Vse predstavljene izdelke neodvisno izbere naša uredniška ekipa ali sodelavci. Wine Enthusiast ne sprejema plačila za izvedbo kakršnega koli pregleda izdelka, čeprav lahko zaslužimo provizijo za nakupe prek povezav na tem spletnem mestu. Cene so bile točne v času objave.

Oster kuharski nož, zanesljiva ponev in robustna deska za rezanje sestavljajo trifekt vseh funkcionalnih kuhinj. S temi tremi pripomočki lahko pripravite čudovit obrok, ne glede na to, ali ste domači kuhar ali profesionalni kuhar.

Medtem ko je bilo veliko pozornosti namenjene izbiri najboljši noži in optimalen litoželezne ponve , deske za rezanje pogosto ostanejo pozabljene. Če pa boste izbrali pravega, vaši noži ne bodo le ostali v vrhunski obliki, temveč boste zagotovili tudi ravno pravšnjo površino za sekljanje, rezanje in rezanje vseh sestavin za vašo naslednjo kulinarično mojstrovino. Ne glede na to, ali je to srčno začinjena goveja enolončnica oz karameliziran jabolčni tart , so te najboljše rezalne deske nujne za kuhinjo. Nekateri so celo dovolj elegantni, da jih lahko uporabite kot servirno opremo.

10 klasičnih kuharskih knjig, ki jih potrebuje vsak domači kuhar

Iskanje najboljšega je lahko izziv, zato smo se za priporočila obrnili na profesionalne kuharje in barmane po vsej državi. To je devet najboljših desk za rezanje po mnenju profesionalcev in nekaj informacij o tem, kako se odločiti, kaj je pravo za vas.

Kateri je najboljši material za desko za rezanje?

Za Coreyja Fergusona, glavnega kuharja v restavraciji tapas pet v Denverju je trd les edina pot. »Je najbolj higiensko primeren, ker ni porozen – nož ne ustvarja šivov, v katere bi lahko vstopile bakterije,« pravi in ​​dodaja, da lesene deske za rezanje »zdržijo zelo dolgo, če jih pravilno vzdržujemo z oljem in umivamo roke.« Opaža, da so dobri za vsa opravila in so preprosti za vaše nože.

Kuharica Ashley Cunha iz sezonske restavracije z južnjaškimi jedmi Kmetija v Blufftonu v Južni Karolini, se strinja – z opozorilom. »Obožujem lesene deske za rezanje – trenutku prinesejo čudovito estetiko [in] prav tako uživam v teži, ki jo nudijo,« pravi. »Toda v restavracijskem okolju z veliko količino in stalno uporabo bi bilo leseno desko za rezanje težje vzdrževati čisto in razkuženo. Uporabljamo plastične modele, da preprečimo navzkrižno kontaminacijo.«

Toda čeprav je plastiko mogoče enostavno očistiti – in jo včasih vreči v pomivalni stroj – lahko sintetični materiali še bolj obrabijo vaše nože.

Nekaterim ponujajo gumijaste deske za rezanje najboljše iz obeh svetov. »Dobra mehka gumijasta deska za rezanje je preprosta za vaš nož,« pravi Joseph Harrison, glavni kuhar v restavraciji New American Skupna nit v Savannah , Gruzija. »Ne glede na to, ali imate orodje srednjega razreda ali nekaj, kar resnično cenite, je ta material zelo prizanesljiv do rezila. Sploh ni porozen, zato je primeren za sanitarno delovno površino in ga je enostavno čistiti.«

Katere so različne vrste desk za rezanje?

Obstaja toliko različnih stilov desk za rezanje – in nekatere kategorije se precej prekrivajo –, da je težko sestaviti obsežen seznam. Na voljo so lesene rezalne deske, plastične rezalne deske in gumijaste rezalne deske ter deske za rezanje iz steklenih, kovinskih in papirnatih kompozitov. Obstajajo deske za rezanje, ki delujejo tudi kot deske za sir ali deske za pecivo ali deske za rezanje z ročaji. Obstajajo celo deske za rezanje z ali brez jarkov ob robovih za lovljenje kapljanja. Lahko bi nadaljevali.

