Sedanja generacija oregonskih vinarjev premika državno vinogradništvo v čudovitih novih smereh. Medtem Modri ​​pinot in Sivi pinot še vedno predstavljajo skoraj 75% Oregonove pridelave, je za drugo državno vrhunsko grozdje pripravljena impresivna rast - Chardonnay , Syrah in Cabernet sauvignon . Zanimanje narašča tudi za druge sorte, kot je npr Rizling in Tempranillo .

Toda ta napredek presega zgolj izbiro grozdja. Državni pionirji so imeli filozofijo 'vse gre', današnji vinarji, ki spreminjajo igre, pa še naprej sprejemajo takšno razmišljanje. Razbijajo vsako idejo, da je Oregon vinski poni z enim trikom, eksperimentira z različnimi kloni, trajnostnim kmetovanjem in naravnimi postopki fermentacije.

Leah Jørgensen raziskuje številne možnosti Cabernet Franc . Herb Quady prikazuje južni Oregon Viognier in Syrah. Isabelle Meunier prižge žaromet Dolina Willamette podregije. John House in Ksenija Kostic House se spopadata s belci s hladnim podnebjem, svetovalni vinar Drew Voit pa ima ducat zagonskih podjetij. Vsak inovator je za Oregon skoval vznemirljivo prihodnost vinske sorte - najboljša pa šele prihaja.

Leah Jørgensen iz kleti Leah Jørgensen / Foto Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen ni vedno vedela, da bo postala vinarka. Na fakulteti je diplomirala iz angleške književnosti in ustvarjalnega pisanja, mladoletniki pa iz kemije in antropologije.

Prejela je tudi certifikat za celostno prehrano Šola za zdravilne umetnosti Wellspring v Portland , Oregon .

Od tam se je preselila na vzhodno obalo, kjer je preizkusila različna dela, preden se je zaposlila v vinoteki v Washingtonu, DC, ravno ta položaj je navsezadnje vzbudil strast in določil smer njene prihodnosti.

Jørgensen se je vpisal na tečaje vina in se zaposlil v a Virginia klet in distributerja DC, ki ji je priskrbel povabilo Kamp za pinot v Oregonu leta 2004.

Jørgensen izdeluje večplastna, kompleksna vina iz grozdja v južnem Oregonu, predvsem Cabernet Franc.

Ko so se seminarji zaključili, se je za polni delovni čas preselila nazaj v Oregon in začela delati v kultni Pacifiški severozahod kleti, kot so Vinarija Erath , Ste. Michelle Wine Estates in Vinograd Adelsheim . Dve leti je študirala enologijo pri Vinogradniški center severozahod v Salemu v Oregonu, kasneje pa je diplomiral iz enologije Skupnostna šola Chemeketa . Zdaj ima sedež na območju Portlanda in ima svojo blagovno znamko, Kleti Leah Jørgensen , je bil predstavljen leta 2011.

Jørgensen izdeluje večplastna, kompleksna vina iz grozdja v južnem Oregonu, predvsem Cabernet Franc.

'Blagovna znamka Oregon bi morala biti tista, na katero se potrošniki lahko vedno zanesejo zaradi izjemnih in kakovostnih standardov,' pravi.

Novo poročena in v začetku leta 2019 pričakuje svojega prvega otroka, Jørgensen piše tudi blog, Dnevniki piratske princese . Trgovino uporablja za raziskovanje svojih strasti in njihovega vpliva na njeno vinarstvo.

'Vsak vinar ima a-ha trenutek,' je zapisala. »Do mojega je prišlo, ko sem na [Ranter Crater View] v Rogue Valleyju zagledal nepričakovan kup kamenja. V več kamnin so bili vdelani starodavni morski školjki, fosili in odtisi školjk, ki so segali ... pred približno 250 milijoni leti. Od tega odkritja sem začel raziskovati umazanijo in geologijo južnega Oregona. '

Vaš vodnik po trajnostnih certifikatih vina

Ni veliko vinarjev, ki pravijo: 'Obožujem analizo razpoložljivosti hranil v grozdnem soku in za dodajanje krme kvasom uporabljam izjemne vire mikrohranil in mineralov v sledovih.' Toda Jørgensen to resno misli.

