Nekateri hrepenijo po velikih kabinah Cali. Drugi hrepenijo po obrtni kavi. Navdušen sem nad IPA-ji, grenkim otrokom plakatov ameriškega craft piva.

Bila je ljubezen na prvi požirek.

Po letih lagerjev Rocky Mountain je moj prvi Victory HopDevil preoblikoval moje brbončice.

Želel sem še več, zato sem iskal IPA-je, ki pakirajo vedno večje odmerke grenkobe in pijače. V preteklih letih so bili moji brbončice - ljubeznivo, veličastno - tepli, da so se podredili, tako da, ko sem srkal kaj lažjega, je bilo kot pitje vode z okusom žit.

Nisem bil edini pogojen, da sem mislil, da je večje bolje. IPA je najbolj priljubljeno obrtno pivo na svetu, slog pa je pomagal, da je 'obrtno pivo' izraz v gospodinjstvu.

'V začetnih letih obrtnega piva,' pravi Mike Stevens, predsednik uprave Founders Brewing Co., 'ljudi smo morali udariti po glavi s pivom s polnim plinom.'

Sčasoma pa se me je začelo naveličati razbijanje neba. Še vedno sem izkopaval citrusne, dišeče vonje IPA, vendar je bila groba grenkoba vedno bolj neugodna. Želela sem odtenkov, ne pa nekaj, kar bi mi razjedalo zobno sklenino.

Toda v zadnjem času se nihalo IPA začne nihati v bolj gladki smeri. Pivovarji uporabljajo nove vrste hmelja, kot sta Citra z vonjem papaje in Galaxy, podoben meloni, da dostavijo koristne tovore zapletenih okusov in arom brez te grenkobe. In mnogi od teh novih IPA - Ustanovitelji ves dan IPA , Firestone Walker Easy Jack in Nova Belgija počasna vožnja - imajo malo alkohola, tako kot Bud Light z nizko vsebnostjo alkohola.

Stevens pravi drugače: 'Vsakodnevno uživanje masovno proizvedenega piva smo spremenili iz lahkega, nežnega okusa v poln okus.'

Tudi nekateri imperialni IPA-ji, najbolj grenko grenko pivo, kažejo znake, da se zmehčajo.

'Če je vaše nebo razbito po enem kozarcu, kakšen smisel ima drugi?' pravi Jeff Baker, 'direktor tekočih sredstev' v Farmhouse Tap & Grill, pivovarni v Burlingtonu v Vermontu.

Prezgodaj je, da bi nagrobnik namočili za močne, močne IPA-je. Craft brews predstavlja le 11 odstotkov piva, ki ga pijemo Američani, zato se bodo epifanije in potovanja, kot je moje, nadaljevala tudi v prihodnosti.

Če pa še vedno z veseljem plezate proti grenkemu vrhu IPA, vsekakor nadaljujte. Pijte, kar vam je všeč. Samo vedite, da je spust prav tako okusen.