Vedno se bodo pojavili seznami, ki bodo odlični pivo mesta ali vrhunske oznake za ljubitelje piva. V Združene države , mesta, kot so Denver, Tampa, Chicago, Portland in Asheville, dobijo neskončno, pogosto brez sape, pokritost in najvišje zaračunavanje.

Eno največjih mest v državi je tisto, ki je pogosto spregledano, a je tiho gradilo kulturo piva, ki tekmuje s svojimi bolj znanimi kolegi.

Trenutno po vsej Ameriki deluje več kot 9200 pivovarn Kalifornija ima največ od katere koli države. San Diego , ki je bil pionir v Zahodna obala IPA in je bila zgodnja destinacija obrtnih pivovarn, pogosto pritegne največ pozornosti.

Severna Kalifornija je dom cenjenih pivovarn, kot sta Sierra Nevada in Russian River Brewing Company. Pivovarna Anchor, a San Francisco ikona, ki je preživela Prepoved , je bil revitaliziran v šestdesetih letih prejšnjega stoletja in je znan po parnem pivu. In v zgodnjih 2000-ih je Orange County postal žarišče inovacij v pivu zahvaljujoč podjetjem, kot je Placentia, kalifornijski The Bruery.

Najboljši vinski bari v Los Angelesu

'Scena piva v Los Angelesu ima toliko neverjetnih pivovarn, ki slogovno presegajo meje,' pravi Lynne Weaver, ustanoviteljica in izvršna direktorica Pivovarna Three Weavers v Inglewoodu v Kaliforniji. »Ustvarjalnost in inovativnost, skupaj s sodelovanjem pivovarn, rezultirata v redkih, edinstvenih izrazito južnokalifornijskih pivih, ki jih običajno najdemo samo v naših degustacijskih sobah. Morate obiskati, da jih doživite.”

Obisk ni vedno tako enostaven ali pa mora biti vsaj nameren. In to je velik del tistega, zaradi česar je L.A. vznemirljiv. Ne glede na to, ali gre za postanek pri Firestone Walkerjev propagator v Benetkah za pivo, starano v sodu, Beachwood Brewing v Long Beachu za žar in kislo oz West Brewery v San Pedru za živo skupino in belgijsko pivo, bo pogosto, kot se spodobi za L.A., vključenih nekaj časa na avtocesti. Obstaja pa še en povezovalni dejavnik.

»Pivska scena L.A. je dobesedno primer 'best ofs' v craft pivo spodbujanje inovacij za tekočino in skupnost,« pravi Beny Ashburn, soustanovitelj s svojim poslovnim partnerjem Teom Hunterjem Crowns & Hops Brewing Co. »Odličnost v proizvodnji, raznolikosti, vključevanju in dejavnem osredotočenju na doseganje rasne enakosti v industriji, ki ima težave s tem. Če želite študijo primera za napredek v craft pivu, ne iščite dlje od Los Angelesa ali Inglewooda v Kaliforniji.«

Kako se je začelo

Los Angeles ni bil preplavljen v zgodnjih dneh gibanja craft piva, vendar je mesto Angelov vedno imelo močno zgodovino piva in pomen za širšo industrijo.

Podobno kot Anchor v San Franciscu je mesto imelo dve regionalni blagovni znamki – Los Angeles Brewing in Maier Brewing – ki sta preživeli prohibicijo, vendar sta za razliko od Anchorja ti prišli šele v sedemdeseta leta prejšnjega stoletja. Anheuser-Busch je bil zelo prisoten v mestu, saj je v 50. letih 20. stoletja odprl pivovarno v Van Nuysu, ki ji je v 60. letih prejšnjega stoletja sledil 17 ha velik zabaviščni park Busch Gardens. Pivovarski velikan ostaja del lokalnega pogovora prek svojega lastništva blagovne znamke Golden Road.

V sedemdesetih letih 20. stoletja, ko domače pivovarstvo vrnila v modo (vendar je bila še vedno tehnično nezakonita) v ZDA, so ustanovili Maltose Falcons. Ta klub, prvi te vrste v državi po prohibiciji, je bil sestavljen iz ljudi, ki so si delili svoje kulinarične zvarke. Skupina se je prvič srečala v vinoteki v Woodland Hillsu in do danes ostaja živahna organizacija z zabavami, tekmovanji in izobraževanjem.

