Eden najbolj prelomnih trenutkov 20. stoletja se je zgodil leta 1991, ko je razpadla Sovjetska zveza in se je končala komunistična oblast v večjem delu vzhodnega bloka. S padcem komunizma so bila kmetijska zemljišča, ki jih je zasegla in upravljala država, vrnjena prvotnim lastnikom. To je bil eden najpomembnejših potresnih premikov v zgodovini vina.

Leta 1992 so se rodile nekatere najstarejše vinske regije na svetu. Ponovno.

Nomenklatura in geografija

Sovjetska zveza (1922–1991): Armenija, Azerbajdžan, Belorusija, Estonija, Gruzija, Kazahstan, Kirgizistan, Latvija, Litva, Moldavija, Rusija, Tadžikistan, Turkmenistan, Ukrajina, Uzbekistan.

vzhodni blok (1947–1991): sovjetske satelitske države v Evropi (Albanija, Bolgarija, Češkoslovaška, Vzhodna Nemčija, Madžarska, Poljska, Romunija), Aziji (Kambodža, Kitajska, Koreja, Laos, Mongolija, Vietnam), Kuba ter Nikaragva in Grenada.

Vino za železno zaveso

Desetletja prej si je sovjetski diktator Josif Stalin prizadeval za svetovno prevlado Zveze sovjetskih socialističnih republik (ZSSR) s pospešeno industrializacijo. Zasegel je zasebne kmetije in jih združil v velike državne zadruge, deloma za prehrano industrijskih delavcev. Vsak odpor je bil zatrt z ekonomskim pritiskom, preselitvijo in deportacijo.

Državni nadzor nad lastnino, proizvodnjo in proizvodi je pomenil, da je bilo mogoče trto ali druge pridelke kadar koli izruvati in nadomestiti s čimer koli. Vsako proizvedeno blago je treba po nizki ceni prodati državi. Distribucija je bila omejena na sovjetske države in njihove zaveznike. In morda najbolj škodljivo za proizvodnjo vina je bila količina cenjena veliko bolj kot kakovost.

Kmetom je bilo dovoljeno obdržati majhne parcele za osebno uporabo. Razen če ste poznali domačega vinarja, je bilo vaše vino na splošno pridelano v velikih količinah iz vinogradov z visoko letino in je bilo v najboljšem primeru povprečne kakovosti. Vprašljiva je bila čistoča kleti. Včasih so dodajali vodo za redčenje vina.

Potujte po uhojenih poteh v vzhodnoevropski vinski deželi

Jan Stávek, doktor znanosti, četrta generacija vinarja na Češkem, se spominja, da sta njegov dedek in oče zorala vino v steklenih demižonih, ker so se veliki kletni sodi zaradi neuporabe posušili. Regionalni kmetje po vsem vzhodnem bloku, ki so bili omejeni na hobijsko proizvodnjo, so bili odgovorni za ohranjanje lokalnega grozdja pri življenju.

»Vsak slikar [artisan] je delal, da bi določil najprimernejše sorte za lokalni terroir,« pravi Stávek. Nekateri so celo organizirali tekmovanja za primerjavo izdelkov in spodbujanje kakovosti.

Vpliv leta 1992, 30 let pozneje

Številni vinogradi in proizvodni obrati v nekdanjem vzhodnem bloku so bili v slabem stanju. Po padcu komunizma nekateri brez državnih subvencij niso mogli tekmovati. Mnogi so jih zaprli in prodali, kar so lahko, pogosto sosedom, ki so iskali komercialni uspeh.

Vračilo zasebnih zemljišč je zapletlo finance. Težko je bilo napredovati, zlasti tistim, ki so zaradi varnosti zaposlitve in zadružnega uspeha doživeli maščevanje ali relativno visok življenjski standard.

Stávek je soustanovil Češko združenje mladih vinarjev pomagati prekiniti vpliv, ki so ga imele komunistične prakse na pridelavo vina, na primer dati prednost nizkim proizvodnim stroškom ali odvračati od nacionalnih slogov in raznolikosti. Stávek je bil star 10 let, ko je njegova družina ponovno odprla svojo klet in si počasi začela pridobivati ​​zemljo.

»Čas po revoluciji je bil zelo negotov,« pravi Stávek. 'Še vedno je prevladoval strah, ki ga je ustvaril komunizem.'

Zadruga v njegovi vasi še vedno deluje in je v lasti okoli 60 družin, ki so pred desetletji predale zemljo, da bi jo ustanovile. Po vsem nekdanjem vzhodnem bloku mnogi zadružniki delajo po lastni izbiri in upravljajo sami. Drugi preprosto oddajo svojo zemljo zadrugi.

Razpad kolektivnih kmetij je bil problematičen, zlasti glede lastništva. V nekaterih primerih je to še vedno težava. Vendar vina, ki se proizvajajo, dosegajo mednarodno priznanje.

Mnogi ta uspeh pripisujejo biodinamičnim praksam, uporabi avtohtonega grozdja, posodobitvam objektov, zdravstvenim in sanitarnim pregledom ter povezavi z mednarodnimi kolegi.

»Vse je bilo treba obnoviti ali nekoliko spremeniti,« pravi Zoltán Kovács, direktor vina pri Royal Tokaji Wine Company , ustanovljeno leta 1990. Tega leta je Madžarska in Evropska unija je začela subvencionirati vinsko industrijo z nepovratnimi sredstvi za razvoj infrastrukture, vinogradov, izobraževanja in trženja.

»Vinska regija ni bila izgubljena dežela,« pravi Kovács. Tretja generacija transilvansko-madžarskega vinarja pravi, da so osnovne prakse vinogradništva in pridelave današnje trte izhajale iz tistega časa. Kovács pravi, da Royal Tokaji uporablja nekaj klonov grozdja, vzgojenih v času komunizma, primernih za botritis.

