Potrebujete darilo za svojega najljubšega domačega kuharja, pivca, ljubitelja koktajlov ali ljubitelja vina? Naše osebje je pripravilo svoja najljubša priporočila knjig, ki jih je treba zakladiti v tej sezoni in pozneje. Tukaj je pekovskih ducat najboljših branj leta 2017.

Amerika: Velika kuharska knjiga , uredil Joe Yonan

Ta kuharska knjiga je čudovito izvedena s čudovito fotografijo in fantastično ponudbo jedi, vendar jo ločujejo osebni dotiki vsakega od 100 vključenih kuharjev. Medtem ko so nekatere pomembne osebnosti, vključno s televizijskimi zvezdami in imeni šotorjev v kulinaričnem svetu, so druge bolj neprepete. Vpogledi v to, kaj vsak kuhar rad kuha za prijatelje in družino, ter njihov podpis na koncu vsakega odlomka, dajo intimen in redek vpogled v nastanek kulinarične strasti.

-Lauren Buzzeo, Odgovorni urednik in direktor degustacije

The Potlikker Papers: Zgodovina hrane sodobnega juga , avtor John T. Edge

Ta fascinantna knjiga avtorja in režiserja nagrajenega Jamesa Bearda Southern Foodways Alliance , John T. Edge, poglobljeno preučuje kulinarične in kulturne tradicije ameriškega juga ter ponuja celovit pogled na zgodovino regije, od segregacije in zasedb do sodobnega časa.

V okviru prehrane Edge ne potegne nobenega udarca pri raziskovanju zapuščine rasnih sporov na jugu in osrednje vloge, ki so jo imeli kuharji, natakarji in restavracije med gibanjem za državljanske pravice. The Potlikker Papers prav tako poudarja nedavni porast priseljevanja na območju, vpliv podeželske hrane delavskega razreda na gibanje kmetij do miz in pogled v prihodnost. Težko boste našli popolnejši pogled na zapleteno kulinarično zapuščino Juga in njegov vpliv na narod.

-Dylan Garret, pridruženi digitalni urednik

Cestna soda: recepti za pripravo odličnih pijač kjer koli , avtor Kara Newman

Ta nova knjiga avtorja Vinski navdušenec Urednica žganih pijač Kara Newman je genialna v tem, kako ponazarja prakso, ki so jo številni ljubitelji koktajlov že leta tlakovali: mobilni bar. Ko sem v preteklih letih uživala nekaj odličnih koktajlov na cesti, kot je okusna kinodvorana Negroni, proizvedena v bučki, je dokazala, da se je mogoče poročiti z dvojnimi koncepti kakovostnih koktajlov in biti na poti. Ko je pridno preizkusila vsak recept, njena knjiga ponuja fantastičen nasvet, kako postaviti ugleden lokal skoraj povsod.

—Susan Kostrzewa, izvršni urednik

Avtor Dim in vonj: moje iskanje redkih in vzvišenih na duhovni poti , avtor Thad Vogler

Ta spomin opisuje potovanja Thada Voglerja, barmana iz San Francisca, po nekaterih najboljših svetovnih regijah, kjer proizvajajo žgane pijače, med katerimi so Škotska, francoske regije za proizvodnjo žganja, Kuba in Kentucky. Vogler s spretnim pridihom opisuje svet okoli sebe. Zdi se vam, da lahko vidite podeželje, okusite žgane pijače in osebno poznate pisane like, za katere se zdi, da ga nenehno obkrožajo, od rogoznega barmana, ki prečka poti z nemesisom v konjaku, do Charlesa Neala, nomadskega uvoznika, ki hitro govori in vozi hitreje. Knjiga služi tudi kot manifest, saj Vogler zgovorno zavrača konglomerate industrijskih žganih pijač, medtem ko zagovarja majhne proizvajalce 'pridelovalcev'.

Če iščete recepte, vam jih tudi priporočam 3-sestavni koktajli: izbirni vodnik po najbolj trajnih pijačah v koktajlih Canon avtor Robert Simonson. Elegantni, rezervni, enostavni koktajli, tako kot že obljublja naslov. Tisti, ki ljubijo Vinski navdušenec Pokritost z vinski kleti in mačje kavarne bo tudi hotel pobrati Destilarne mačke: profili v pogumu najbolj živahnih mišk na svetu , avtor Brad Thomas Parsons. To je idealna velikost nogavic.

-Kara Newman, urednica žganih pijač

New York Cocktails: Elegantna zbirka več kot 100 receptov, ki jih je navdihnilo Veliko jabolko , avtor Amanda Schuster

Ta elegantna zbirka brezčasnih povišanj v New Yorku, okrašena z dizajnom iz 1920-ih, bo služila kot načrt za vaše naslednje brskanje ali koktajl zabavo. Ne samo, da so recepti privlačni in inovativni ('Sharpie Mustache' postrežejo na primer iz bučke, medtem ko je Aperol, ki je napolnjen z vanilijevim zrnom, glavna sestavina 'Slama vrat vrat'), predlagane palice in saloni so vabljiv. Spremljajoče zgodovine prizorišč, barov in recepti ponujajo živo okrasje. To je prava zdravica za New York - in pijača pri Pouring Ribbons je zdaj zagotovo na mojem dnevnem redu.

