Od vzhodne do zahodne obale – in skoraj povsod vmes – kuharski mojstri azijsko-ameriških in pacifiških otokov (AAPI) ameriškim restavracijam niso neznanci. Priznani so bili kot vodilni v vrhunskih kuhinjah, tovornjaki s hrano , majhne soseske, hitri priložnostni koncepti in priljubljena pojavna okna. Ne glede na to, ali kuhajo hrano, ki jo navdihuje njihovo lastno kulturno ozadje, ali rifajo Cajun oz Kalifornija kulinarike, nagrade in priznanja kar dežujejo.

Danes vse več koktajl barov v lasti AAPI žanje podobno spoštovanje. Razred natakarjev, usposobljenih za japonske natakarske tehnike – od katerih so mnogi delali pri mesta New York Angelski delež v East Villageu – odprli svoja mesta. Izdali so knjige in zmagali Nagrade Jamesa Bearda . Mešajo in stresajo pijače, ki segajo od klasični martini do bolj ustvarjalnih pijač, ki vključujejo tradicionalno azijske sestavine, kot sta ube (vijolični jam) ali bonboni White Rabbit (mehki bonboni na osnovi mleka).

Od vrhunskih barov, ki jih navdihuje speakeasy, do več možnosti za potapljanje, tukaj je, kje lahko dvignete kozarec v nekaterih najboljših barih v Ameriki, ki so v lasti in upravljanju AAPI.

Barski usnjeni predpasnik

Honolulu, Havaji

Slika penastega Pina Colada z zobotrebcem lahko pomislite na dežnik, ko pomislite na srkanje koktajlov na otoški destinaciji, kot so Havaji. Pustite vsa ta pričakovanja ob strani, ko gre za barski usnjeni predpasnik. Ta nedavni James Beard finalist za Izjemen bar je diskretno spravljen v medetaži sterilne poslovne stavbe. V notranjosti vam bosta solastnika Tom in Justin Park (ki nista v sorodu) prav tako veselo postregla z učbenikom Daiquiri narejeno z lokalnim rumom, kot bi naredili riff na an Staromodno prepojen z zemeljskim matcha . Vsaka pijača je dobro premišljena – tako kot ročno šivani usnjeni predpasniki na barmanih.

Več sreče jutri

Houston, Teksas

Neonski sijaj Better Luck Tomorrow Justina Yuja in Bobbyja Heugela govori o zabavnem in igrivem meniju na mestu, ki je v enakih delih soseski bar in resna destinacija za koktajle. Prebivalci Houstona krmarijo po obsežnih avtocestah svojega mesta, da bi dobili sedež v baru ali mizo za piknik na prostem. Tam lahko srkajo priljubljena naročila, kot je osvežilni Sole Session z mešanico gina, marelice in limone. Yujev omejeni meni s hrano vključuje specialiteto zrezkov v sredo, kjer se pečenka s pomfritom dobro ujema z zamrznjenim ginom (ali vodko). Prav tako je treba omeniti, da je ime bara naklon kriminalni drami iz leta 2002 režiserja in producenta Justina Lina, ki sledi skupini azijsko-ameriških srednješolcev.

Bar v kleti

Minneapolis, Minnesota

Kuharica Ann Kim še naprej osvaja zlato v pobratenih mestih, ne glede na to, ali odpira še en koncept pice ali svojo ambiciozno restavracijo Sookie in jaz , ki združuje latinskoameriške, korejske in srednjezahodne sestavine za razliko od katere koli restavracije v deželi 10.000 jezer. Basement Bar, ki se nahaja pod priljubljeno restavracijo Uptown, je še en hit. Številni koktajli, kot je Cilantro Sour ali celo brezalkoholna pijača z mangom, uporabljajo sveže sestavine, vredne Kiminega jedilnika. Intimen in slabo osvetljen koktajl salon, kjer starodobni gramofon vrti melodije vso noč, se počuti kot druženje v kleti vašega najbolj kul prijatelja.

