Male Burgundije iz velikih pogajalcev
Ugodne ponudbe v Burgundiji? Negocianti so okrepili kakovost, rezultat pa je povečano število dobro narejenih in cenovno ugodnih vin.
Burgundija in dobra vrednost: zdi se, da sta si v protislovju. S svojimi ločenimi vinogradi, ki proizvajajo majhne količine redkih in dragih vin, zagotovo ne moremo pričakovati, da bo najboljša francoska regija za chardonnay in modri pinot pripravila vina, ki se uvrščajo v vsakdanji proračun.
Zagotovo ni lahko najti dobrih Burgundij, ki se prodajo za manj kot 20 dolarjev ali celo pod 25 dolarjev na steklenico. Vsak ljubitelj vina ve, da je nakup Burgundije kot sprehod po minskem polju. Lahko pa se odpravite na potovanje in tudi uživate. Skrivnost je poiskati pravo kombinacijo močnih imen in uglednih proizvajalcev.
Navsezadnje samo ime vina ni zagotovilo. S kar 80 proizvajalci, ki lahko iz iste dežele pridelujejo vina z istim imenom - najbolj znani primer je sloviti Clos Vougeot -, kakovost vinarstva postane tako pomembna kot dežela sama. Profil burgundskih proizvajalcev se giblje od obsežnih, sodobnih négociantov do majhnih kmetov z le desetimi hektarji vinske trte, raztresene po številnih različnih vinogradih. Standardi se neizogibno razlikujejo in se zelo razlikujejo.
Srce Burgundije, klasične vasi Côte de Nuits in Côte de Beaune, dejansko predstavlja le majhen delež vseh burgundskih vinogradov (približno 17 odstotkov). Od tega osrednjega območja, znanega kot Côte d'Or, obstajajo manj znane vasi in območja, ki lahko dajo kakovostna in kakovostna vina.
Obrobne regije, kot sta Côte Chalonnaise in Mâconnais, so bile deležne uspeha vrhunskih vin s Côte d'Or. Naložbe in znanje so prispeli v nekoč rustikalne, nenavadne oznake. In medtem ko so se cene zvišale, so v primerjavi z velikimi imeni vzdolž Obale zagotovo ostale razmeroma skromne.
Zunaj teh območij obstajajo vinogradi, ki proizvajajo vina z visoko vrednostjo, ki spadajo pod preproste generične oznake Bourgogne rouge in Bourgogne blanc - rdeče in belo Burgundijo.
Težava teh zunanjih označb - pravzaprav v celotni Burgundiji - je razlika v kakovosti. Čeprav obstaja prepoznaven slog vina, ki prihaja iz vsakega od različnih apelacij, je način, kako se ta slog razlaga, bistvenega pomena. Obstaja veliko proizvajalcev, vključno z nekaterimi znanimi imeni, ki še vedno izdelujejo vina s tradicionalnimi okusi in aromami hlevov. Anthony Hanson, britanski strokovnjak za Burgundijo, je nekoč vonj rdečih vin v regiji slavno primerjal z gnitjem listov ali gnoja, in to je vonj, ki ga, ko ga enkrat registrirajo, nikoli ne pozabi. Prihaja iz umazanega vinarstva, vendar so dolga leta mislili, da je to resnični okus Burgundije, nanj pa je še vedno vezana nekaj sentimentalnosti. Tudi belci so bili nekoč bolj aromatizirani z žveplom kot s sadjem.
Danes, ne glede na njihovo velikost, higienski postopki pridelave vina proizvajajo najboljša vina s poudarkom na sadju. Značaj Burgundije, ne glede na ceno, bi moral poudarjati sočnost sadja in naravno kislost grozdja. Najboljši primeri prepletajo zemeljske ali mineralne note, ki izražajo regije, iz katerih izvirajo. Zaradi svojih finančnih virov so številni veliki pogovorniki lahko očistili svoja dejanja in zdaj proizvajajo impresivno paleto poceni vin. Seveda so na tej ravni cen njihova vina, ki so najbolj dostopna v ZDA.
Négociants v Burgundiji kupujejo grozdje, mošt in vino v razsutem stanju pri številnih pridelovalcih in vinjeronih, mnogi pa imajo tudi vinograde. Stare ustne dogovore z zasebnimi pridelovalci vse pogosteje nadomeščajo dolgoročni najemi, ki dajejo negociantom večji nadzor nad upravljanjem vinogradov in časom trgatve. Z večjo pozornostjo kletni higieni in večjim nadzorom nad celotnim postopkom pridelave vina so rdeče Burgundije v drugi polovici devetdesetih let prešle od kmečkih dvorišč, pretirano izenačenih vin iz zgodnjih osemdesetih do bistveno čistih, svežih, odišavljenih vin.
