripravljene za žetev, ko bodo visoke vsaj 6 centimetrov in imajo listi vsaj tri segmente. Najboljši čas za nabiranje peteršilja je zgodaj zjutraj, preden je sonce visoko nad glavo. V tem času so olja v listih peteršilja najmočnejša, sveža zelišča pa imajo najboljši okus.
Na splošno lahko peteršilj nabirate od pomladi do jeseni, čeprav lahko peteršilj nabirate pozimi, če živite v blagem podnebju ali prezimite zelišča v zaprtih prostorih v lončkih . Medtem ko je peteršilj tehnično dvoletna rastlina večina vrtnarjev goji peteršilj kot enoletnico, ker v drugem letu hitro odpade. Vendar pa lahko običajno uspešno pobirate peteršilj v drugem letu, če poberete liste peteršilja zgodaj v letu, preden rastlina začne cveteti.
Robert Cardillo
Nasveti za nabiranje peteršilja
Ko so rastline peteršilja dovolj velike, da jih je mogoče pobrati, odrežite celotno steblo peteršilja pri dnu rastline z ostrimi kuhinjskimi škarjami ali škarjami za zelišča. Čeprav je odrezovanje stebel peteršilja pri tleh lahko zastrašujoče, je dobro za rastlino. Če peteršilju odstranite samo liste in stebla obdržite na mestu, stebla ne bodo ponovno zrasla, če pa stebla odrežete pri koreninah, rastlina postane bolj grmičasta in požene nove liste.
Če so rastline peteršilja majhne, boste morda želeli odrezati le steblo ali dve naenkrat in rastlino čez teden dni znova pobrati. Če pa imate veliko, uveljavljeno rastlino peteršilja, lahko poberete več stebel tako, da se prebijete po zunanjosti rastline in poberete najbolj oddaljena stebla in liste. Tako kot rastline solate z ohlapnimi listi peteršilj proizvaja novejše liste proti sredini rastline, tako da odstranitev zunanjih stebel pomladi rast rastline.
Koliko stebel lahko naenkrat požete z ene rastline peteršilja, je odvisno od velikosti rastline, vendar nikoli ne naberite več kot tretjine rastline hkrati . Prekomerno nabiranje lahko povzroči stres pri rastlinah peteršilja in omeji njihovo rast.
Za večje letine svežih zelišč gojite več rastlin peteršilja skupaj in vsak teden poberite nekaj stebel vsake rastline. Tako boste dobili ves svež peteršilj, ki ga potrebujete za recepte, rastlinam pa boste dali dovolj časa, da si opomorejo med obiranjem.
Kako shraniti svež peteršilj
Okus peteršilja je najbolj intenziven, ko je svež, zato peteršilj uporabite čim prej po obiranju. Če pa morate peteršilj shraniti za nekaj dni v hladilniku, dajte narezana stebla peteršilja v čist kozarec z malo vode – tako kot rezano cvetje . Pri takem shranjevanju mora peteršilj zdržati v hladilniku približno 7 do 10 dni , vendar boste želeli vodo menjati vsak dan, da bodo zelišča sveža.
Za dolgotrajnejše shranjevanje peteršilj posušite v dehidratorju ali pečici in ga shranite v nepredušni posodi v shrambi. Peteršilj lahko tudi obesite, da se posuši pred neposredno sončno svetlobo, vendar je večja verjetnost, da bodo zelišča izgubila barvo s počasnejšimi metodami sušenja.
Druga možnost je, da peteršilj nasekljate in zamrznete v modelčkih za led z malo vode. Zamrznjen peteršilj lahko zdrži v zamrzovalniku približno eno leto.
4 genialni triki za shranjevanje zelišč, da ostanejo sveža dljePogosto zastavljena vprašanja
- Ali naj pustim cveteti peteršilj?
Če želite, da vaš peteršilj daje semena, pustite, da rastline cvetijo. Če pa ne želite, da se peteršilj sam zaseje, rože oglavite, preden se posejejo.
- Je peteršilj bolje sušiti ali zamrzniti?
To je odvisno od tega, kako želite uporabiti peteršilj. Posušen peteršilj ostane svež dve do tri leta, zamrznjen peteršilj pa približno eno leto. Zamrznjen peteršilj je enostavno vmešati v recepte pri kuhanju, suh peteršilj pa je bolj uporaben za začinjanje solatnih prelivov in posipavanje po vrhu jedi kot okras.
- Ali bo peteršilj preživel močno zmrzovanje?
Ne. Medtem ko je peteršilj sorazmerno hladno odporna rastlina in lahko preživi rahle zmrzali, se stebla in listi peteršilja poškodujejo zaradi močnega zmrzovanja. Zato je dobro, da jeseni, preden temperatura pade, poberete peteršilj ali rastline prestavite v prostore.
