Hej ti. Ja, ti, tam srebaš tisti koktajl z razmočeno papirnato slamico. Mislite, da ste precej razsvetljen pivec, kajne? Ti vir okolju prijazne žgane pijače , poskušajte uporabljati ekološke, lokalne sestavine in jih celo naredite sami. In seveda, nikoli vas ne bi ujeli mrtvi s plastično slamico.

Vendar moram vprašati: Ali še vedno okrasite svoje koktajli ? Oh, res? Še vedno uporabljate lupine citrusov in rezine kumar ter olupljene jagode? Zares? Ali še niste slišali, kako potratno je to? Ta rezina limete v vašem gin toniku lahko pomeni, da ste grozna oseba, ki ji ni mar za okolje. Vsaj tako je glede na nedavni članek v Food & Wine z naslovom ' Ta rezina limone na vašem koktajlu prispeva več kot pravični delež k podnebnim spremembam .”

Morda vam bo všeč tudi: Osnove natakarja: Ali res potrebujete okras?

'Natakarji se zaradi lastne gastronomske brezskrbnosti obračajo stran od preveč okrašenih okraskov za koktajle, pa tudi zato, ker ti dodatki prispevajo več kot pravičen delež k zavrženi hrani,' piše Lucy Simon za publikacijo.

Očitno je v krogih koktajlov vse večji odziv na okrasje. Kot dokaz, Hrana in vino pogovarjal z nekaj nasprotniki okrasitve, vključno s Codyjem Pruittom, lastnikom Libertine v New Yorku. 'Imam močno stališče do okraskov za koktajle,' pravi. 'Odločno sem proti kakršnemu koli okrasju.'

Enako velja za Caluma Fraserja, ambasadorja blagovne znamke zero-waste žganih pijač Zavržene žgane pijače . V oddaji Tales of the Cocktail to preteklo poletje je občinstvu povedal, da en kilogram odpadkov limonine garniture 'povzroči približno enake emisije ogljika kot 20-minutno potovanje z avtomobilom,' Hrana in vino . (Nimam pojma, od kod izvira ta statistika, a v redu.) Zavržene žgane pijače naredijo rum, prepojen z zavrženimi bananinimi olupki, vodko s stisnjenimi grozdnimi lupinami in vermut, narejen iz zavrženega sadja kavnih jagod.

Vnema proti okrasju je v zadnjih nekaj letih naraščala kot del splošnega poskusa zmanjšanja zavržene hrane. A Brez okrasa Instagram račun okraske imenuje 'peteršilj pijač'. Leta 2019 je Washington Post izjavil: »Okrasi za koktajle so potrata. Ti barmani hočejo nekaj narediti glede tega.«

Prepričan sem, da lahko vsi cenimo vsak poskus, da naredimo nekaj glede podnebnih sprememb. Poleg tega se je toliko okraskov za koktajle v zadnjem desetletju razvilo v nekaj smešnega: dehidrirano sadje; stebla zelišč; sladkorna vata; gumijasti bonboni; tiste neumne majhne ščipalke. Če je vse, kar počne gibanje brez okraševanja, le obvladovanje nekaterih teh neumnosti, potem bo opravilo svoje delo.

Frakcija proti okraševanju ima zagotovo svoje srce na pravem mestu. Toda argument, da morda rešujem planet, če se odrečem oranžnemu rezinu v svojem Negroni zdi se mi malo ravno.

Morda vam bo všeč tudi: Kako je Instagram sprožil trend Clear-Ice

Prvič, vemo, da so najresnejši krivci za zavrženo hrano supermarketi, restavracije, obrati za predelavo hrane, tovarne in kmetijske politike, ki subvencionirajo prekomerno proizvodnjo ne glede na povpraševanje. Preden pogledam na garniture kot na vir zavržene hrane, upam, da bo natakar natančno preučil, kako se proizvajajo žgane pijače, ki jih hranijo. Če izrezujete okras iz limetine lupine, vendar še vedno pripravljate recept za pijačo s pijačo velike večnacionalne blagovne znamke, ki ima morda vprašljive okoljske ali delovne izkušnje – no, to se mi zdi nekoliko zgrešeno.

Drugič, obstaja veliko načinov za zagotovitev, da se sadje ne zapravlja v garniturah. Lahko bi ponudili bolj omejen meni koktajlov ali takšnega, ki bi v enem koktajlu uporabil lupine, v drugem sok in lupino ali pulpo v nekakšni tinkturi. 'Brez okrasja' se zdi malo preveč neumno.

Bistvo je, da imajo v klasičnih koktajlih bistveno vlogo zasuki, klini, soljeni robovi, olive, češnje in podobno. V nekaterih pijačah niso neobvezne, so dejanske sestavine. Razumem, da mnogi sodobni miksologi želijo nadzorovati okolje za pitje do mikro ravni. Nekateri verjetno niti ne želijo, da se stranka odloči, koliko citrusov bo stlačila v svojo žogico.

Na koncu gibanje proti okrasju tvega, da bo deležno posmeha na enak način, kot so razmočene papirnate slamice. Vsi smo že videli meme, kot npr to , to in to . Ne naredimo 'brez okrasja' nove papirnate slamice.

---

Jasonu Wilsonu lahko sledite na Wine Enthusiast in kliknete tukaj da se naročite na njegove novice Everyday Drinking, kjer boste redno prejemali obvestila o hrani, potovanjih in kulturi skozi objektiv vina in žganih pijač.