Če iščete neokrašen, duhovit klasičen koktajl, ne iščite dlje od Staromodno in Manhattan .

Obe ikonični pijači postavljata viski ( bourbon in rženi viski ) spredaj in na sredini, z le nekaj kančki grenčice in sladilom, ki jih spremlja. Obe sta bili izumljeni v 19. stoletju, v zgodnjih dneh ameriške miksologije. Oba sta v zadnjih desetletjih doživela ponovni razcvet.

Toda kljub podobnosti je veliko razlik. Kdaj naročiti enega namesto drugega? Tukaj je uvod v dva klasična koktajla in kako ju razlikovati.

Kaj je staromoden koktajl?

An Staromodno koktajl je preprost koktajl, ki daje moč. Narejen je tako, da grenčice – običajno Angostura – zmešate s kocko sladkorja in čajno žličko vode, nato pa dodate dve unči bourbona ali rženega viskija. Premešamo, združimo z ledom in ponovno premešamo. Končni okras z limonino ali pomarančno lupino in je pripravljeno.

Njegov natančen izvor je nejasn, vendar ime izhaja iz članka iz leta 1886 v publikaciji Komentar in dramatični časi , ki opisal razred 'staromodnih koktajlov'. Ime se je oprijelo te posebne pijače, ki je bila do te točke preprosto znana kot 'koktajl viskija'. Do takrat je bilo očitno že dovolj dolgo, da so ga imeli za staromodnega.

Morda vam bo všeč tudi: 8 najboljših viskijev za staromodnike

Pijača je ponovno postala priljubljena v poznih 2000-ih, po dolgem obdobju mirovanja. To je bilo v veliki meri posledica tega, da je bila izbrana pijača Dona Draperja, razkošne zvezde AMC-jeve serije »Mad Men«, ki je debitirala leta 2007. Zgodnjim aughtom je vladal bedno sladek mojito z ličijem in podobno, a žilav, a prefinjen protagonist predstave je spil toliko staromodnih pijač, da je pomagalo sproži renesanso pijače .

'Mad Men' je ustvaril življenjski slog, v katerem so gledalci čutili, da lahko pripadajo staromodnemu plemenu,' pravi Francesco Lafranconi , ​​višji podpredsednik kulture pijač in gostinstva za Carver Road Hospitality v Las Vegasu.

Kaj je koktajl Manhattan?

The Manhattan koktajl je sestavljen iz dveh unč rženega viskija, unče sladki vermut , plus nekaj kančkov grenčice in žgane češnje.

Glede na Diffordov vodnik , prva pisna omemba Manhattna se je pojavila leta 1882 v Oleanski demokrat : “Pred kratkim je prišla v modo mešanica viskija, vermuta in grenčice.” Natančen čas in kraj njegovega izuma, tako kot pri staromodnem, je sporen . Do poznega 19. stoletja pa je bil nedvomno priljubljen.

Morda vam bo všeč tudi: V Wisconsinu, značilen pogled na staromoden koktajl

Nikoli ni popolnoma zapustil scene pijač. »Zaradi svoje razvpitosti in enostavne priprave je Manhattan preživel temno dobo koktajlov ob koncu 20. stoletja,« piše Robert Simonson v Enciklopedija koktajlov . S pojavom obrtniškega gibanja za koktajle, ki se je začelo sredi 19. stoletja, se je 'povzpel' na svoje trenutno prevladujoče mesto.

Torej, kakšna je razlika med obema?

Obe pijači uporabljata žganje viskija in grenčico Angostura, vendar je ena opazna razlika sladilo. Staromodni zahteva, da zmešate kocko sladkorja ali v nekaterih primerih samozavestno dodate granulirani sladkor. Nasprotno pa dobi koktajl Manhattan svojo sladkost iz okrepljenega vina, imenovanega sladki vermut , ki ima tople, pikantne note, vendar lahko vsebuje botanične ali grenke okuse, odvisno od znamke. Posledično je Old Fashioned na splošno nekoliko slajši od Manhattana, ki pa je zmerno bolj pijan in bolj grenak.

Led je še ena razlika. Old Fashioned običajno postrežejo na veliki kocki ledu, ki sčasoma počasi razredči pijačo – bodisi za ali proti, odvisno od tega, koga vprašate. Manhattan pa je postrežen in ostane nerazredčen, čeprav se vam lahko segreje v roki.

