Šunke niso samo za praznike. Če iščete preprost in cenovno ugoden način za hranjenje množice – ne glede na to, ali gre za posebno priložnost ali sobotno večerno srečanje, kjer potrebujete predjed – so šunke pogosto spregledana, a zelo okusna možnost. Ker je večina pršutov, ki se prodajajo v trgovinah z živili, dimljenih in popolnoma kuhanih, potrebujejo samo segrevanje pred jedjo . Vendar glaziranje šunke doda tisto posebno končno noto, če želite navdušiti svojo množico z dodatnim okusom in teksturo.

Naučite se, kako oceniti in kdaj glazirati šunko ter katere sestavine kombinirati za slano-sladek okus, šunko z medom ali z gorčico. Imejte ta vodnik pri roki za praznično sezono in pozneje (in ne pozabite, da naredi odlične ostanke!).

Jason Donnelly

Katere šunke lahko glaziram?

Pridobite naš praznični recept za šunko

Skratka, katerikoli od njih! Spiralno rezane šunke so priljubljene, saj so narezane in jih je enostavno postreči. Čeprav vaša vnaprej narezana svinjina lahko vsebuje paket glazure, razmislite o pripravi preproste glazure (glejte spodaj za ideje za recepte), da jo prilagodite. Ne glede na vašo izbiro bo glaziranje šunke dodalo okus, barvo in sijaj, ki ga boste s ponosom postregli.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Kako zadeti šunko

Čeprav smo prepričani, da bodo vaši gostje vaši šunki dali oceno '10', je to drugačna vrsta točkovanja: priprava na ta način pomeni plitve reze na površini šunke. Bistvo je ustvariti utore za glaziranje šunke, ki ji omogočijo, da prodre skozi debelo kožo za okus do konca. Zarezovanje prav tako ustvari dodatno teksturo na zunanjosti vaše šunke, kar je enako večji površini za premaz okusne glazure. Ta korak lahko preskočite z spiralno rezane šunke .

Zdaj pa začnimo točkovati: s kuharskim nožem zarežite plitke zareze, približno ¼ palca globoko, skozi kožo šunke na vsak centimeter. To lahko naredite v diamantnem vzorcu za vizualno privlačnost. Mnogi ljudje prav tako radi vstavijo cele nageljnove žbice, kjer se rezi sekajo, za okus in kot okrasni poudarek. Preden to storite, se prepričajte, da je okus nageljnovih žbic – subtilno sladek, a oster – združljiv s sestavinami vaše glazure.

Pripravite glazuro s šunko

Obstaja neskončno veliko receptov za glaziranje šunke, vendar jih je večina pripravljenih s sadjem, konzervami ali čatniji, ki vključujejo pomaranče, češnje, brusnice, marelice ali mango. Sladkost teh sadežev se odlično ujema s slanostjo šunke; dodan sladkor ali sestavine, ki vsebujejo sladkor, kot je omaka za žar ali marmelada, povečajo ta sladko-slani kontrast. Ko se glazura segreje, sladkor karamelizira in tvori bogat, sijajen premaz na zunanji strani šunke.

Marmelada limona-limeta-pomaranča

Če želite dodati piko na i, ko glazirate šunko, vam bo pomagalo nekaj sesekljanih (in odcejenih) čili paprik. Ali pa dopolnite dimljenje mesa z ostrim pridihom gorčice. Ne glede na okus, ki ga izberete, priprava večine glazur traja le nekaj minut z le nekaj sestavinami.

Preizkusite nekaj naših najljubših receptov za glazirano šunko, kot so:

• Glazirana velikonočna šunka, vključno z glazuro iz marelice in češnje, glazuro iz breskve in ananasa, limonino-gorčične glazure in močne glazure
• Pečena šunka z gorčično-slivovo glazuro
• Jabolčno-maslena glazirana šunka
• Chutney-medeno glazirana šunka

Tehnike za glaziranje šunke

Zadnjih 15 do 20 minut peke začnite glazirati šunko. Če ga začnete ščetkati prej, lahko sladkor povzroči, da se glazura (in koža šunke) zažge. Pripravite vsaj eno skodelico glazure na pet do deset kilogramov šunke.

Za glazuro šunke potegnite pekač iz pečice in ga postavite na rešetko za hlajenje; zaprite vrata pečice, da toplota ne uhaja. S čopičem ali žlico šunko premažemo z glazuro in jo vrnemo v pečico. Nadaljujte s peko, dokler šunka ne doseže želene notranja temperatura (predlagamo 140°F). Postrezite z dodatno glazuro za dodaten okus. (Opomba: lahko sledite istim navodilom za glazuro za predhodno narezane spiralno narezane šunke).

Vidite, kako enostavno je? Kupite že kuhano šunko, zarežite kožo, pripravite in na hitro namažite s čopičem, in voila, imate okusen obrok za praznike, posebne priložnosti – ali kadar koli je razpoloženje.

Je bila ta stran v pomoč?Hvala za vaše povratne informacije!Povejte nam zakaj! Drugo Predloži