Nekateri pogajalci so ta prehod naredili bolje kot drugi. Mislim na Louisa Jadota, Josepha Drouhina, Boucharda Pèreja in Filsa, Jaffelina in predvsem Faiveleyja, katerih vina na vseh ravneh so danes med najboljšimi v Burgundiji. Nekateri so tam že dlje časa: Georges Duboeuf (ki je svojo specialiteto Beaujolais razširil tudi na belce iz južne Burgundije) in Chartron et Trébuchet (tudi specialisti za bela vina). Zdi se, da so drugi, enako znani, na enem koncu spektra zaostajali, medtem ko so na vrhu še vedno delali zvezdnata vina. Louis Latour je najpomembnejši med njimi.
Za manj kot 25 dolarjev na steklenico se te Burgundije ugodno primerjajo z mnogimi modrimi pinoti in chardonnayji iz Kalifornije in Oregona, čeprav imajo precej drugačen okus. Burgundijeve rdeče so bolj strukturirane in taninske kot ponudbe novega sveta, toda v osnovi teh taninov so isti svilnati, žametni sadni okusi, zaradi katerih je modri pinot tako zapeljivo vino. Belci, zlasti tisti, ki so fermentirani in ostareli v lesu, so po slogu bližje Novemu svetu, čeprav nikoli nimajo izjemne maslastosti in zamaščenosti, niti visoke ravni alkohola nekaterih kalifornijskih chardonnayov.
Tukaj je povzetek vin in njihovih stilov nekaterih najpomembnejših burgundskih označb, vključno z nekaj proizvajalci - negocianti in domenami - v vsakem imenu, katerih vina je vredno razmisliti, četudi so nekatera domača vina nekoliko dražja. To so vina za potrošnike, ki imajo radi okus finega Burgundije, vendar si cen vedno ne morejo privoščiti.
Auxey-Duresses
Sadni, včasih elegantni, rdeči in biskvitni belci, ki se hitro razvijejo, so značilnosti te vasice južno in zahodno od Volnaya na Côte de Beaune.
Dobri producenti: Domaine Robert Ampeau, Domaine Comte Armand, Domaine Leroy, Louis Jadot (Domaine du Duc de Magenta).
Bordo
Kot alternativo tukaj navedenim vaškim označbam razmislite o preprostih mešah Bourgogne rouge in Bourgogne blanc. Na tej stopnji négocianti proizvajajo nekaj privlačnih vin po še ugodnejših cenah, saj lahko izberejo grozdje in vino iz celotne Burgundije za mešanje.
Dobri proizvajalci mešanic Bourgogne rouge: Bouchard Père et Fils, Joseph Drouhin, Faiveley, Jaffelin, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Dobri proizvajalci mešanice Bourgogne: Bouchard Père et Fils, Jean-Marc Brocard, Joseph Drouhin, Faiveley, Louis Jadot, Domaine Leroy.
Chorey-les-Beaune
Lahka vina, ki prihajajo iz peščenih tal na ravnici vzhodno od Savigny-lès-Beaune. Nekaj proizvajalcev naredi nekaj privlačnih vin.
Dobri producenti: Château de Chorey-lès-Beaune, Joseph Drouhin, Domaine Tollot-Beaut et Fils.
Fixin
Prav na severnem koncu Côte de Nuits. Rdeči (skoraj vsa proizvodnja je rdeča) so nekoliko tanini, ko so mladi in zmorejo
bodi rustikalna.
Dobri producenti: Domaine Bruno Clair, Louis Jadot, Domaine Mongeard-Mugneret, Domaine de la Perrière.
Givry
Dišeče, mehke rdeče in manjše količine bogatih, orehovih belcev iz vasi, katerih vina so bila nekoč znana kot priljubljena pri francoskem Henriju IV.
Dobri producenti: Antonin Rodet (Domaine de la Ferté), Domaine Joblot, Domaine Gérard in Laurent Parize.
Hautes-Côtes-de-Beaune
Južni podaljšek Hautes-Côtes-de-Nuits, kjer pridelujejo vina v podobnem lahkem in sadnem slogu, vendar po ugodnih cenah.
Dobri producenti: Domaine du Château de Mandelot, Domaine Michel Serveau.
Hautes-Côtes-de-Nuits
Rdeča in bela vina prihajajo s hribov in osamljenih dolin zahodno od Côte de Nuits. Mehka in sadna, ta vina dozorijo prej kot njihova bolj znana kolega.
Dobri producenti: Domaine Bertagna, Domaine Guy Dufouleur, Domaine Michel Gros, Dominique Guyon.
Mercurey
Močne rdeče prihajajo iz največjega naziva na obali Chalonnaise (ki je bila nekoč znana kot regija Mercurey). Najboljši proizvajalci lahko moč ukrotijo najslabši, le da postane neroden.
Dobri producenti: Antonin Rodet (Château de Chamirey), Bouchard Père et Fils, Chartron et Trébuchet (Clos Marcilly), Faiveley, Louis Max, Michel Juillot.
Montagny
Popolnoma belo vinsko ime, ki proizvaja nekaj najbolj cenjenih blankov v Burgundiji. Debele in bogate po slogu hitro dozorijo.
Dobri producenti: Bouchard Père et Fils, Cave des Vignerons de Buxy, Faiveley.
