Tonya Pitts , sommelier in vinski direktor pri En trg v San Franciscu, vzljubil vino zaradi zgodovine. 'Za hrano je zgodovina, za steklenico vina je zgodovina [in] je zgodovina tega, kako stvari postrežeš,' pravi. »In vse to je njegova zgodovina in zgodba. Vse to.'

Toda Pittsova uspešna 30-letna kariera v vinski industriji, ki jo je deloma spodbudila njena ljubezen do zgodovine, ni bila brez ovir. Soočala se je z edinstvenimi izzivi, ker je bila barvna oseba, in ni edina. Zdaj Pitts in drugi oblikujejo novo pripoved o tem, kaj pomeni biti strokovnjak za črno vino – in pri tem ustvarjajo novo prihodnost.

Pridelava črnega vina v Ameriki

Da bi cenili vlogo temnopoltih posameznikov v sodobni vinski pokrajini, je treba najprej razumeti njihovo vlogo v preteklosti. Zlasti črnska skupnost ima zapleteno zgodovino, ko gre za pridelavo vina. Čeprav pisni zapisi kažejo, da so bile temnopolte skupnosti tesno povezane z vinarstvom v zahodni tradiciji, zgodnje okoliščine jim niso dale možnosti, da bi svobodno sledili tem strastem.

To ni bilo nič bolj resnično kot v kolonialni Ameriki. Zasužnjeni Afričani so se trudili v zgodnjih vinogradih in tako zagotovili večino brezplačne delovne sile. notri Zgodovina vina v Ameriki , pripoveduje avtor Thomas Pinney Pripoved južnjaškega vinskega navdušenca iz 1850-ih , ki pravi, 'z vsemi zmogljivostmi, ki jih imamo na jugu, z našo prstjo, podnebjem in zlasti z našimi sužnji, nič ne more preprečiti, da bi postali največja vinska dežela, kar jih je bilo.'

Ni presenetljivo, da so sistemske ovire dejansko omejile možnost mnogih temnopoltih Američanov, da se pridružijo svetu vina. Predvsem, Ameriški zakon o domačijah iz leta 1862 dajal poceni zemljo samo belim prejemnikom. Čeprav je bil zakon leta 1976 razveljavljen, je še naprej metal dolgo senco. Statistika iz leta 2002 kažejo, da so imeli belci v lasti 98 % zasebne kmetijske zemlje v ZDA.

Dejansko so prispevki črncev k vinu v veliki meri ostali nezapisani desetletja do leta 1940, ko John June Lewis, Sr. ustanovil Woburn Winery, prvo klet v lasti temnopoltih v zgodovini. Leta 1995, David, Deneen in Coral Brown ustanovili svojo vinarsko dejavnost pri Brown Estate , ki je postala prva vinska klet v Napi v lasti temnopoltih. kasneje, Iris Rideau je leta 1997 ustanovil Rideau Vineyards, prvo vinsko klet v Ameriki v lasti črncev.

Medtem ko je bil napredek desetletja precej počasen, se zdi, da se je od začetka prejšnjega stoletja pospešil. The Združenje afroameriških vinogradnikov (AAAV) je bilo ustanovljeno leta 2002 avtorji Ernie Bates, Vance Sharp in Mac McDonald. Med letoma 2019 in 2020 se je AAAV število članov povečalo za 500 %. Danes šteje organizacija več kot 50 vinogradov v lasti temnopoltih, kleti in kleti v svojem članstvu. Vendar je treba opraviti še veliko dela: od leta 2020 manj kot 1 % vinarjev so Črni, s približno le 70 kleti v lasti temnopoltih po Ameriki.

Ovire profesionalca za črno vino

Sodobni temnopolti sommelierji in vinarji so naredili velike korake, da bi spremenili pripoved in premaknili zgodbo črnega vina naprej. Na začetku Pittsove kariere pred tremi desetletji je bila zastopanost temnopoltih v vinski industriji bistveno manjša kot danes. Pripoveduje o mentorstvu temnopoltega sommeliera, ki ji je pomagal spoznati vino in izpopolniti njene veščine.

»Bilo je lažje, ker sem imel mentorje, imel sem ljudi, ki so bili tam, da so me usmerjali, verjeli vame in me bodrili,« pojasnjuje Pitts. Nimajo vsi te sreče. Danes želi to podporo dati drugim. 'Ne želim, da bi nekdo moral iti skozi to, kar sem šel jaz, to je bil občutek izoliranosti, tudi v sobi, polni ljudi.'

