Ko se je Jill Mott vrnila domov v Minneapolis potem ko je leta 2011 v Chicagu prejela certifikat sommelierja, je želela spremeniti mestno vinsko sceno. Čutila je, da je zunaj Chicaga srednji zahodni trg za nizko intervencijska vina zaostajala za mesti, kot sta New York in Los Angeles.

'Morali smo imeti ta naravna vina, ki sem jih imela v Chicagu, na primer Louis / Dressner, in druge uvoznike, ki so bili takrat v bližini,' pravi.

Mott si je prizadeval pridobiti naravne steklenice na tem območju in z osebnimi stiki pripeljal vina, ki prej niso bila na voljo v državi. Medtem je nekaj lokalnih trgovcev z vinom in restavracij pritiskalo na distributerje, naj privabijo uvoznike, osredotočene na naravno vino.

'Ta vrsta posadke naravnega vina je vedno obstajala,' pravi Mott. 'Takrat smo bili nekako podobni čudnim otrokom.'

Naravna vinoteka Henry & Son se je leta 2015 odprla v Minneapolisu / Foto Dodd Demas

V zadnjih dveh letih je Mott opazil plimovanje, ko so se stranke v vinotekah in restavracijah začele bolj zanimati za naravna in nizko intervencijska vina. 'Ko ljudje na obalah pišejo o tem več, potem seveda ljudje na Srednjem zahodu preberejo te publikacije in pomislijo:' Kaj je oranžno vino? Želim poskusiti enega. «

Ti radovedni potrošniki bi lahko končali pri Henry & Son v Minneapolisu, majhni trgovinici, kjer domuje ena izmed najbolj specializiranih in obsežnih državnih naravnih vin. Lastnika, Gretchen Skedsvold in Mark Henry, sta na območju pristala leta 2012 po letih v New Yorku.

'Nikoli si nisem mislil, da bom lastnik vinoteke,' pravi Skedsvold, ki ima tudi finančno kariero. Toda na vinskih kartah svojih najljubših restavracij in na prodajnih policah je opazila vrzel. Bila je razočarana zaradi pomanjkanja možnosti.

'Samo peljala bi se okoli in zgrabila nekaj steklenic tukaj, nekaj steklenic tam in ugotovila:' Minneapolis bi lahko uporabil trgovino z naravnimi vini, 'pravi. Tako sta leta 2015 s Henryjem eno odprla sama.

Zdaj se je po srednjem zahodu pojavilo več majhnih prodajaln in distributerjev naravnih vin. Mnoge ženejo poklicni poklicni strokovnjaki, ki odpirajo podjetja, da bi rešili pomanjkanje dostopa do svojih najljubših vin v svoji regiji.

Frederique Boudouani (desno) je začel distributer, ki je v alžirsko restavracijo, ki jo vodi v Elkaderju v zvezni državi Iowa, s svojim partnerjem Brianom Brueningom (levo) / Foto Naomi Rose

Ob Dokumentarna vina v Milwaukeeju Allie in Brad Kruse spakirata 250 naravnih vin v 500 kvadratnih metrov veliko trgovino. Odprta je bila leta 2019 in je prva državna trgovina, ki prodaja izključno naravno vino.

Alison Dillion, rezidentka Milwaukeeja in redna publicistka, je bila z delom v restavracijski industriji nagnjena k vinu z nizko intervencijo. Bila je navdušena, ko je v njenem mestu videla zaloge, ki so odražale njen okus. 'Te proizvajalce in vinarje sem poznala in bila sem zelo navdušena, da sem vino dejansko pila doma,' pravi.

'Ko sem začel v Iovo prinašati naravna vina, so drugi distributerji vprašali:' Komu boš to prodal? Kdo v Iowi bo to kupil? 'Kot da so ta vina namenjena samo ljudem na obali. '- Ferederique Boudouani, podjetje za pijačo Abu Nawas

V Des Moinesu, naravnem vinskem baru in prodajalni steklenic Jamski DSM odprl svoja vrata avgusta. Lastnika Iowan Nick in Heather Leo sta bila med bivanjem v Evropi izpostavljena naravnim vinom.

Medtem ko je kavarna zaradi nove pandemije koronavirusa na čakanju, 'so bili odzivi tako pozitivni,' pravi Nick. 'To je bila mešanica ljudi, ki so preprosto radovedni, pa tudi presenetljivo veliko ljudi, ki ta vina že poznajo.'

Iowans Nick in Heather Leo sta avgusta 2020 v Des Moinesu odprla trgovino in bar z naravnimi vini Cave DSM / Foto Joey Leaming

Nick McManus, distributer vina z Vina Okoboji , meni, da bi zanimanje potrošnikov s srednjega zahoda za naravno vino lahko zasenčilo ponudbo.

'Povpraševanje je tu in mislim, da je pripravljeno preprosto vzleteti na popolnoma enak način kot na obalah,' pravi McManus. 'Iowa ali Srednji zahod na splošno samo nekoliko zaostaja.'

Uvozniki in distributerji začenjajo opazovati, kako lahko v regijo prinesejo naravna vina.

'V zadnjih nekaj letih smo na trgu videli več uvoznikov,' pravi Andrea Hillsey, lastnica podjetja Kvadratna vina , trgovina s steklenicami v Madisonu v Wisconsinu. Lani je v Milwaukeeju debitiral Chromatic Wines, ki izključno distribuira naravna vina. Ta poteza pa je Kruse spodbudila, da so odprli Dokumentarno literaturo.

'Morali smo dobiti sveže obraze,' pravi Hillsey. 'Mislim, da veliko uveljavljenih distributerjev na trgu preprosto ne bi bilo pripravljeno tvegati, kot bi jih imel majhen zagonski distributer.'

Andrea Hillsey je lastnica Square Wines, trgovine z naravnimi steklenicami vina v Madisonu v Wisconsinu / Foto Dutcher Photography

Frederique Boudouani te vrste tvega od leta 2011. Preselil se je iz Bostona v Elkader, Iowa, mesto s 1300 prebivalci, in začel Podjetje Abu Nawas Beverage . Cilj je bil zagotoviti vrste pijač, pri katerih je hotel postreči Schera , alžirska restavracija, ki jo v mestu posluje s svojim partnerjem, rojenim v Iowi Brianom Brueningom.

'Ko sem začel v Iovo prinašati naravna vina, so drugi distributerji vprašali:' Komu boš to prodal? Kdo v Iowi bo to kupil? «Pravi Boudouani. 'Kot da so ta vina namenjena samo ljudem na obali.'

Pred Abu Nawasom je vsak teden potoval ure po nabavo inventarja. Stopil je v stik z distributerji, a ko so slišali njegov nagovor?

'Vsi so me zavrnili,' pravi. 'Torej, pravkar sem to storil sam.'

Najboljši trgovci z naravnim vinom leta 2020

Od takrat je Boudouani ponudbo svojega distribucijskega podjetja razširil iz peščice piva v izbor piv, vin, uvoženih živil in suhomesnatih izdelkov. V zgodbi Boudouanija je tema in zgodbe vinskih strokovnjakov, ki se osredotočajo na naravno v celotni regiji: ne popuščajte potrošnikom na Srednjem zahodu.

'Dokler verjamete v ljudi in si namenite čas, da jih ne spustite, temveč jih izobražujete in razvijate nepce, se ljudje kjer koli pozitivno odzivajo na to,' pravi Boudouani.