'Moja posebnost je pomanjkanje hranil,' pravi. »Spoznal sem, da večina vinskega grozdja pride v klet z neko obliko pomanjkanja hranil. Čeprav to ni nova novica v vinarstvu, me je prva krivulja učenja, ki sem jo moral obvladati, naredila bolj kompetentnega in samozavestnega vinarja. '

Drew Voit znamke Harper Voit / Foto Ezra Marcos

Te izvlekel

Z življenjepisom, ki vključuje omejitve na Serene Estate in Vinske kleti karite , Voit je vzpostavil močan rodovnik, iz katerega je sam odplul. Leta 2012 je to storil prav tako, pri čemer je zapustil delovno mesto v Shea, da bi se osredotočil na svetovalno in lastno vinarsko podjetje Harper Sees blagovno znamko.

Danes je Voit zasidran na Vinograd Björnson v osrčju ameriškega vinogradniškega območja Eola-Amity Hills (AVA), kjer nadzoruje proizvodnjo več kot ducata blagovnih znamk. To vključuje Pet štirinajst vinogradov , Vinogradi Moffett , Škrlatni vinograd , Posestvo Silvan , Vinograd Holmes Gap in številna zagonska podjetja.

Je tudi vinar za Klet Elizabeth Chambers , svetovanje vinarju za Eminent Estate in svetuje Vinogradi Dancin .

Njegova lastna blagovna znamka Harper Voit letno izdela približno 1400 primerov. V portfelju so enobarvni beli pinot, modri pinot in stari vinski rizling. Prav tako eksperimentira z penečim pinot belim.

Voit nadzira proizvodnjo več kot ducata blagovnih znamk po vsej državi.

Kako ena oseba hkrati spremlja toliko različnih projektov?

'Veliko žongliranja je,' pravi Voit. »Ampak jaz ne opravljam fizičnega dela. Zdaj buljim v osem ljudi, ki jih je dobro prevzeti, če me zadene avtobus. '

Voit opisuje operacije drobljenja po meri kot pogosto 'podjetje z vzorcem učinkovitosti. Naredite spodobna vina po ugodnih cenah za različne nalepke. '

'Veliko vin, narejenih po meri, je po volji logistike in zmogljivosti,' pravi Voit. 'Obljubljam brezkompromisno, neučinkovito, stroškovno učinkovito, hiper usmerjeno vinarstvo.'

Vinogradniški viri so najpomembnejši in Voit se nagiba k hladnejšim krajem. Vina za Holmes Gap pripravlja v hladnem koridorju Van Duzer, ki naj bi postal uradna AVA.

Drugi projekt za posestvo Sylvanus ponuja, kot pravi Voit, 'najvišjo stopnjo lignifikacije stebla [ko les dozori, strdi in porjavi], kar sem jih kdaj videl v dolini Willamette.' Ta značilnost vinske trte navdihuje Voita, da uporabi znatno fermentacijo celotnih grozdov, da daje končnim vinom značilne, zemeljske značilnosti in olesenelo strukturo.

Voit si grozdje deli tudi z Benom Casteelom in Jerryjem Murrayem v vinogradu z mešanimi kloni, ki ga ima v najemu. Vsaka zahteva vsako tretjo vrstico in uporablja tisto, kar Voit imenuje 'reaktivni pristop, usmerjen v črevesje.'

Cilj je raziskati tri interpretacije enakega genskega materiala. 'Morda bo trajalo desetletje ali več, vendar se je treba naučiti nekaj fascinantnega,' pravi.

Ksenija Kostić in John House Hiša Ovum / Foto Ezra Marcos

John House in Ksenija Kostic House

Hiše priznavajo, da specializacija za bela vina morda ni najbolj donosna poslovna odločitev. Verjamejo pa, da ta vina maksimirajo svoj pristop z nizkim posegom in omogočajo sijaj letniku in vinogradu, ne vinogradniku.