Pri krmarjenju po vrtoglavi raznolikosti kategorij je pomembno upoštevati vaše posebne potrebe. 'Če ga boste uporabljali kot desko za sir, bi bilo dobro imeti ročaj za enostavno premikanje,' pravi Ferguson. »Če režete meso, kanal okoli deske za rezanje ujame kaplje iz mesa, da ne tečejo vsepovsod. Če imate krajše pulte, je lahko visok mesarski blok optimalen za udobje pri delu z noži.«

Tyler Lyne, kuhar v rezidenci na Univerzi Auburn 1856 v Auburnu, Alabama, poveličeval vrline gumijaste deske za rezanje, ki se odlepi. »Super so za vsakodnevno splošno kuharsko delo, zlasti za klanje rib,« pravi. Lyne ima rad tudi končne lesene deske za težke namene, kot je sekljanje kosti s sekači.

'Če želite nekaj bolj sintetičnega, se odločite za dobro gumo,' dodaja Harrison. »Trda plastika se zlahka odkruši in sčasoma poškoduje vaš nož. Poleg tega se pogosto obarvajo in na koncu izgledajo slabo.«

Kateri les je najboljši za desko za rezanje?

Vsi strokovnjaki, s katerimi smo intervjuvali, se strinjajo, da so sorte trdega lesa najboljše možnosti za domače kuharje, saj nudijo vzdržljivost, vsestranskost in eleganco. Po Fergusonu je najboljši oreh.

Najboljši kamni in jekla za pico po mnenju kuharjev

»Je trden les, vendar na mehkejši strani trdega lesa. Dobro je na vaših nožih, je estetsko prijeten in enostaven za vzdrževanje,« pravi. »Tudi če je malo opraskan ali umazan, barva lesa to skrije. Orehove deske za rezanje so tisto, kar uporabljam doma v kuhinji.”

Po mnenju Harrisona je tudi javor dobra izbira trdega lesa. 'Na splošno je svetlejša barva, zlahka se prilega kateri koli estetiki in je običajno cenovno ugodnejša.'

Koliko stane dobra deska za rezanje?

Deske za rezanje po meri in kocke so običajno na višjem koncu cenovnega spektra, medtem ko so sintetični materiali, kot sta plastika ali kompozit, cenovno ugodnejše možnosti.

Kar Harrison šteje za dobro ceno, je odvisno od materiala in velikosti. »Kakovostna gumijasta ali lesena deska stane več kot 100 dolarjev, včasih pa lahko lesene deske dosežejo celo 300 dolarjev,« pojasnjuje. »Te lesene deske so pogosto ročno izdelane, nekdo je vanje vložil veliko ljubezni in truda. Obe vrsti vam bosta služili mnogo let, če boste zanju skrbno skrbeli. Dobiš točno to, kar plačaš v smislu izdelave.«

»Boljši kot material izberete, višja bo cena, pa naj bo to les, plastika, guma ali celo bambus,« dodaja Cunha. »Vsi ponujajo nekaj nekoliko drugačnega – nekatere je lažje čistiti, nekatere zdržijo dlje, druge pa vam lahko pomagajo bolje držati ostrico noža. Pomembno je, da izberete tisto, pri čemer se počutite najbolj udobno.«

Ste pripravljeni založiti svojo kuhinjo z najboljšimi deskami za rezanje na trgu? Kupite naše možnosti, ki so jih potrdili strokovnjaki spodaj, in se lotite sekljanja!

---

Najboljša deska za rezanje na splošno: Pravokotna rezalna deska Boos Edge-Grain, javor

Po vsej državi je bilo veliko ljubezni do desk za rezanje Johna Boosa. »Vedno sem bila dekle iz Boos Blocka, zlasti deske za rezanje javorja,« pravi Ashleigh Fleming, izvršna kuharica pri Southern fare-inspired Bistro Blue Jay v Littletonu v Severni Karolini. Kot dejavnike navaja konstrukcijo iz naravnega lesa in izjemno vzdržljivost ter dolgo življenjsko dobo sloga končnega zrna.

149 $ Williams Sonoma

Najboljša nizkocenovna deska za rezanje: izbira lesene deske za rezanje 30″ x 18″ x 1 3/4″

Ferguson pravi, da je ta deska za rezanje lesa na voljo kot cenovno ugodna možnost z veliko površino, popolno za veliko sekljanja, rezanja in rezanja na kocke. Naravni kavčukovec je trajnostna izbira, ko gre za trdi les, reverzibilna oblika pa zagotavlja dolgo življenjsko dobo. Posebej izdolbe vdolbine ročajev in površino, ki odpušča, kar pomaga ohranjati nože prožne.

