V filmu Vstran , Maya, ki jo igra Virginia Madsen, razloži, zakaj ima tako rada vino.

»Všeč mi je, kako se vino še naprej razvija, kot če bi jaz odprl steklenico vina danes bi imela drugačen okus, kot če bi jo odprla kateri koli drug dan, saj je steklenica vina dejansko živa,« pravi. »In nenehno se razvija in pridobiva kompleksnost . To je, dokler ne doseže vrhunca. In potem začne svoj stalen, neizogiben upad.«

Kako dolgo lahko steklenica vina ostane odprta?

Občutek je tako resničen, vendar je pozabila omeniti eno stvar: vino se samo razvija, pridobiva na kompleksnosti in doseže vrhunec, če je pravilno shranjeno. V nasprotnem primeru bo ta neizogiben upad dvignil svojo grdo glavo veliko prej, kot bi si želeli.

Vendar obstaja veliko napačnih predstav o pravilno shranjevanje vina in podnebne razmere, ki so potrebne za ohranitev steklenic. Tukaj razkrivamo nekatere običajne mite o shranjevanju vina. To je pet sovražnikov vina.

Temperatura

Toplota je javni sovražnik številka ena za vino. Vse vino je treba hraniti pri enaki temperaturi, po možnosti med 53 in 57 °F. To je idealna temperatura za rdečo, belo, peneče in utrjen vina do starost in se razvijajo, če je to v njihovi DNK. Opomba: servirajo se samo časi, ki se razlikujejo za bela, rdeča in peneča vina.

Vino, ki je bilo izpostavljeno toplim temperaturam, lahko pogosto prevzame lastnosti kuhanega ali dušenega, kot vsak sadni proizvod, izpostavljen ekstremni vročini. Če postane dlje časa pretoplo, lahko toplota potisne zamašek iz steklenice in povzroči oksidacijo . Ta postopek lahko obarva vino rjavo in morebiti odstrani morebitne sadne arome ter potencialno povzroči note kisa in celo Sherry .

Pomanjkanje vlage

Ležeče vino na boku bo ohranilo zamašek dovolj vlažen nekaj let, za dolgotrajnejše skladiščenje pa je potrebna konstantna relativna vlažnost med 50 in 80 %, da se zamaški ne izsušijo. Ko se to zgodi, se lahko v steklenico prikrade škodljiv zrak, kar povzroči tudi potencialno oksidacijo.

Svetloba

Dolgotrajna izpostavljenost UV-svetlobi lahko uniči steklenico vina. UV žarki uničujejo tanini , ki igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju oksidacije, ki lahko prezgodaj postara vino. Prav tako lahko povzroči, da vino postane motno in oddaja močne vonjave in neprijeten okus.

Vibracije

Ko se vino stara, naravno proizvaja različne trdne snovi in ​​usedline, ki so večinoma stranski produkti fermentacijo . Vibriranje vina lahko umetno pospeši proizvodnjo trdnih snovi, pospeši proces zorenja in ustvari minimalno toploto, ki povzroči premikanje zamaškov. Idealno za dolgoročno shranjevanje je, da se vino čim manj premika.

Neprijeten vonj

Močni, dolgotrajni vonji lahko negativno spremenijo okus vina. To lahko izvira iz aromatičnega lesa, madežev ali laka ali celo ostrih vonjav v prostoru, kjer stoji vino, kot so cigare, česen, močne začimbe ali celo gospodinjske ali garažne kemikalije. Zato shranjevanje vina v kuhinji ali garaži – ob predpostavki, da ni v vinski kleti – verjetno ni najboljša ideja.

7 nasvetov za shranjevanje vina, da boste zadovoljni vi in ​​vaše steklenice

Najboljši način za shranjevanje vina

Obstajajo rešitve za shranjevanje vina za vsako zbirko vin in proračun, vse je odvisno od tega, kako dolgo starate svoje vino in zakaj.

Če samo želite ohranjati vino na prijetni, hladni temperaturi in ga nameravate porabiti v enem letu ali več, bodo najosnovnejši hladilniki za vino povsem v redu. Toda če imate nekaj steklenic, ki jih nameravate čez desetletja uživati ​​s svojimi otroki za njihove rojstne dneve, potem se morate prepričati, da imate vinsko klet, ki bo zaščitila pred vsemi temi sovražniki vina.

Za več informacij o pravem hladilniku za vino si oglejte naš koristen vodnik za najboljše vinske kleti za poljubno količino vina . Želijo več nasveti za shranjevanje vina ? Poskrbeli smo za vas.