»Ob Ovum , vsako vino pridelujejo na enak način, «pravi John. »Če vino diši in ima drugačen okus, je to povezano z vsemi terroir , in malo opraviti z vinarjem. Upamo, da bomo s pozornostjo do detajlov in iskreno tehniko lahko pridelali staromodna vina v sodobnem svetu. '

Medtem ko si Hiše prizadevajo biti nevidne, njihovih vinarskih tehnik in ciljev, da bi pri svojih vinih privoščili teksturno kompleksnost, ni mogoče popolnoma spregledati.

Ovumovi rizlingi in Gewürztraminers se pred fermentacijo predhodno namočijo, sprostijo s spontano fermentacijo v betonskem jajcu, ovalnem sodu ali sodu in za nadaljnjo zapletenost odstajajo na drožeh osem do devet mesecev. Končnemu vinu ne dodajajo ničesar, razen minimalnega žveplovega dioksida.

'Imam srečo, da sem sodelovala z nekaterimi najbolj cenjenimi in tehničnimi vinarji v Oregonu,' pravi Ksenija, čeprav si zakonca delita pri vinarstvu v Ovumu.

Medtem ko si Hiše prizadevajo biti nevidne, njihovih vinarskih tehnik ni mogoče popolnoma spregledati.

Opozarja, da lahko pretirano zanašanje na tehnično znanje zaduši intuitiven in celosten vidik vinarstva. »Ko smo leta 2011 ustanovili Ovum, se je bilo težko odcepati od učbeništva. Z leti so se naučili zaupati vase. [To] ni vedno lahko, a sčasoma je postalo osvobajajoče. '

Vsak kaže na Big Salt, kofermentirano poljsko mešanico gewürztraminerja, rizlinga in Muškat , kot najljubši posnetek v temi. Je zrel, aromatičen, močan in prepričljiv.

'Big Salt pripoveduje zgodbo o tem letniku Oregona, medtem ko se več AVA usklajuje s pomočjo matere narave in ne dirigenta,' pravi John.

Vina Ovum so se tako resno enološko lotila z nepozabnimi imeni, kot sta Off the Grid Riesling in Since I Fell For You Gewürztraminer. Še bolj pa izrazijo moči Oregona zunaj modrega modrega pinota.

'Če se opredelimo samo z eno sorto, je kratkovidno,' pravi Ksenija. 'Upam, da bo Oregon čez pet do deset let znan kot dinamična regija, ki presega le dolino Willamette in modri pinot.'

Isabelle Meunier iz Lavinee / Foto Ezra Marcos

Isabelle Meunier

'Na svetovnem prizorišču je večina regij osredotočenih na vinograde,' pravi Meunier. »Tu [v dolini Willamette] je prepoznanih nekaj mest, vendar ne toliko, kot bi pričakovali. Smo na odskočni deski in želel sem biti del tega pogovora. '

Meunier, doma iz Quebeca, je študiral vinarstvo in vinogradništvo v Ljubljani Nova Zelandija in Bordo , kjer je delala Felton Road in Domaine de la Vougeraie oziroma. Leta 2007 Dominique Lafon najel jo je za nadzor nad vinarstvom pri novem Večerna dežela lastnine.

Pridelavo vin Sonoma Coast podjetja je prevzela leta 2012, istega leta pa je spoznala svojega poslovnega partnerja Grega Ralstona, ko je bil imenovan za novega predsednika uprave družbe Evening Land.

Zapustila sta Evening Land in ustanovila Plaz leta 2014 z Meunierjem kot vinarjem in Ralstonom kot upravnim partnerjem. Njihove izkušnje in skupna strast so prinesle hiter uspeh.

Meunier sledi povsem naravnemu pristopu, ki vključuje fermentacijo domačih kvasovk in minimalne hrastove profile.

'Spoznali smo, da imamo skupne občutke glede tega, kaj bi lahko bila pinot in chardonnay iz Oregona,' pravi Ralston. »Isabelle je naredila tudi dva letnika vin Sonoma Coast, kar mi je pokazalo njene spretnosti. Na koncu se mora za vini skrivati ​​prepričljiva zgodba, Isabelle pa je sposobna z mesta nagniti čist glas. '

'Lavinea želi, da predstavi portfelj vin, ki lahko prikažejo lepoto vsakega mesta,' pravi Meunier, 'mesta, ki lahko v kozarcu zasijejo kot odličen kraj. Da bi se to zgodilo, potrebujete starost vinske trte, tla, izpostavljenost in vsako območje mora imeti določeno razlikovalno točko, zaradi katere se razlikuje od običajne. '

Vsako vino Meunier to doseže. Skupaj določajo posebne značilnosti najdišč Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills in Tualatin Valley.

