Granatno jabolko je eno najstarejših sadežev na svetu, omenjeno v grški mitologiji in Bibliji. Številni učenjaki celo domnevajo, da 'prepovedani sadež', ki je skušal Adama in Evo, ni bil jabolko, temveč šipek. Granatno jabolko je s svojo komorno notranjostjo, napolnjeno z draguljem podobnimi krvavo rdečimi semeni, močan simbol ljubezni in poželenja, življenja in smrti.

V bolj praktičnem smislu je njegov trdek sladek okus dragoceno kulinarično blago v ostri zimski sezoni. Semena granatnega jabolka lahko dodajo okus okusa solatam. Prav tako so zelo vmešani guacamole ali humus kot okras za kari, dodan omakam za svinjino ali na vrhu bruskete iz kozjega sira. Kamor bi stisnili limono, razmislite o potresenju svežih semen granatnega jabolka.

Če želite semeniti granatno jabolko, ga zarežite okoli prereza in polovičke razmaknite. Potopite se v skledo z vodo, prerežite navzdol in obrnite navzven, s prsti ločite semena, ki bodo potonila, od koščice.

Zabavna dejstva o granatnih jabolkah

• Špansko mesto Granada je dobilo ime po španski besedi za granatno jabolko.

• “Melasa granatnega jabolka” je preprosto reduciran sok granatnega jabolka. Uporablja se v slanih jedeh po vsem Bližnjem vzhodu.

• Granatno jabolko je bilo uporabljeno kot simbol plodnosti v hinduizmu, budizmu, islamu, krščanstvu in judovstvu.

• Granatno jabolko lahko živi več kot 200 let.

Kako seznaniti vino s (skoraj) vsem

Seznani

'Granatno jabolko je svetlega, trpkega okusa, zato ga ponavadi povežem z belimi vini ali zelo svetlo rdečimi barvami,' pravi Josef Centeno, kuhar v Los Angelesu, restavrator in avtor knjige Bäco: Živi recepti iz srca Los Angelesa (Chronicle Books, 2017) . Pravi, da belci z nekaj stika s kožo ponujajo tako svetlost kot globino okusa.

'Enako velja za jedi, narejene z granatnim sirupom, odvisno od jedi,' dodaja. 'Za muhammaro, dip, ki je začinjen s papriko in bogat z oreščki, vino s polnejšim telesom dobro deluje.'