Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

pijače

Ouzo 101: Uvod v grški praznični duh

 Steklenice ouza z razbitimi krožniki
Pogled na Ouzo iz zraka

Čeprav obstaja že stoletja, ouzo kraljuje kot eno najbolj skrivnostnih žganih pijač. Krivi so filmi: fiktivne poroke, ki prikazujejo razbijanje krožnikov s slavnostnimi posnetki, padajo hitreje kot obsojajoča mnenja novih tašč. Opa?



Šalo na stran, ouzo zahteva nekaj razlage. Ostaja priljubljena grški pijača zaradi svoje brezčasne preprostosti, ki je sama po sebi razlog za slavje. Brez eksotičnih mešalnikov ali okraskov je treba to tradicionalno grško žgano pijačo srkati (ne žgati) s prijatelji in hrano.

Da bi razbili druge napačne predstave, smo se obrnili na Brettos , priznana in najstarejša destilarna, ki stoji v Atene . Lastnica Arianna Papadonikolaki pravi, da proizvodnja ouza sploh ne vključuje grozdja, ampak aromatična žita, botanična zelišča in janež, ki so dodani rektificirani vinski osnovi. Ker so grške destilarne pogosto družinsko vodene že več generacij, skrbno varovane sestavine pogosto dajejo edinstvene profile okusa, značilne za njihove lokacije. Vendar pa je čarovnija v destilacija : Več kot je, bolje je. Brettos Black Label, oblikovan po posebnem receptu iz leta 1909, ima 100 dokazov in je štirikrat destiliran, kar ima gladek žameten okus.

Starogrške sorte, ki ustvarjajo popolnoma sodobna vina

Vsebnost alkohola (abv) v Ouzu je lahko nekje med 30 in 50 %, zato je lahko izjemno močan. Izkušeni grški uživalci pogosto srkajo ouzo z majhnim kozarcem vode ob strani. Steklena posoda je preprosta, samo prozoren kozarec za vzorčenje določenega sloga ali skromen kozarec rocks za večji naliv. In da ovržemo še eno napačno prepričanje, ni ga treba polniti v zamrzovalnik. Svojo steklenico lahko shranite na šanku poleg ostale vaše cenjene pijače. Če ga imate raje ohlajenega, ga postrezite na kocki ledu ali dveh. Zeliščen in svilnat v okusu, ouzo ni nič posebnega, vendar je zlahka predvidljiv.



Papadonikolaki predlaga združevanje ouza z morskimi sadeži, kot so lignji na žaru, hobotnice in kozice. Tradicionalni so oljke, oreščki in slan kozji sir mesecih (majhni krožniki) za grizljanje med požirki.

Tako kot starogrška umetnost in arhitektura, klasični ouzo zahteva kontemplacijo in spoštovanje njegove dolgoživosti. Vzemite si čas in uživajte s prijatelji in družino. Tudi tvoji tasti. Yamas!

Ta članek je bil prvotno objavljen v izdaji za avgust/september 2022 Vinski navdušenec revija. Kliknite tukaj da se naročite še danes!