Pet vinarjev spreminja Washingtonsko vino

V kleti Meunier sledi povsem naravnemu pristopu, ki vključuje fermentacijo domačih kvasovk in minimalne hrastove profile. Oblikuje vina z globoko zarezanimi okusi, ki 'združujejo najboljše iz obeh filozofij starega sveta s tehnikami novega sveta,' pravi.

Njenemu pristopu je težko oporekati. Meunier se je že zgodaj osredotočil na Chardonnay, za katerega menijo, da je naslednja sorta mnogih zvezdnikov Oregona, in uporabe LIVE certificirano -organski viri grozdja. Sprejela je tudi inovativne načine dela z obstoječimi rešetkami in edinstvenimi tehnikami nabiranja, ki so prinesle dividende. Ta izdelava je značilna za nenehno pozornost do detajlov, ki vodi do odličnih vin.

Herb Quady iz Quady Winery / Foto Ezra Marcos

Miren grb

Na vprašanje, kaj opredeljuje njegov pristop k vinarstvu, Quady ne okleva. »Na splošno sem minimalist. Moj splošni cilj je pridelati lokalna vina: tesna, osredotočena vina, ki prikazujejo odtenke mesta. '

Quadyjevo izobraževanje se je začelo v družinskem podjetju za sladko vino, Vinarije Quads , v Kaliforniji Dolina San Joaquin. Končal je program vinogradništva in vinogradništva v Ljubljani Kalifornijska državna univerza, Fresno in se leta 2003 preselil v Južni Oregon.

Vino za štirikratno izdelavo Vinograd Troon medtem ko je v regiji razvil svoj posestni vinograd. Leta 2006 je bil uradno ustanovljen Quady North.

Čas je bil nenavaden. Nove kleti in vinogradi so prinesli drugačen poudarek, ki se je od grozdja s hladnim podnebjem oddaljil v korist sredozemskih sort. Quadyjev prvotni posestni vinograd, ki so ga Mae poimenovali po njegovi najstarejši hčerki, je bil zasajen Viognier , Oranžni muškat, cabernet franc, Grenache , Malbec , Syrah in Tannat .

Velik del proizvodnje Quady North je sočasno fermentiran ... kar dopušča kemiji vina, da deluje sama po sebi.

Zakaj Tannat?

'Pri Troonu sem bil zadolžen, da naredim Malbec in Tannat, dve sorti, za katero smo mislili, da ima potencial za našo regijo,' pravi Quady. »Spomnim se dneva, ko je prišlo sadje.

Po končani kemiji sem napisal delovne naloge za kisanje malbeca in razkisovanje tannata.

'Nenadoma me je presenetilo, kako smešno bi bilo to,' pravi. »Zakaj bi enemu lotu dodal kislino in ga odstranil iz drugega? Edini razlog bi bil, da iz vsakega trmasto pripravljamo samostojna sortna vina. '

Namesto tega se je Quady odločil, da bo poskusil fermentirati lote, tako da bo kemija sama po sebi delovala. 'Vino je bilo okusno,' pravi. To je okrepilo njegovo prepričanje, da čim prej ustvari ravnovesje v vinih.

Velik del proizvodnje Quady North je fermentiran: Cabernet Franc je kofermentiran z Malbecom, Grenache pa s Syrah. Vermentino se ujema z oranžnim muškatom za a pet-nat , medtem ko je Viognier, Roussanne , Marsanne in Grenache Blanc so vsi fermentirani za belo mešanico.

'Pan-Rhône-ish, z izrazitim loarskim vplivom,' tako Quady opisuje svoja vina. 'Potrebne so izkušnje z vinogradi in zemljišči, vendar deluje čudovito.'