62,99 $ WebstaurantStore

Najboljša deska za rezanje Splurge: Boos Edge-Grain pravokotna deska za rezanje, oreh

»Za lesene deske za rezanje predlagam slog končnega zrna, kot je ta John Boos. Imajo večjo življenjsko dobo in se sčasoma ne ukrivijo,« pravi Harrison. 'To so tudi odlični razstavni kosi za stvari, kot so mesnine ali velike, čudovite praznične pečenke.'

326 $ Williams Sonoma

Najboljša plastična deska za rezanje: material Kuhinjska plastična deska za rezanje

»Moja najljubša deska za rezanje je reBoard iz Material Kitchen. Ne vsebuje BPA in je narejen iz sladkornega trsa in plastičnih ostankov, ki jih je mogoče reciklirati, zato je trajnosten,« pravi Paula Lucas , glavni natakar v restavraciji na kmečki tržnici Bowery Road v New Yorku. »Čisti se zelo enostavno, ne pušča madežev, na voljo je v čudovitih barvah in [Material Kitchen] donira Srce večerje dobrodelnost.”

35 $ West Elm

Najboljša deska za rezanje lesa z jarkom: John Boos Block Prestige Maple

»Obožujem desko za rezanje blokov John Boos. Javorjev les ima dolgo življenjsko dobo, da zdrži zahtevno vsakodnevno uporabo,« pravi Mark Bolchoz, izvršni kuhar pri italijanščini. Indigo v Charlestonu. 'Natančneje, všeč mi je tabla serije prestige za dom, ker majhen izrez, ki gre okoli deske, pomaga ujeti sok in druge stvari, da vaša postaja ostane čista, in je reverzibilna.'

71 dolarjev Amazon

Najboljša plastična rezalna deska z jarkom: OXO Good Grips plastična deska za rezljanje in rezanje

Plastika je lahka, enostavna za čiščenje in cenovno dostopna, zaradi česar je privlačna možnost. To je tudi Wirecutterjeva najboljša izbira na podlagi štirih mesecev strogega testiranja. Urednikom je bil všeč velikodušen utor okoli roba za lovljenje sokov, oprijemljive noge, ki zagotavljajo varnost med sekljanjem, in velika površina.

Tudi ta pisatelj je oboževalec. Kot nekdanji natakar in izučen slaščičar vedno iščem trpežne rezalne deske za težka opravila, še posebej, ko se zabavam. Osebno imam to plastično desko za rezanje in jo uporabljam za religiozno rezanje citrusov, vejic rožmarina in strokov česna. Površino je enostavno razkužiti, bolj dišeči vonji se ne ujamejo v material in med uporabo ostane popolnoma miren na pultu.«

32 $ Amazon

Najboljša gumijasta rezalna deska: Tenryo Hi-Soft deska za rezanje

Harrison in Lyne oba navajata to kot svojo najljubšo desko za rezanje. »Težka je in ne drsi po pultu. Enostavno ga je razkužiti in je nežen do mojih nožev,« pravi Lyne. »Všeč mi je tudi olupljena različica te deske za rezanje – ima plasti, ki jih lahko odluščiš, ko postane obrabljena. Čeprav so stroški visoki, je plošča v bistvu šest plošč za ceno ene.”

190 $ Košara

Najbolj elegantna rezalna deska: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Obožujem to tablo!' pravi Cunha. »Dolgo zdržijo in vaš nož ne dobi utorov, kot bi jih lahko plastični. So estetsko prijetni, tako da, če nimate veliko prostora, še vedno izgleda lepo, če ga izpustite. Osupljivo je uporabljati kot predstavitveni del. Prijatelj mi je podaril enega pred časom, ko sva skupaj delala v mestu, in še vedno je videti tako dobro kot na dan, ko sem ga dobil.«

253 $ Etsy

Najboljša kompozitna deska za rezanje: deska za rezanje Epicurean Chef Series

Papirnati kompozitni material te deske je 'trpežen in, kar je najpomembneje, nežen na rezilu noža,' pravi Jared Hammond, izvršni kuhar v soseski French spot. Brasserie la Banque v Charlestonu. 'Uporabljam ga doma in v komercialni kuhinji in še ni razočaral.'

159 $ Amazon