—Angela Kahn, koordinatorka za pokušino

Vino. Ves čas.: Priložnostni vodnik po samozavestnem pitju , avtor Marissa A. Ross

To knjigo je treba prebrati za vsakogar, ki je kdaj pomislil: 'Torej ... kaj je z vinom?' Marissa A. Ross prinaša svetel glas in iskrivo pamet v svet, ki je pogosto povezan z ekskluzivnostjo. Odstrani vse rodovniške rodovnike in prinaša dejstva z vidika, recimo, vašega BFF. Ponuja različico vinarskih praks 'Sparknotes', kratke vodnike po etiketah in regijah, nasvete po okusu in koristen glosar izrazov. Je to pouk za konec vseh, bodite vsi? Ne, vendar se ne pretvarja, da je. Začetniki bodo opolnomočeni, bolj izobraženi bodo osveženi in vsi bodo smejali hlače. (Dajem ji tudi dodatne utrinke za obvladovanje naravnega vina.)

-Sarah E. Daniels, izredna urednica

Kuharica Juhu Beach Club: Indijske začimbe, Oakland Soul , avtor Preeti Mistry s Sarah Henry

Vsako leto izideta ena ali dve kuharski knjigi, ki se počutijo kot stari prijatelji. Trenutno je ta knjiga Kuharica Juhu Beach Club . Nisem Indijanec in še nikoli nisem bil v Oaklandu, toda recepti, kot so Peaches in Paneer ali limonada Nimbu Pani, poudarjena s popečeno kumino in cilantrom, govorijo v mojo dušo, medtem ko so vse mešanice začimb in recept za Rough Pastry Dough testo prav dober referenčni material. Med vsemi temi recepti je Mistryjev spomin, ki je nadvse privlačen. Morda je zaradi tega knjiga tako znana.

-Layla Schlack, višja urednica

Pivo je za vsakogar! , avtor Em Sauter

Stripi in pivo se kombinirajo v tem informativnem navdušenju knjige. Em Sauter je ustvarjalec Pinte in plošče blog in certificiran ciceron, njena nova knjiga pa ponuja lahko prebavljivo znanje o pivu, od njegove izdelave do nešteto stilov in načinov uživanja. Da, zahvaljujem se v zahvalo in se pojavim (v stripovski obliki), toda to je knjiga, ki sem jo kljub temu z veseljem dobil. Vsi govorijo o 'demistificiranju' pijač, toda ta knjiga resnično ponuja primer Beer 101. Zakaj vsega učenja pijač ni mogoče dostaviti v stripovski obliki?

—Jameson Fink, višji digitalni urednik

Rdeče vino: Izčrpen vodnik po 50 bistvenih sortah in slogih , Kevin Zraly, Mike DeSimone in Jeff Jenssen

Z privlačnimi fotografijami in privlačnimi anekdotami vinarjev po vsem svetu, Rdeče vino je soavtor dolgoletnega pedagoga za vino Kevin Zraly, skupaj z Mikeom DeSimoneom in Jeffom Jenssenom, uredniki življenjskega sloga pri Vinski navdušenec . Je odličen, lahko berljiv vir z opombami za pokušino, seznanjanjem hrane in še več za vsako glavno grozdje rdečega vina. Poleg običajnih osumljencev, kot sta Merlot in Cabernet Sauvignon, se knjiga ukvarja tudi z manj znanimi sortami, kot je Saperavi, zaradi česar je odlično darilo za začetnike in geeke.

—Marina Vataj, urednica za digitalno upravljanje

Kanadska vina , avtor Rod Phillips

Po besedah ​​avtorja Roda Phillipsa: 'Dovolj dolgo živim v Kanadi, da vidim hibridne sorte, ki jih nadomešča vinifera, vznikne na stotine novih kleti in kakovost eksponentno naraste.' Čeprav Kanada ni glavna sila v vinskem svetu, se morda zdi, da so njeni pridelovalci bolj odprti za vina, ki so izven poti. Kanadsko vino se je vredno potruditi, da ga raziščete, saj milijoni ameriških državljanov živijo v neposredni bližini glavnih vinorodnih regij. Ta knjiga zajema zgodovino kanadskega vina in splošen pregled trenutne pokrajine. Postane geeky, a vsekakor zelo zanimiv za vinske turiste, ki želijo paziti na naslednjo novo stvar.

-Carrie Dykes, koordinatorka za pokušino

Boragó: Prihaja z juga , avtor Rodolfo Guzmán

Od sušne puščave Atacama na severu do labirinta fjordov, ki se skoraj dotaknejo Antartice, geografska raznolikost Čila ponuja osupljivo raznolikost edinstvenih sestavin. Rodolfo Guzmán iz restavracije Boragó iz Santiaga je Čile skoraj samostojno postavil na kulinarični zemljevid, ta knjiga pa lepo kaže, zakaj. Prvi del je potopis z mizico s sestavinami kot liki, recepti, bolj inspirativni kot praktični, pa se berejo kot roman. Spoznati puya (užitna korenina bromelije), pire (morska brizga s kožo po okusu citrusov), morske jagode (sadje sočnice, ki raste na skalah) in na stotine njihovih prijateljev.

—Nils Bernstein, urednik hrane