Marinade so običajno sestavljene iz jedilnega olja, kisle tekočine, kot je kis, vino, paradižnikov ali citrusov sok (ali naravnega encima, kot je ingver ali ananas), in arom, vključno s česnom, melaso, medom, svežimi ali posušenimi zelišči, in začimbe. Kisline pomagajo marinadi zmehčati trde kose mesa, medtem ko olja navlažijo meso in dodajo okus. Sol lahko uporabite tudi za začinjanje in mehčanje mesa.

Marinade morajo biti redke, da lahko prodrejo v meso in dosežejo želeni okus. Marinada prodre približno 1/4 palca v površino mesa. Ne bo dosegel notranjosti mesa, vendar bo površina okusna.

Kako marinirati

Hrano, ki jo želite marinirati, položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Vrečko postavite v skledo ali plitvo posodo, če vrečka pušča. Živila prelijemo z marinado, vrečko zapremo in postavimo v hladilnik.

Vrečko občasno obrnite, da se marinada enakomerno porazdeli po vseh straneh hrane. Ne marinirajte v kovinski posodi, ker lahko kisla mešanica reagira s kovino.

S kleščami odstranite hrano iz marinade. Nekaj ​​marinade se bo prijelo na hrano. Preostalo marinado zavrzite.

Recepti za marinade, ki mesu in zelenjavi dodajo močan okus

Kako dolgo marinirati?

Mehki kosi mesa potrebujejo do 2 uri namakanja. Manj mehki kosi mesa potrebujejo 4 do 24 ur, vendar ne pretiravajte. Meso in perutnina, ki sta marinirana več kot 24 ur, lahko postaneta kašasta.

Marinirajte ribe le za nekaj ur; če ga pustite dlje, ga bodo kisle sestavine začele 'kuhati' in ga naredile žilavega.

Hrano je treba kuhati takoj po mariniranju. Mariniranje ne podaljša roka uporabnosti hrane, ki vključuje dan nakupa in čas odmrzovanja.

Kako varno marinirati

Ti nasveti vam bodo pomagali varno marinirati hrano:

• Živila marinirajte v hladilniku; ne puščajte jih na kuhinjskem pultu. Postavite jih na spodnjo polico hladilnika, da preprečite morebitno puščanje ali razlitje na živila spodaj.
• Kuhanega mesa ne vračajte na nepomit krožnik, s katerim ste surovo marinirano meso nosili v pečico ali na žar. Marinirano meso je še vedno surovo in je treba z njim ustrezno ravnati.
• Nikoli ne uporabite ponovno marinad, da preprečite tveganje kontaminacije, ki lahko vodi do bolezni, ki se prenašajo s hrano. Preden surovemu mesu dodate marinado, jo dajte na stran za polivanje ali kot omako za mizo.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži