Pred desetletjem je bila avstralska vinska industrija v težavah. Zgodila se je popolna nevihta, ki je vključevala ogenj, sušo in veliko preveliko ponudbo. Ko je ekološka hrana zajela državo, je v vinogradništvu naraščala kritika zaradi slabe pridelave in preveč tehnične vinifikacije.

Avstralski vino je potrebovalo budnico.

Kot na mig so na prizorišče eksplodirali štirje strastni in domiselni izstopajoči. Prinesli so divja, motna in ultrapitka vina, kakršnih večina potrošnikov Aussie še ni videla.

Naravna vina je prišel kot strela, ki je po vinskem svetu poslal val valov, motil je status quo in mučil perje.

Pestra posadka, ki je postala znana tako po gledališču kot po vinih, se je imenovala Natural Selection Theory in je sestavljala James Erskine iz Adelaide Hillsa iz Vino Jauma , Anton van Klopper oz Vina Lucy Margaux , Vinogradnik Barossa Tom Shobbrook iz Vina Shobbrook in sydneyjski umetnik Sam Hughes.

Člani so se skrili amfore za žametnimi zavesami in predvajanjem glasbe, ki so jim med trgovskimi degustacijami skočili na mize, izvedli interpretativni ples in začeli 'turnejo po vročih hlačah', ki je izvajala prireditve, oblečene samo v ugane hlače.

Zahvaljujoč temeljem, ki jih je v veliki meri postavila teorija naravne selekcije, je gibanje naravnih vin bolj kot Avstralija prizadelo le nekaj koncev vinskega sveta.

Na začetku

Danes je naravno vino, pristop 'nič dodanega, nič odvzetega', sestavni del vinske pokrajine, ki dvomi o uporabi kemikalij v vinarstvu in je privabil novo generacijo.

Pred desetimi leti, naravno vino je naraščala v krajih, kot sta Beaujolais in dolina Loare, oba duhovna domovanja gibanja. Vendar je bil v Novem svetu le šepet.

Avstralija je že imela številne male proizvajalce, ki so se ukvarjali s svojimi različicami tradicionalnega, nizkotehnološkega vinarstva. A niso bili tako moteči ali ideološki kot Teorija naravne selekcije.

'Po Antonovem Land Roverju bi potovali po državi, streljali in lovili med prestolnicami, da bi si lahko pripravili to hrano za naše prireditve,' pravi Erskine.

»Prodali smo na stotine 23-litrskih demižonov, prelitih z oljem grozdnih pešk [imenovanih]‘ Glas ljudstva ’, s sifonom iz nerjavečega jekla in češnjevim pipom. Te so lahko napolnili na postajah 'terroir cell' v Sydneyju in Melbournu, kamor bi v ta namen spustili 500-litrske sode vina. '

Ogled avstralskih zgodovinskih kleti

Njegov namen je bil spodbuditi javnost in ponuditi alternativo tistim, za katere je skupina menila, da so preveč industrijska vina.

'Samo homogena, proizvedena vina so nas dolgočasila in niso zanimala,' pravi Erskine. Nasprotno pa so bila vina, ki so jih pridelala, edinstvena.

Grozdje so gojili organsko in biodinamično , in vina so bila narejena brez manipulacij ali aditivov, je bil pogosto uporabljen konzervans žveplov dioksid izpuščen.

Te odvzete metode so pri nekaterih pridobile oboževanje, drugi pa so jih kritizirali. Slednja skupina se je spopadala tako z izrazom 'naravno' kot s samimi vini, ki bi lahko bila skrajna z napako .

Kljub temu je teorija naravne selekcije s svojimi divjimi vini in še bolj divjim vedenjem dala svoj pečat. In ni bil sam. V tej smeri so delali tudi drugi, čeprav bolj tiho, od katerih so mnogi približno istočasno izdali založbe.

'Pojav natty vina v Ozu konec 2000-ih in v začetku 2010-ih precej sovpada z vinsko skupnostjo države kot celoto, ki je na kosteh,' pravi Max Allen, avstralski pisatelj vin. 'Energija in motnje naravnega vina so bili velik dih svežega, oživljajočega zraka.'