Vse, kar morate vedeti, da že danes začnete kuhati domače pivo

'L.A. nekoč velika puščava craft piva sredi vseh oaz Zahodne obale,« pravi pisatelj, podcaster in domači pivovar Drew Beechum. »Domače pivovarstvo se je razvilo kot nasip, ki je zadrževal ogromni ocean Brew 101, Pabst, Bud in Miller. Ko so ljudje z denarjem opazili, da lahko zaslužiš s pivovarstvom, so se obrnili na domače pivovarje v naših klubih, Maltose Falcons, Pacific Gravity, Strand, et al. poplavna vrata od domačega do komercialnega piva so se na široko odprla in zdaj smo preplavljeni z dobrimi stvarmi!«

Kako gre

'Los Angeles je tako ohlapno definiran, ker je okrožje L.A. tako obsežno in velikansko, in vse se združi v to,' pravi Ting Su, soustanovitelj Eagle Rock Brewing , ki se je leta 2009 odprl znotraj pravih meja mesta. »Pivovarne, ki jih imamo, so kot majhni dragulji, ki jih najdete v skupnostih. Tudi po 13 letih so ljudje še vedno presenečeni, ko nas najdejo.«

Tista geografska nočna mora in zloglasni mestni promet sta pomagala pivovarnam na tem območju, da so se uveljavile kot destinacije, ki so se pogosto osredotočale na enega ali dva sloga ali pobude, namesto na model za vsakogar nekaj, pravi Alex Kidd, pisatelj, kritik in voditelj podcasta .

'Težko je priti do pivovarn v Los Angelesu,' pravi. »Imeti moraš poseben namen, ker se je za vstop v avto treba potruditi. Misliš biti tam, kjer končaš, zato ti je bolj mar, ko prideš tja.«

Kidd navaja pivovarne, kot so Monkish, Highland Park Brewing, Beachwood Brewery in Enegren Brewing, kot izstopajoče, ki pomagajo opredeliti lokalno kulturo piva. Predvsem veliko teh pivovarn nima velike nacionalne ali celo regionalne distribucije, zato izkusiti pivo pomeni izkusiti Los Angeles in njegove zelo različne soseske.

'Los Angeles je skupek izjemnih pivovarn in nobena od njih ne vlada,' pravi Kidd.

Od začetka leta 2023 je bilo skoraj 90 članov okrožnega ceha pivovarjev, neprofitne skupine, ki podpira in promovira male pivovarje.

Skupnost, konzervirano

Bob Kunz se je leta 2006 preselil v Los Angeles in delal pri Očetova pisarna , ki je bil daleč pred krivuljo s svojo bogato in nenavadno pivsko karto. »Bili so intuitivni za svoje občinstvo, ustvarili so prijeten prostor s sodobnim dizajnom, pivo obravnavali kot vrhunski izdelek in to je delovalo za Los Angeles,« pravi Kunz, ki je nato ustanovil Pivovarna Highland Park , vplivnih očetovskih uradov v Santa Monici, Culver Cityju in središču mesta.

Če je Los Angeles znan po ustvarjalnosti, se je pivska scena lahko prebila s poudarjanjem okusov, a tudi s pripovedovanjem zgodbe. Vino in koktajli so še vedno v modi na zabavah in dogodkih za bleščeče, vendar je pronicljive akterje v zabavni industriji pritegnila narava dobro izdelanega lokalnega izdelka.

'Industrija obrtnega pivovarstva se usmerja v diverzifikacijo,' pravi Weaverjeva, ki ugotavlja, da se njena pivovarna širi zunaj piva in vključuje brezalkoholne pijače , aromatizirane sladne pijače z vplivom koktajlov in čaka na odobritev licence za klet. 'Zabrisovanje linij alkoholne industrije bo verjetno ustvarilo vznemirljive nove pijače.'

Kaj je v resnici v vašem koktajlu v pločevinkah?

Pivovarji v mestu tudi veliko govorijo o kulturni raznolikosti in o tem, kako pivovarne igrajo to tapiserijo. Lokalno pivo je Angelenosu dalo še eno stvar za podporo in navijanje poleg Dodgers in Lakers.

'Pivska skupnost L.A. ima na vseh področjih pozornost do skupnosti in njenega okolja,' pravi Kunz.

Prav tako spodbuja raznolikost skozi lastništvo in zaposlovanje, pravi Su iz družbe Eagle Rock Brewing. »Tukaj nimamo toliko fantovskega kluba kot na nekaterih drugih področjih,« pravi. »Raznolikost ljudi je pripomogla k razvoju prave kulture, na katero se lahko osredotočimo izobraževanje o pivu , o vrhunskih parih in o tem, kako se pivovarne prilegajo soseskam kot občutek ponosa.«

Ta mešanica skupnosti se je prelevila v enega najbolj amorfnih, a živahnih pivskih prizorov, kar jih boste našli kjer koli v ZDA.

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji revije junij/julij 2023 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!