Tokaji (protipostavka) najbolj znan slog vinorodne regije, Aszú, je zabeležen od leta 1571. Sama regija je bila razvrščena leta 1732. Od leta 1920 je regija razdeljena med Madžarsko in zdajšnjo Slovaška . Slovaki se ravnajo po svojih pravilih izdelave tokajev.

Leta po drugi svetovni vojni med 1945 in 1989 so skoraj uničila kakršno koli povezavo z vini, ki so bila nekoč tako znana in priljubljena pri kraljevi družini. Tako kot drugi sovjetski sateliti so madžarske kleti postale državne in namenjene količini.

Po razpadu Sovjetske zveze so se morali osamljeni vinarji povezati z enakovrednimi po svetu, biti dovzetni za napredek v znanosti, tehnologiji in idejah ter sprejeti kakovost.

Prav tako so morali prepričati potrošnike, da se vse to dogaja.

Naložbe in infrastruktura

Ti na novo osvobojeni vzhodnoevropski vinarji so potrebovali denar. Rast prek dobička je bila zahtevna in počasna. Izkazalo se je, da je to velika ovira za nastanek teh 'novih' vin. Nasprotno pa bi lahko tuje naložbe vinarjem hitro vlile prepotreben denar. Trgi so se odprli in Zahod je videl priložnost.

'Čas po revoluciji je bil zelo negotov.' —Jan Stávek, četrta generacija češkoslovaškega vinarja.

Ko so tako nova kot obujena zasebna podjetja pridobila zemljo, obdelovala vinograde, zgradila kleti in ustvarila širok izbor vin, so privabila poslovne partnerje iz tujine, pravi vinar Bondo Kalandadze. Ima več kot pet desetletij izkušenj v gruzijski vinski industriji, ki naj bi segale nazaj vsaj 8000 let .

Več kot 20 let je Kalandadze delal za Gruzije Ministrstvo za kmetijstvo pod komunistično oblastjo.

Medtem ko so nekateri proizvajalci po letu 1992 dosegli hiter uspeh, se stvari niso hitro izboljšale za vse.

Starodavne amfore in otoške trte: pet alternativ zahodnoevropskim vinskim počitnicam

'Za nekatere je to stalen proces,' je dejal Kovács. Tokaji je bil v dobrem položaju in tuje lastništvo je prišlo hitro. Toda njegova oddaljenost od Budimpešte in zahodne meje je omejila začetno povpraševanje.

Prednosti odprtih meja

Številni nekdanji vinarji vzhodnega bloka so potovali v uveljavljene zahodne vinske regije, da bi se naučili vsega, kar so lahko. Oboroženi z znanjem so se vrnili domov in ga udejanjali. »Industrija je poskočila v nebo,« pravi Stávek.

Ta razcvet je vključeval raznolikost. V Rusiji, pravi Kalandadze, so bila nekoč najbolj priljubljena vina polsladka in Pristanišče -style vina. Nenadoma se je pojavilo povpraševanje po suhih vinih, peninah in še čem.

Miljenko (aka Mike) Grgich, četrta generacija hrvaškega vinarja, je študiral enologijo, preden je zapustil takratno komunistično Jugoslavijo in pristal v Dolina Napa leta 1958. Ustanovil Posestvo Grgich Hills . A Chateau Montelena Chardonnay izdelan pod njegovim vodstvom, je leta 1976 zmagal na legendarni slepi degustaciji Judgement of Paris. Devetdesetih letih se je vrnil v domovino, zdaj Hrvaška , najti Grgić Vina .

Ivo Jeramaz, vodja proizvodnje Grgich v obeh državah, pravi, da na Hrvaškem ni bilo mogoče najti opreme. Zato so iz ZDA poslali rezervoarje iz nerjavečega jekla z nadzorovano temperaturo. To je bil prvi v državi, kjer vino izdelujejo že od 5. ^th -stoletju pr.n.št.

Ekipa Grgich je svoje vrstnike seznanila z »novimi« metodami upravljanja in pridelave vinogradov. Priporočali so prakse, kot je dodajanje hladilne tehnologije v kleti in rezervoarje ter menjavo hrastovih sodov vsakih nekaj let. Jeramaz je bil navdušen nad tem, kako se je industrija izboljšala.

»Vpliv krivulje hitrega učenja, veliko hitreje kot v Kalifornija , in EU naložbe omogočajo, da se današnje vino dvigne na raven svetovnega razreda,« pravi.

Vinarji so imeli na voljo tudi sodobno embalažo z etiketami. To je omogočilo, da so bili njihovi izdelki prikazani na mednarodnih razstavah in prodani v tujini.

»Biti del tega je bilo razburljivo,« pravi Kalandadze. Leta 1993 je Kalandadze lansiral Gruzijska vina in žgane pijače kot del skupine, ki je vključevala Levana Gachechiladzeja, ki je leta 2008 kandidiral za predsednika Gruzije. Podjetje ne samo proizvaja vino, ampak je bilo tudi prvi zasebni izvoznik vina v državi.

V zadnjih petih letih se je izvoz v ZDA povečal. 'Še pomembnejše je zvišanje povprečne cene na steklenico,' pravi Mirena Bagur iz Bostona Croatian Premium Wine Imports Inc .

Danes, pravi Kalandadze, 'so naši glavni izzivi nenehno skrbeti za naše vinograde, zagotoviti grozdje najvišje kakovosti, da pride v kleti, in nadaljevati z rastjo novih trgov.'

Ali, povedano drugače, sprejemajo priložnosti, ki so bile možne šele od leta 1992.