L do R: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, Good Intentions 2018 Relativno White in Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola / Foto Tom Arena

Srednja faza

V skrajnem zahodnem kotu Avstralije sta Ben Gould in njegova žena Naomi kupila majhno parcelo vinogradov na robu Margaretine reke glavna avtocesta. Na isti zemlji, kjer so vzgajali njegovo mlado družino, ni mogel prenašati škropljenja kemikalij, zato je kmetijo začel spreminjati v organske in biodinamične.

Svež s potovanj po Evropi, kjer so mu predstavili naravno vino, je izpustil Slepi kot Prva minimalna intervencijska vina leta 2010.

'V kleti so bili vsi eksperimenti, izračunano tveganje in slepa vera,' pravi Gould o svojih zgodnjih naravnih poskusih pridelave vina. »Takrat v regiji ni bilo veliko, če sploh, znanja o tem načinu vinarstva. Naredil sem veliko napak, naredil veliko usranega vina, poskušal narediti čista, izrazita vina brez popravkov paketov. '

Gouldu se je pridružil somišljeni par, Sarah Morris in Iwo Jakimowicz, ki sta začela svojo Da Vinarji Vina so bila narejena iz vinogradov v južnem delu reke Margaret, ki so jih preoblikovali v biodinamiko.

Sklepajo steklenice, prekrite s cvetjem Sémillon , Chincheclé, Morris in Jakimowicz so z Gouldom preleteli državo in svoja vina predstavili svetu na avstralskem otvoritvenem sejmu naravnih vin, Rootstock Sydney, leta 2013.

Throngs je napolnil majhno prizorišče dogodka, se nagajal z naravnimi vinarji Aussie in nekaterimi zvezdnimi mednarodnimi proizvajalci.

Naslednji štirje dogodki Rootstock, ki so bili nameščeni na bistveno večjem prizorišču kot prvi, so preplavili tako ljubitelji naravnega vina kot naraščajoča kohorta proizvajalcev. Vsakoletni uspeh je pomagal utrditi vpliv gibanja Down Under.

Ko so se njihove pisane etikete pojavljale po vsej državi, so se pojavili tudi bari, trgovine in restavracije, specializirane za naravna vina. Košara, majhna podregija Adelaide Hills , je postalo žarišče gibanja.

'Šli smo skozi fazo eksperimentiranja, ko smo v Avstraliji uvedli temelj naravnega vina in bilo je zelo gledališko in barvito,' pravi novinar in voditelj Mike Bennie, ki je ustanovil in vodil Rootstock. »Potem se je zgodila naslednja stopnja: ljudje so bili navdušeni nad [naravnim vinom] in so želeli biti del vsega.

'Pritegnil je ljudi, kot je Gareth Belton [iz Nežna ljudska vina ], botanik po izobrazbi, v klet Jamesa Erskina.

Pritegnila je zelo pomembna mlada brata Broderick [iz Vino iz košarice ], katerega oče je zasadil prve vinograde na območju Basket, do hiše Antona van Klopperja, ki je bila zraven, «pravi Bennie.

'Šli smo skozi fazo eksperimentiranja, ko smo v Avstraliji uvedli temelj naravnega vina in bilo je zelo gledališko in barvito ... Ljudje so bili nad naravnim vinom navdušeni in so želeli biti del vsega.' - Mike Bennie, soustanovitelj, Rootstock

To obdobje označuje kot 'srednjo fazo' naravnega vina, ki je privabilo intelektualce in drugo generacijo vinarjev.

Belton in Brodericks se trdno prilegata naravnim vinom. Vinograde so obdelovali brez kemikalij, vina pa so delali z minimalnim posegom. Kriteriji za to, kdo je bil v krilu, so bili različni. Pogosto so ga toliko določali tisti, ki so vino prodali, kot tisti, ki so ga proizvedli. Družbeni mediji so razpihovali plamen.

'Torej ste nastali iz teorije naravne selekcije v tej zelo široki interpretaciji' naravnega '[s sadjem], ki pogosto ni pridobljeno iz organskega / biodinamičnega grozdja, ki je temeljni kamen tega naravnega vina,' pravi Bennie.

'Toda mislim, da se je zdaj zgodilo - in to je nekakšna tretja faza -, da je bilo veliko ljudi, ki so bili vpeti v srednjo fazo, ugotovljeno, kaj so. [Njihova vina] je še vedno mogoče praznovati in uživati, toda to je tudi usmerjeno, da se ljudje spet vrnejo v vinograd. '

L do R: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc in Yetti in Kokonut 2018 Mt Savagnin / Foto Tom Arena

Naravna vina danes

Z imenom prvotne tolpe avstralsko naravno vinsko gibanje izvaja svojo vrsto naravne selekcije. In vina so zaradi tega boljša.

'Avstralija se pri teh stvareh pogosto premakne precej hitro,' pravi Bennie. »Obdobje od 10 do 15 let, v katerem se je vse to zgodilo, je izjemno videti. Zdaj iz tega idioma izhaja zelo kakovostno vino. '

Založba Gould’s Blind Corner je beležila eksponentno rast. Leta 2014 je kupil skoraj 50 hektarjev veliko posest, petkrat večjo od prvotne, in jo predelal v biodinamiko. Njegova vina so izrazite lepote, o katerih je sanjal pred desetletjem.

Morris in Jakimowicz sta se tudi učila. Danes se podjetje Si Vintners osredotoča na nedotaknjeno, starostno vredno Chardonnays odsevajo njihovo edinstveno spletno mesto.

'Število proizvajalcev, ki se danes prepoznajo kot naravni ali so nekoliko naravni ali označijo veliko naravnih škatel, je nešteto.' - Max Allen, vinski pisatelj

Tudi reka Margaret je že daleč prišla.

'Zdaj imate svežo energijo od novih proizvajalcev in uveljavljene kleti in vinogradi, ki se premikajo tudi v tej smeri,' pravi Gould.

“Naša najstarejša klet in vinograd, Vasse Felix , so pred kratkim začeli pretvarjati njihove celotne [800 hektarjev] v certificirane organske proizvode. To je ogromno sporočilo za ostalo industrijo. Več kleti ne kisli in ne uporablja divjega kvasa v kleti, kožnih fermentih, betonskih cisternah, qvevri itd. Nekateri starejši ustaljeni kraji pripravljajo celo pét-nat. Zelo vznemirljiv čas je biti v reki Margaret. '

Zelo razburljiv čas je, da bi bil v Avstraliji, točka. Naravna vina lahko še vedno zasedajo le majhen delček vinskega trga, vendar je njegov vpliv zelo razširjen.

Danes je v Ozu malo proizvajalcev, ki ne dvomijo o uporabi kemikalij, kot so herbicidi v vinogradih, ali ne eksperimentirajo z divjimi fermenti in drugimi 'naravnimi' tehnikami.

'Število proizvajalcev, ki se danes identificirajo kot naravni ali so nekoliko naravni ali označijo veliko naravnih škatel, je nešteto,' pravi Allen.

Kar zadeva naravno selekcijsko teorijo, se je ta bolj ali manj razpadla konec leta 2012, ko si je Sam Hughes tragično vzel življenje. Medtem ko Erskine, van Klopper in Shobbrook nadaljujejo z izdelavo nekaterih najbolj mejnih vin v državi, je Naravna selekcijska teorija dosegla to, kar si je zadala.

Temelj je bil postavljen za bolj odprto, kreativno, okoljsko ozaveščeno in nespoštljivo avstralsko vinsko kulturo. Morda bo ta odsevna, tako imenovana tretja faza naravnega vina, ko bo več proizvajalcev svoj pogled usmerjalo nazaj v vinograde, jasneje opredelila meje, kaj pomeni biti 'naraven'.

Naravni izbor

Charlotte Dalton 2017 Love You Love Me Semillon (Adelaide Hills) 30 dolarjev, 94 točk. Razigrana založba naj vas ne zavede. To je strokovno izdelano vino izkušene vinarke Charlotte Hardy (Dalton je njeno srednje ime). Ta bledo odtenek Semillon je nežen, vendar osredotočen, kompleksen, a dostopen. V kozarcu se spremeni od divjih zelišč in cvetja, kožic rdečih jabolk in mineralov do nečesa bolj medenega, kremastega in voščenega. Nepce je teksturno, neizsiljeno in verjetno poje ob hrani. Wine Dogs Imports LLC. Izbira urednikov.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 USD, 94 točk. Kot pove že ime te male serije naravnega vina, bratje in sestre Jasper in Sophie Button živijo v občini in obdelujejo vinograde, ki jih je njihova mati sadila pred več kot 20 leti. Ta chardonnay, nekoliko moten na videz, je surov, izrazit in lep. Dajte si čas v kozarcu, da razkrije nežne arome medenega indijskega oreščka, čebeljega voska, morske soli, citrusov in začimb. Je čudovite teksture, gladka in voščena, s čisto linijo kislosti, ugrizom limonine koščice in neskončnim zaključkom. Tess Bryant Selections. Izbira urednikov.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 modri pinot-nebbiolo (dolina Yarra). 38 dolarjev, 94 točk. Steklenice 'EB' priznanega proizvajalca Yarre Mac Forbes so 'poskusne serije' vin, ki se mu zdijo zanimiva in mejna. Ta mešanica pinota in nebbiola v razmerju 50–50 je morda nenavadna, a oba odlično sodelujeta. Barve jagodnega soka je sprva zelo mineralna, na primer na soncu pečena glina, ki se pari po poletni nevihti. Naslednji se sperejo valovi slanih gobnih arom, sledijo jim jagode in vijolice. Nebo je lasersko usmerjeno, sočno in slano, Pinotova kislost in Nebbiolovi živčni tanini lepo delujejo. Pijte zdaj in verjetno do leta 2029. Hudson Wine Brokers. Izbira urednikov.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 dolarjev, 94 točk. Nekdanji punk rocker Taras Ochota je eden najbolj znanih obrtnih proizvajalcev v Avstraliji, ki si je v svojem gričevnatem kraju v podregiji Basket Range v Adelaide Hills izrezal ugled za trdna, zelo značilna vina. Grenache je njegova vizitka, Fugazi pa eno najbolj slavnih vin. Ta letnik je samozavesten in kompleksen, a dostopen. Poje note okornega sadja in balzamičnega kisa s pestmi divjih cvetov in slanih zelišč. Objem mehkih, rahlih čreslovin na jeziku je sprva presenečenje, potem pa prihiti sočno rdeče sadje, ki vas posmehuje, da naredite še en požirek. Popijte zdaj vsaj do leta 2027. Uvoz vinske trte.

Košara 2018 Deja-Vu modri pinot (Adelaide Hills) 36 USD, 93 točk. Brodericks so prvi zasadili trto na območju Basket Range, podregiji Adelaide Hills, ki je postala epicenter naravne vinske scene v Ozu. Bratje druge generacije, Sholto in Louis, to vino izdelujejo v naravni žili iz posestva družinske trte. Zgodnja letina obrodi okorno rdeče sadje, oljke, slane začimbe in pridih balzamičnega kisa vzdolž mineralne hrbtenice. Okus je čudovito svež in trpk, vendar ga trdno oprimejo srhki, nežni tanini. Tess Bryant Selections. Izbira urednikov.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Project Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 USD, 93 točk. Ta letnik nekdanjega ameriškega pridelovalca Nera Brada Hickeyja gori. Odprta in izrazita, kozarec cimeta, cvetnega stebla, potpurija, koktajlovnih grenčic, rdečega sladkega korena in kamnitih mineralov prihaja iz kozarca, skupaj z rdečim sadjem in rahlo mesnatimi toni. Nebo srednjega telesa ponuja močno kislost, ki dvigne okorno sadje poleg slanih taninov s teksturo smukca, ki podpirajo, vendar ne preveč stiskajo. Popij zdaj – 2027. Hudson Wine Brokers. Izbira urednikov.