Pitts verjame, da lahko strokovnjaki za črno vino, ki delajo danes, začrtajo svojo pot. 'Pred desetimi leti tega verjetno ne bi mogli reči,' pravi.

Toda kljub napredku še vedno obstajajo veliki izzivi, na primer dostop do kapitala. Skoraj polovica podjetij v lasti belcev je v zadnji polovici leta 2019 prejela bančna posojila, vendar manj kot četrtina podjetij v lasti temnopoltih je prejelo sredstva.

'Mislim, da nas v določenih vidikih zadržuje dostop do sredstev, zemlje, virov, grozdja, dostop do priložnosti,' pojasnjuje Pitts.

'Kar poskušam narediti, je ustvariti ekosistem': Črna kulinarična odličnost ob juniju in pozneje

Marlo Richardson, ustanovitelj Vina Braymar v Kaliforniji, se strinja. »Sistematično gledano nikoli zares nismo v položaju, da bi imeli prave vire in povezave, pravo pot, ki bi ji sledili,« pravi. 'Poskušati pridobiti te povezave in to mrežo je bil izziv, ker ne prihajam iz korporativnega vina.'

Richardson dodaja, da lahko pomanjkanje dostopa do kapitala vpliva tudi na zmožnost blagovne znamke črnega vina, da se poveča. Če podjetje nima dovolj denarja, ne more nabaviti zalog za sodelovanje z velikimi trgovinami ali velikimi prodajalci vina.

Nekatere možnosti financiranja, kot npr Sklad Roots in štipendije AAAV so bile ustvarjene za ublažitev neenakosti pri financiranju, medtem ko so se druge organizacije pojavile podpora strokovnjakom za črne pijače . Vendar je treba opraviti še veliko dela.

Diverzifikacija vinske industrije

Moderna doba je temnopoltim članom vinske industrije prinesla vrsto priložnosti. Med njimi? Hibridno vino. Črne kulture po vsem svetu so v zgodovini uporabljale drugo sadje za vina, v nasprotju z evropsko tradicijo, ki se vrti okoli grozdnih vin.

»Gullah Geechee [skupina potomcev zasužnjenih Afričanov s sedežem v Južni Karolini] izdeluje vina iz borovnic in bezgovih jagod. Vendar se na to obrnejo, ker [ni] evropocentrično,« pojasnjuje Tahiirah Habibi, ustanoviteljica The Hue Society in Vinski navdušenec 40 pod 40 odlikovanec. Znamke, kot so Vina Calche vendarle pomagajo premakniti takšno ponudbo v mainstream s hibridnimi vini, ki vključujejo avtohtone sestavine in metode, ki jih v tradicionalnih evropskih vinih ni.

Sodobna sommelierska scena prav tako še naprej pušča prostor temnopoltim ustvarjalcem sprememb. Vključujejo Mason Washington , 25-letni sommelier iz Atlante. Vrhunci njegove kariere, ki je še v začetku? Ustvarjanje težko pričakovanega rizlinga Grand Cru pod blagovno znamko LELIYG, ki bo kmalu predstavljena, v sodelovanju z nemškim proizvajalcem vina Vinarija Riffel . Osredotočenost Washingtona na rizling je edinstveno sodelovanje med temnopoltim sommelierjem in nemškim vinarjem.

»Včasih se mi zdi, da so vina, ki so v lasti temnopoltih, lahko prevarana, zato upam, da lahko to pomaga spremeniti to pripoved,« pravi Washington.

In res, pripoved se spreminja. Danes bogastvo Vinske etikete v lasti temnopoltih , Podjetja s hrano in pijačo v lasti temnopoltih , Vinoteke v lasti temnopoltih , Znamke žganih pijač v lasti temnopoltih in Pivovarne v lasti temnopoltih še naprej uvajati inovacije in proizvajati izjemne izdelke. Uspeli so kljub zapleteni zgodovini, za katero se zdi, da nikoli ne bo popolnoma ostala v preteklosti. Ljudi, kot je Washington, navdaja s previdnim optimizmom.

»Na koncu dneva si v vinu tlakuješ lastno pot in vsaka pot je drugačna,« pravi. »Vsakdo ne bo videl vaše vizije zgodaj, toda če verjamete vanjo in se za njo potrudite, je to vse, kar šteje. Trta ne zraste čez noč.”