Pokličemo vse ljubitelje žganja: ta mesec se osredotočamo na ikonični duh Italije, grappa - natančneje različice, stare v sodu. Ker je grappa narejena iz italijanskega grozdja, boste morda videli nekaj grozdja, ki se uporablja z znanih vinorodnih območij, kot so Prosecco, Chianti Classico in Valpolicella.

Tako kot Konjak in Tekila imajo izraze, ki pomenijo staranje sodov, tudi grappa tudi, čeprav se zdi, da se ti deskriptorji ne uporabljajo vsesplošno in si lahko nekoliko prizadevajo za razvozlavanje. Natančne pravne oznake vključujejo „ rafinirano v les '(Prečiščeno v lesu), kar pomeni, da je grappa stara manj kot eno leto' star 'Ali' ostarela '(Stari ali stari), ki označuje staranje lesa vsaj 12 mesecev in' rezerve 'Ali' ekstravagantno «(Rezervna ali zelo stara), kar kaže na staranje lesa vsaj 18 mesecev.

Upoštevajte, da govorimo o lesu, ki je star, ne pa o hrastu, saj Italija ne postavlja omejitev glede vrste lesa, ki ga je treba uporabiti, zato je mogoče grape, stare v sodih iz pepela, kostanja, akacije ali hrasta, najti možnost tudi v steklenih posodah.

Zdaj - kako ga piti? Običajno se porabi kot prebavni ali dodano kavi, bi vse več zagovornikov želelo, da bi se grappa pogosteje uporabljala v koktajlih.

Priročnik za razumevanje in uživanje žganja

'Ne morem si zamisliti duha, ki bi se zgodovinsko omejeval na tako malo uporab,' je dejal Scott Rosenbaum, strateg žganih pijač pri distributerju vina in žganih pijač. T. Edward Wines , ki govori na otvoritveni konferenci Pozdravljeni Grappa konferenca v oktobru. 'Na koncu obroka je ne bi smeli videti samo na jedilniku.'

Njegovo priporočilo: V koktajlih v kislem slogu uporabite neuporabljene grape - pomislite na Pisco Sour, vendar z grapo, kar je povsem smiselno, saj je pisco druga vrsta grozdnega žganja. Stare grape lahko uporabljate namesto konjakov ali drugih ostarelih žganj, na primer v različici Sidecar ali Old Fashioned.

Grappa iz lesa

Bonollo Grappa iz Amarone Barrique (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 72 USD, 94 točk . Ta rumena grapa ponuja arome suhe marelice in zlate rozine. Svilnato, zapleteno nebo odmeva tiste note suhega sadja, doda sloje šerija, vanilije in začimb ter zaključi dolgo in vabljivo. Idealen kot grelec po obroku. Destilirano iz grozdja, uporabljenega v Amaronu in starano 18 mesecev v majhnih hrastovih sodih. abv: 42%

Dimljena Bottega Grappa (Italija, Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 ml, 93 točk . Narejeno iz grozdne grozdja, uporabljenega v Proseccu, ponuja zlato žganje sveže arome hruške, banane in mandljev. Med vodi brbončice, lahka peresa zaključi s cimetovo začimbo in dražljivim cvetnim liltom. Čiščenje neba in prijetno srkanje. Najboljši nakup . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italija, Palm Bay International, Boca Raton, FL) 32 USD / 700 ml, 92 točk . Zlata v kozarcu kaže aromo voščenega medu in svežega sadnega sadja. Občutljivi okusi sladkega kokosa privedejo do mehkega medu in tropskega sadja na brbončicah, ki jih na koncu poživi mintica. Baza Valpolicella. Najboljši nakup . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 USD, 92 točk . Na brbončicah odmeva lahkoten vonj vanilije, skupaj z nežnimi namigi banane, kokosa in kreme, ki se razvijejo v poudarjeno karanfili in kajenu. Seznanite se s sadno sladico. Osnovne tropine iz Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 40 USD, 91 točk . Narejena iz mešanice sedmih grapp, je lahka slamnata odtenek z aromami, ki namigujejo na svežo hruško. Svilnato nebo se odpira na nežne arome vanilije in kokosa, ki se prelivajo po belih cvetovih in dodatnih hruškovih tonih ter končajo na sladki cimetovi noti. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa, stara iz Prosecca (Italija, Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62/700 ml, 90 točk . Ta grappa, stara 12 mesecev v hrastovih sodih, ima meden odtenek in izrazito sladko aromo vanilije. Masleno nebo odseva to sladkost, v kombinaciji z blagimi namigi svežega jabolka, ki vodijo do konca, podobnega piškotu. To stekleničenje je 'Posvečeno mojstrom umetnosti in kulture' in je razstavljeno v parfumski bučki. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italijanska vina Opici, Glen Rock, NJ) 32 USD / L, 90 točk . Ta grapirana žgana žganja ponuja zrele, rahlo funky ananas, kokos in vanilije. Nebo prikazuje voščeni med, zrelo tropsko sadje, bananino taffy in liči, medtem ko je zaključek čist, z bežno noto nageljnovih žbic in zadnjo krtačo medu. Izdelano iz grozdja, iz katerega so pripravljali penino Franciacorta - modri pinot nero, chardonnay in modri pinot - in starali 1 leto v nekdanjih sodovskih sodih. Najboljši nakup . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italija Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25 USD / 375 ml, 90 točk . Blage arome tropskega sadja vodijo nos, medtem ko mehko nebo kaže mehak cvet jabolk, ki rahlo bledi v sladek kokos in ingver. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italijanska umetniška vina, Old Brookville, NY) 220/500 ml, 89 točk . Svetel ognjič v odtenku, nos ponuja arome cedre, hruške in masla. Začetna kakovost surove snovi se sčasoma umakne in se umakne medu in tropskemu sadju na gladkem nebu. Cilj je dolg, a nekoliko ognjevit, ingverjev mravljinček se stopnjuje v pekoč kajenski kajen. Izdelano iz baze Brunello di Montalcino. abv: 45%

Druge grape

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italija Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 dolarjev, 88 točk . Nos, narejen iz Moscatove osnove, meša izrazito sadno aromo, ki nakazuje sveže jagode s travnato noto. Okus je rahlo sladek in saden, odmeva sveže jagodičaste arome, konča pa se s prašnim cimetom, kajenom in vročinsko alkoholno vročino. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Italijanska umetniška vina, Old Brookville, NY) 50 dolarjev, 87 točk . Zemeljske, funky, banani podobne arome vodijo nos. Okus ima rahlo viskozen občutek, z notami banane in belih cvetov ter živahno ingverjevo toploto na omamljanju zbledi. abv: 45%