Dobre namere 2018 Relativno bela (Mount Gambier) 30 USD, 93 točk. Sauvignon Blanc v stiku s kožo poka iz stekla v cvetju, citrusih, ingverju, medu in zelenih zeliščih. Okus ga zajema s svojo voskasto teksturo, sočnim in koščkovim sadjem, čudovito bodičasto kislostjo in dolgim ​​zaključkom. Sauvignon Blanc na steroidih je sonce v kozarcu. Mali pav Uvozi.

Yetti in Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35 dolarjev, 93 točk. To je pozitivno zabavno vino z minimalnim posegom iz Savagnina, sorte Jura, ki je pogosto narejena iz vin jaune. Ta izraz sorte prejme pet dni stika s kožo in velike obroke sonca Aussie. To je živahna maslenična barva, vonji ananasa, pomaranče, medenih oreščkov, sena in čebeljega voska pa hitijo iz kozarca in nato na nebo, kjer viskozno strukturo dvigne kristalna kislost. Slano in mineralno, to bi bilo vrhunsko povezovanje z jesenskimi jedmi, kot je kostanjeva juha ali rižota. Se pravi, da je sam po sebi popolnoma okusen. Uvoz vinske trte. Izbira urednikov.

Shiraz iz Harkham 2017 Aziza 2017 (dolina Hunter) 48 USD, 92 točk. Richie Harkam je eden od edinih naravnih proizvajalcev vina v dolini Hunter, razvpito težkem kraju za kmetovanje brez kemikalij. To vino vzbuja sveže iztisnjene borovnice in drugo pravkar nabrano jagodičje, poleg sladkega korena in zemeljskih začimb. Ustni občutek je sočen in hrustljav od naraščajoče, neokrnjene kislosti. Tesna pest nežnih, začinjenih taninov drži vse skupaj. Tu se Širazovi moči ne uide, toda tudi igrivost in čistost sta povsem očarljiva. Uvoz vinske trte. Izbira urednikov.

Jauma 2017 Kot dežne kaplje ... Grenache (McLaren Vale) 30 USD, 92 točk. James Erskine je eden od avstralskih naravnih pionirjev vina, ki že desetletje pridobiva sadje iz istih ekoloških vinogradov. To vino ponuja sveže češnje, sok, začimbe za peko, zemljo in stebla, ki se odbijejo iz kozarca. Tu je nestanovitnost, ki pa večinoma dvigne in ne zmanjša. Okus je lahek do srednje težek, prepojen s kislostjo in sočnim sadjem. Uživajte rahlo ohlajeni. Tess Bryant Selections.

Koerner 2018 La Korse Red (dolina Clare) 30 USD, 92 točk. Brata Koerner, ki potiskata meje, sta s to majhno serijo, značilno rdečo mešanico (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc in Malbec), zadela še en domači tek. Opojna kombinacija gozdnih jagod, pomarančne skorje, češnjevega konzervca, hoisin omake, paradižnikovih listov in mineralov, je lahka in svetla, pikantno, svilnato sadno nabiranje in drobljenje, božano z mehkimi finimi tanini in zaključek na rdeče-jagodičja in začimbe. . Pijte rahlo ohlajeno, ko se letni časi spreminjajo. Mali pav Uvozi.

Luke Lambert 2017 Syrah (dolina Yarra) 65 dolarjev, 92 točk. To je aromatično v nalivu svežih robid, cvetja, cimeta in proge vročega kamna. Okus je lahke do srednje močne in prinaša stebelno, kamnito drobljenje, ki dopolnjuje mehko, svilnato teksturo in sočno sadje. Konča pikantno in pikantno, dvignjena kislost pa vas poziva, da naredite še en požirek. Uvoz vinske trte.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (reka Margaret) 36 USD, 92 točk. Po videzu spominja na moten jabolčni sok, ta bela s stikom s kožo ne kaže nobenega znaka zelenjave v konzervi, ki ga pogosto najdemo v reki Margaret Sauvignon Blanc. Namesto tega nos tka zapleteno mrežo mokrega sena, čebeljega voska, cvetja, grenivkinih koščic, oreščkov in mokrih kamnov. Nebo je čudovito voščene teksture in ni tako viskozno, kot bi lahko sumili, dvignjeno s kristalno kislostjo. Tess Bryant Selections.