Dvojni piščanec prosim

New York City

Na hitro si oglejte meni pijač Double Chicken Please in težko je ugotoviti, ali ste v restavraciji ali baru. Hladna pica? Mangov lepljivi riž? Japonski hladni rezanci? To je le nekaj inovativnih koktajlov pod skrbnim očesom barmanov in generalnih direktorjev Chana in Faye Chen, čigar bar je nedavno razglasil za najboljšega v državi. Nagrade 50 najboljših barov Severne Amerike . Dvojec je iz svojega koktajlnega brloga na Lower East Side na novo opredelil, kaj je lahko koktajl bar, ne da bi se počutil prevarantskega – je ambiciozen, a zabaven, kjer lahko srkate skrbno pripravljen koktajl in uporabljate kopalnico ob zvočnem posnetku kokodakanja kokoši. In ja, obstaja hrana – seveda je treba naročiti sendvič z ocvrtim piščancem.

Katana Kitten

New York City

Japonske barmanske tehnike so priznane po vsem svetu zaradi osredotočenosti na natančnost in inovacije. Medtem ko je Masahiro Urushido, veteran NYC koktajl scene, pomagal uporabiti takšne standarde pri tem priljubljenem Big Appleu, to ne pomeni, da se tudi on ne zna zabavati. Koktajli so resni, vzdušje pa ležerno: nabrušena usta amaretto kislo uravnovesi sestavine, kot so slana sliva in beljaki , ki dokazuje, zakaj je bil Katana Kitten uvrščen med 50 najboljših barov na svetu seznam. Medtem ko bi pijačo lahko postregli v katerem koli resnem baru, bi lahko spodaj zlahka gostili plesno zabavo vso noč.

Klub Koji

Boston, Massachusetts

Dolgoletna misija Alysse Mikiko DiPasquale, da pokaže (in izobražuje) javnosti, da sake ni pijača, namenjena le japonskim restavracijam, je v celoti prikazana v tej škatli z dragulji na dirkališču Charles River Speedway. Kot prvi sake bar v Bostonu je Klub Koji mesto, kjer lahko pridete na kozarec, vzamete steklenico za večerjo ali ostanete na delavnici. Majhna, a mogočna ponudba barskih prigrizkov vključuje japonske prigrizke vse do kaviarja. Če morate, bo bar nekatere noči obiskovalcem omogočil naročiti suši v bližnji kavarni Café Sushi.

Phởcific standardni čas

Seattle, Washington

Sestri Yenvy in Quynh Pham, ki se potegujeta za nagrado Jamesa Bearda za najboljšega restavratorja, sta dali svoj pečat gostinskemu prizorišču v Seattlu, ko sta ponovno oživili družinsko dolgoletno prodajalno rezancev Pho Bac. Od takrat so odprli kavarno, kjer prodajajo banh mi, in kavarno, ki prodaja piščančji riž. V njihovem speakeasyju, ki se nahaja nad eno od njihovih družinskih restavracij, je jedilnik neoprostljivo vietnamski. Naročite tradicionalni jajčni kavni napitek, pomešan z aquavitom, ali riff na sladici, kjer so semena kokosa in bazilike pomešana s soju. Obstaja celo majhna skleda phoja, ki je služila kot lovilka za posnetek Jamesona, ki je bil maščobno opran z govejo juho.

Viridian

Oakland, Kalifornija

Ekipa industrijskih veteranov, vsi Američani azijskega porekla, je za barom, ki se je začel kot nekakšen poklon kitajski četrti v Oaklandu. Meni s hrano poudarja sezonske pridelke (navsezadnje gre za Bay Area) in mnogi partnerji imajo izkušnje z izvrstno kulinariko, a koktajli so inovativni in zabavni. Ena pijača združuje bourbon z okusi belega zajca, priljubljene in nostalgične sladkarije mnogih azijskih Američanov. Baijiu kombiniramo z drugimi žganimi pijačami in postrežemo v skodelici pande. Ob vsakem obisku se zagotovo najde nov koktajl, ki ga navdihuje poljubno število azijskih držav, od Tajvana in Tajske do Kitajske in Japonske.