Kultura

Na Novi Zelandiji se forenzično podjetje loti goljufij z vinom

Kaj če bi lahko forenzična znanost dokazala točen izvor vina, vse do določenega vinograda?

»Oritainova tehnologija znanstvenega preverjanja je zame še eno orodje v celotnem svetu sledljivosti dobrega vina,« pravi Steve Smith, MW, soustanovitelj AONZ Fine Wine Estates, ki vključuje ikonično Dolina piramid posestvo na Novi Zelandiji Severni Canterbury regiji. Uporablja tehnologijo zasebnega podjetja, da zagotovi izvor štirih vin iz enega vinograda Pyramid Valley. »Je popolnoma drugačna od drugih tehnologij sledljivosti,« pravi, pri čemer se nanaša na sisteme, ki temeljijo na verigi blokov, kot so NFT, ki se opirajo na digitalne zapise in sledijo samo steklenici. »To je edina tehnologija, ki na podlagi analize fizičnega vina zagotavlja, da tisto, kar je v steklenici, prihaja z določenega mesta. Vse življenje ostane s preverjenim letnikom.«

Hrbtenica te nove tehnologije je, da se lahko osredotoči na edinstvene sklope kemičnih elementov in izotopov, ki jih najdemo v okolju, v katerem je bilo grozdje pridelano. Rastline in živali, ki živijo v teh okoljih, jedo, pijejo ali absorbirajo iste elemente niza. S testiranjem lastnosti kemičnega izvora končnega vina, Oritain lahko vzame 'prstni odtis' in tako ustvari profil, s katerim se lahko testirajo vsa prihodnja vina, ki trdijo, da so proizvedena iz istega kraja. Ko Oritain doda vino v svojo zbirko podatkov, je zagotovljeno s kodo QR na zadnji etiketi.

Je popolnoma drugačna od drugih tehnologij sledljivosti.

Eno opozorilo: da bi dokazali pristnost vina, je treba testirati tekočino v steklenici.

'S to tehniko bi morali 'žrtvovati' steklenico, da bi izvlekli in analizirali tekočino, zaradi česar bi ta redka steklenica postala odveč,' pravi Scott Evers, čigar avstralsko podjetje, Izvor vina in viskija , se posveča boju proti ponarejenemu vinu.

Morda vam bo všeč tudi: Ponaredki Rudyja Kurniawana so morda še vedno v zasebnih zbirkah

Medtem ko se morajo stara in redka vina še naprej zanašati na analizo same steklenice – črnila, stekla in pečata – Evers vseeno verjame, da ima tehnologija prstnih odtisov svoje noge. 'To je nedvomno vznemirljiva tehnologija in lahko pomaga zaščititi blagovne znamke proizvajalcev vina ter regionalne in državne blagovne znamke.'

'Vse je povezano s tem, kako pomembna sta kraj in proizvajalec za zaznano vrednost in zaželenost za potrošnika,' pravi Smith. »Izdelki, ki dobijo svojo vrednost od narave, morajo pripovedovati resnične zgodbe narave. Oritain zagotavlja avtentifikacijo teh zgodb o naravi, ko se povezujejo s krajem, in v tem spremeni igro.«

Ta članek se je prvotno pojavil v oktober 2023 izdaja Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!