Čaj z mehurčki, ki so ga nenavadno izumili v Tajvanu v osemdesetih letih 20. stoletja brez konkretnih sledi o njegovem resničnem izvoru, je pripravljen iz kuhanih biserov črne tapioke, čaja, mleka in različnih stopenj sladkorja. Edini pogoj, da ga imenujemo čaj z mehurčki, je, da ga pretresemo ( shou yao ) za mešanje in da je radodaren z osnovo popolnoma sferičnih, žvečljivih boba mehurčkov, ki se zadovoljivo posesajo skozi preveliko slamico.

Toda tako kot naša jutranja specialiteta java zvarki, lahko postane drago. Naučite se pripraviti bisere boba, ki jih dodate domačemu čaju z mehurčki, da boste lahko pazili na svojo denarnico, medtem ko boste zadovoljili svojo željo po tej sladki poslastici.

Matcha s sadnim okusom je poletna pijača, ki jo potrebujete v svojem krogu

Valentin Ghita/Getty Images

Kako narediti Boba bisere

1. korak: izberite svoje bisere Boba

Učenje izdelave boba biserov iz nič ima veliko prednosti. Ko jih ustvarite sami, lahko izberete velikost, odstranite dodatke in konzervanse, imate več nadzora nad teksturo in dodate okus. Primer vseh štirih so biseri boba pri Hanh Nguyen Julijska luna pekarna & kavarna v Alpharetti, GA. Nguyen je znana po svojem naravnem vijolični sladki krompir boba pearls, za katere pravi, da so 'globlje barve z bolj zemeljskim okusom in cvetico' kot običajno neokusni biseri iz tapiokinega škroba, ki so narejeni iz moke korenine kasave. Vendar pa je poleg že tako zamudnega opravila zelo delovno intenzivno, zato priporočamo, da začnete s tapiokinimi biseri, kupljenimi v trgovini, pripravljenimi za kuhanje.

Kupite lahko več vrst bobe:

• Estetsko prijetni črni, ki so postali običajni v trgovinah z mehurčki, so narejeni bodisi rjavi sladkor ali dodajte barvilo za živila.
• Prozorni/beli so brez okusa in bolj primerni, da prevzamejo okus vašega mleka in čaja.
• Pokajoča boba, ki ob žvečenju sprosti na sredini sok.

Vse te (in slamice za večkratno uporabo!) lahko kupite na spletu prek podjetij, kot je Amazon in kompleti prek azijskih spletnih prodajalcev Umicart in Weee! Če imate mednarodni ali azijski trg, npr H-Mart oz Mestna kmečka tržnica v bližini običajno nosijo bisere tapioke v vakuumsko zaprtih vrečkah.

Nakup in uporaba hitro kuhajočih se biserov je morda mamljiva, a mnogi ljubitelji čaja boba to odsvetujejo. Običajno ne nudijo toliko dajanja kot tradicionalni, še posebej zato, ker jih je enostavno prekuhati, kar ima za posledico kašasto in ne čvrsto zunanjo plast.

2. korak: Boba Pearls zavrite

Ko imate tapiokine bisere po svoji izbiri, bo njihovo kuhanje morda zahtevalo potrpljenje.

Uporabite razmerje med vodo in biseri približno 5:1 v loncu, ki je dovolj velik, da ustreza tem razmerjem. To bo pomagalo zmanjšati lepljivost, jim dalo prostor za gibanje in zagotovilo enakomerno hidracijo.

• Prinesite a majhen lonček vode do nežnega, a enakomernega vrenja.
• Dodajte želeno količino biserov tapioke in jih pustite, da ponovno zavrejo, pogosto mešajte, da se ne zataknejo na dnu.
• Ko začnejo lebdeti na vrhu, pokrijte lonec in zmanjšajte ogenj, da zavre, pri čemer mešajte približno vsakih pet minut preostalih 15 minut časa kuhanja.

Običajno biseri tapioke potrebujejo približno pol ure aktivnega kuhanja na štedilniku: 10-20 minut pri nepokritem vrenju ob stalnem mešanju; nato 15-20 minut pri pokritem vrenju ob občasnem mešanju; nato 30 minut počitka, brez ognja, vendar s pokrovom.

„Prepričajte se, da voda popolnoma zavre, preden vanjo nežno vržete bobe. In ne bodite sramežljivi, da preizkusite stopnjo nežnosti,' svetuje Nguyen. Tako kot jih ne želite prekuhati, da bi ogrozili njihovo strukturno celovitost, jih tudi ne želite premalo skuhati, 'saj so lahko trdi v sredini,' opozarja in uniči izkušnjo.

3. korak: Pustite počivati

Ko dosežejo prosojnost in na sredini ostane le še bela pika, jih odstranite z ognja in lonec ne pokrijte. Pustite, da jih vroča voda in para do konca skuhata.

Ledeni čaj

4. korak: Pripravite kopel iz rjavega sladkornega sirupa

V ločenem loncu pripravimo kopel iz rjavega sladkornega sirupa. To boste potrebovali za sladkanje kuhanih tapiokinih biserov in za kratkotrajno shranjevanje. Lahko ga ponovno uporabite za prihodnje serije pripravljenih boba kroglic, dokler se popolnoma ne vpije in izgine.

Za pripravo tega sirupa zavrite enaka dela vode in rjavega sladkorja, dokler ni dovolj gost, da med mešanjem prekrijete lopatico, vendar ostane tekoč.

5. korak: Odcedite tekočino

Po približno 30 minutah namakanja precedite vodo iz biserov tapioke tako, da lonec izpraznite v cedilo. Pustite jih pod hladno vodo, da se sperejo, nato dodajte bobo v pripravljeno sladkorno kopel. Biseri tapioke bodo pripravljeni za postrežbo s pijačo po vašem okusu po najmanj pol ure namakanja. Po tem obdobju ne bodo postali slajši, a brez tega ne bodo dovolj sladki.

Kako shraniti kuhane Boba bisere

Kot je omenjeno v navodilih za kuhanje, boste morali pripraviti sladko tekočo suspenzijo za shranjevanje kuhanih tapiokinih biserov.

„Naše bobe radi hranimo v topli vodni kopeli z rjavim sladkorjem, ki ima konsistenco jušne juhe. Tako preprečite, da bi se zlepili, kar olajša serviranje. Prav tako jih ohranja mehke in sladke ves dan,« pravi Nguyen.

To je standardna praksa za večino trgovin s čajem boba, ki bodo pripravljene tapiokine bisere hranile v tej tekočini vsaj 30 minut – da se lahko prepojijo s sladkostjo sirupa in ustvarijo čudovite tekoče brazde v vašem čaju z mehurčki – vendar ne več kot štiri ure, saj se takrat večina tapiokinih biserov začne razgrajevati in preneha biti tista poskočna tekstura 'QQ' (tajvanski opis biserov Boba).

Če veste, kako doma pripraviti boba pearls za čaj z mehurčki, boste prihranili denar, zato se vam ne bo treba odpovedati priljubljenemu razvajanju. Bisere tapioke lahko dodate v mlečni čaj, tajski čaj, chai čaj, sadne pijače in druge, da dodate zabavno, žvečljivo teksturo kateri koli pijači.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži