Sestavine

1 skodelica večnamenske moke
1/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
1 skodelica delno posnete rikote
2 veliki jajci, ločeni
1/2 skodelice mleka z nizko vsebnostjo maščob (1%)
2 žlički naribane limonine lupine
1 čajna žlička ekstrakta vanilije
1 1/2 skodelice borovnic, dodatek za okras (neobvezno)

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 ° F.

2. V srednji skledi stepemo moko, sladkor, pecilni prašek in sol, dokler se dobro ne kombinirajo. Dati na stran. V ločeni veliki skledi zmešajte ricotto, rumenjake, mleko, limonino lupinico in vanilijo. Zmes moke vmešajte v jajčno zmes, dokler se ne kombinira.

3. Beljake stepemo z električnim mešalnikom z veliko hitrostjo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nežno zložite beljake v mešanico za palačinke, dokler se ne zmešajo.

4. Na srednjem ognju rahlo namažite veliko ponev ali ponev. Nalijte z grozdom 1/4 skodelice na rešetko in razmažite, da dobite približno 4-palčno palačinko. Na vsako palačinko spustite približno 10 borovnic. Kuhamo 3 minute, oziroma dokler se robovi ne posušijo in spodaj ne zlato. Palačinko obrnite in kuhajte 2 do 3 minute dlje ali dokler ne postane rahlo zlata na obeh straneh. Po potrebi prilagodite toploto, da preprečite opekline. Palačinke položite na toplotno odporen krožnik in segrejte v pečici. Ponovite s preostalim testom in borovnicami. Po želji okrasite z dodatnimi borovnicami.