Morda vam bo všeč tudi: Popolni Manhattan je vstopil v svojo renesanso

Led in pomanjkanje le-tega zahtevata drugačno izbiro stekla. Old Fashioned običajno postrežejo v a kamenje steklo — ustrezno imenovan tudi an Staromodno steklo — medtem ko natakarji ponavadi postrežejo Manhattan v kozarcu z pecljem, kot je coupe ali Nick in Nora .

Obe pijači se tradicionalno postrežeta z različnimi garniture . Old Fashioned dobi limonino ali pomarančno lupino, ki daje svetlo citrusno noto. Barmani Manhattan ponavadi postrežejo z žganjem češnje, ki ponuja sočno, začinjeno noto rdečega sadja.

Kateri koktajl naj najprej poskusim?

Če pripravljate klasičen koktajl doma, Lafranconi predlaga, da začnete z Old Fashioned koktajlom, za katerega meni, da je bolj osnovni, ker temelji samo na eni vrsti alkoholnih pijač.

'The Old Fashioned je oče vseh naših koktajlov,' pravi in ​​dodaja, da lahko s kocko sladkorja namesto granuliranega sladkorja nadzirate stopnjo sladkosti pijače. 'Kar lahko uniči Old Fashioned, je količina sladkosti, ki jo bo dodal natakar, toda če ostanete pri eni kocki sladkorja, prepojeni z grenčico, je skoraj brez napak,' pravi.

Lafranconi tudi opozarja domače barmane, naj spremljajo svoj led. Bolj kot je razpokan, bolj bo vaš Old Fashioned razvodenjen. Svoje različice rad okrasi z limonino in pomarančno lupinico, a izbira je vaša.

Morda vam bo všeč tudi: Koktajl Black Manhattan: zeliščni in enostaven za pripravo

Vendar se ne izogibajte Manhattnu. Čeprav vsebuje dva vira alkoholnih pijač v primerjavi s tistim Old Fashioned, nekateri ljubitelji menijo, da je nižji dvig, ker ni treba skrbeti, da bi delci sladkorja ogrozili teksturo pijače.

Uporaba sladkega vermuta na Manhattnu prav tako vabi k eksperimentiranju. Različne znamke se razlikujejo po sladkosti in okusu, da ne omenjamo jakosti - lahko segajo od približno 14,5 % do 22 % abv. Preizkusite znamke stare šole, kot je Martini & Rossi , Formula Carpano Antica , Doline oz Sklonjen , ki imajo vse različne botanične formulacije, kot tudi novi vermuti ogrevanje koktajl scene. Poskusite lahko celo beli vermut, čeprav boste morda morali pijačo uravnotežiti z dodatnim sladilom, kot je preprost sirup, odvisno od vašega okusa.

Prepričajte se, da svoj sladki vermut hranite v hladilniku in ga označite z datumom poteka. Tehnično je vino in se lahko pokvari.

Zapisan v Hollywoodu

Oba koktajla sta se na platnu spremenila v zvezde. Sugar Kane, znameniti zapeljivi lik Marilyn Monroe v zločinski zgodbi Nekateri imajo radi vroče ovekovečil koktajl Manhattan. V enem prizoru Sugar Kane organizira zabavo na vlaku, polno hijinksov, in meša Manhattans na poti s termoforjem kot shakerjem. 'Hej, pomiri se z vermutom,' eden od njenih prijateljev spodbuja Sugar Kane.

Morda vam bo všeč tudi: klasični koktajl El Presidente: kubanski Manhattan

Medtem, kot je bilo že omenjeno, je Old Fashioned vidno v ' Jezen moški .” notri 3. sezona, 3. epizoda , Don skoči čez bar, da bi ubežal tiraniji mint julepsov na dogodku v Kentucky Derbyju, in hvaležno obrača steklenico vodnjaka, da pripravi svoj ljubljeni koktajl. Ker Don nima burbona, uporablja rženi viski Old Overholt, ga razdeli za dva in enega da bogatemu, poapnelemu Conradu Hiltonu, ki ga razveseljuje z zgodbami o svoji mladosti brez denarja.

Neformalno vez med obema zapečati sam Old Fashioned, pijača, ki je tako močna, nezahtevna in karizmatična kot oba moška. 'Connie,' kot se predstavi Hilton, se loči s pripombo: 'Odličen koktajl.'