Monthélie
Bližnji sosed Volnaya, ki proizvaja skoraj povsem rdeča vina, z nekaj iste dišave in parfumov, vendar s krajšo življenjsko dobo. Ko dozorijo, so gladki in žametni.
Dobri producenti: Bouchard Père et Fils, Jaffelin, Olivier Leflaive.
Pouilly-Loché
Ubožni Pouilly-Fuissé, z nekaj sadja in maščobe bolj znanega vina, vendar brez cene.
Dobri producenti: Cave des Vignerons de Buxy, Georges Duboeuf.
Resnično
Najsevernejša vas na obali Chalonnaise. Predvsem bela vina, cvetnega in pikantnega značaja, z mehkim sadjem. Rdeči so čisti, sočni pinot.
Dobri producenti: Chartron in Trébuchet, Joseph Drouhin, Jaffelin, Olivier Leflaive, Vincent Girardin, Antonin Rodet (Château de Rully).
Saint-Aubin
Iz te majhne vasice zahodno od Puligny-Montrachet in Meursault prihajajo sveži rdeči okusi z jagodami in nežno uravnoteženi belci. Vina imajo nekaj značilnosti vsake od teh bolj znanih vasi.
Dobri producenti: Domaine Jean-Claude Bachelet, Domaine Roux Père et Fils, Louis Jadot, Jaffelin.
Saint-Véran
To je najjužnejše prizorišče v Burgundiji, njegove rdeče pa spadajo med Beaujolais in so narejene iz Gamaya. Belci so mehki, sveži in sadni ter hitro dozorijo.
Dobri producenti: Georges Duboeuf, Domaine des Lalande, Mommessin, Domaine Saumaize-Michelin, J. J. Vincent et Fils (Domaine des Morats).
Santenay
Nekaj najboljših vrednot na Côte de Beaune. Vina, ki so v mladosti lahko trdna in taninska, vendar ob zorenju razvijejo štirikoten, trden značaj. V glavnem rdeče, vendar se naredijo tudi majhne količine orehovih beljakov.
Dobri producenti: Joseph Drouhin, Vincent Girardin, Louis Jadot, Olivier Leflaive, Prosper Maufoux.
Savigny-les-Beaune
Savigny je vas z največjim območjem modrega modrega pinota v Côte d'Or po Beauneu in Santenayu. Parfumirana vina so polna malin in drugega rdečega sadja, sveže lahkotnosti. Ta vina lahko poosebljajo zapeljivost modrega modrega pinota.
Dobri producenti: Domaine Simon Bize, Bouchard Père et Fils, Domaine Bruno Clair, Joseph Drouhin, Patriarche Père et Fils.
Viré-Clessé
Popolnoma nova oznaka, ki združuje dve vasi, ki sta bili prej pod okriljem Mâcon-Villages in sta bili prej prodani kot Mâcon-Viré in Mâcon-Clessé. Vina so dimljena, mošusna in na splošno precej sveža in lahka.
Dobri producenti: Prosper Maufoux, Mommessin, Domaine Rijckaert l’Epinet.
KAJ KUPITI, KAJ PITI, KAJ DRŽATI
1999 Beli in rdeči iz Burgundije redko dosežejo visoko kakovost v istem letniku, vendar je bilo leto 1999 takšno. Številni belci s Obale so bogati in bogati. Kasneje izbrani belci iz Chablisa so hladnejši in bolj sveži. Zrelega pinota septembrsko deževje ni pokvarilo in je videti boljšega kot leta 1998 ali 1997 in bolj podobno dolgoročnim vinom iz leta 1996. Leta 99 je vredno kupiti, ko bodo sproščeni prihodnje leto.
1998 Zgodba o uspehu chardonnaya, zlasti v Chablisu, kjer so kisline enake kot leta 1997, vendar imajo vina večjo težo. Na Côte d'Or je bilo narejenih nekaj razkošnih belcev, vendar so vina v Mâconnaisu na splošno manj uspešna. Med rdečimi je zaradi dežja to težko pridelano, vendar vina že kažejo večjo strukturo in tanin kot leta 1997. To naj bodo vina za hranjenje.
1997 Neenakomeren letnik, modri pinot včasih dozori pred chardonnayem. Na Côte d'Or so tisti proizvajalci, ki so čakali, pridelali najboljša vina. Majhna proizvodnja rdečih pomeni, da so cene kljub mešanim rezultatom visoke. Za belce je leto '97 lepo, zlasti v Chablisu, kjer so proizvajalci pridelali bogata vina s polnim okusom z dobro kislostjo. Ta vina hranite v naslednjem desetletju. Vina iz Mâconnaisa so lažja in jih je treba piti zdaj.
1996 Letnik, ki ga je rešil topel september. Odlična barva in obetavni sadni okusi naredijo to letnico dolgoročnega potenciala staranja med rdečimi, nekateri pa bodo dosegli vrhunec šele leta 2005 ali pozneje. Belci so se sicer izkazali za nekoliko vitke, a bi se čez leto ali dve morali bolje pokazati.
|
