V pripravah na VinExpo je BIE govoril z mojstrom vina Pedrom Ballesterosom, ki vodi mojstrski tečaj »Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World«, o Garnachi iz D.O.P. Cariñena, njene preteklosti in prihodnosti.

Garnacha, znan tudi pod imenom Grenache, je na svetovni vinski sceni užival novo priznanje. Stara sorta s poreklom iz Aragona v Španiji je nekoč krasila mize španskih kraljevskih družin. Padec gospodarstva tega območja je privedel do premajhne osredotočenosti na upravljanje vinogradov in naložbe v vinarstvo. Oživitev, ki trenutno poteka v D.O.P. Cariñena, največja vinska regija Aragona, je v regijo vrnila mlajše pridelovalce z obljubo o uspešni prihodnosti. Garnachine čare so prepoznali in obnovili tudi sommelierji, trgovci in potrošniki, ki nestrpno pričakujejo vsako novo letnico, ki prihaja iz Cariñene. Eden največjih zagovornikov Garnache, Pedro Ballesteros, MW, je diplomiral iz področja agronomskega inženirja in magister vinogradništva in enologije. Ballesteros je prepričan v njegovo svetlo prihodnost, zlasti glede na nevarnost podnebnih sprememb, čeprav iskreno govori o preteklosti grozdja.

'Garnacha je videl evolucijo z veliko vzponi in padci,' je dejal Ballesteros. »Pred filoksero je Garnacha delil polja z mnogimi drugimi sortami. Po filokseri je postalo najpomembnejše grozdje v regiji, saj se je dobro ujemalo z ameriškimi podlagami in je bilo zanesljivo pridelovalko. ' Ampak, pojasnil je, kakovost v proizvodnji 20. stoletja ni bila ključni dejavnik. Ko se je Španija gospodarsko razvijala, se je pojavil 'kompleks manjvrednosti', ki je vodilnim strokovnjakom svetoval, da se stare trte Garnacha iztrgajo za ponovno zasaditev z mednarodnim grozdjem. Poleg tega je Garnacha slovel kot oksidativen, kar je bilo posledica 'slabih vinarskih praks' ali pa so ga obravnavali v neprimernih, a modnih mednarodnih stilih 's staranjem težkega hrasta in prezrelim grozdjem.' Če povzamemo, potencial sorte ni bil uresničen.

Ker pa se je vinski svet znova zanimal za avtohtone in dediščinske sorte, je povpraševanje po Garnachi naraščalo. 'Po malem,' je dejal Ballesteros, 'je Garnacha dobila status, saj so se lokalni in tuji pridelovalci zavedali velikega potenciala kakovosti v starih vinogradih Garnacha.' Številne stare trte Cariñene so po starosti presegle stoletje. V kleti so proizvajalci razvili boljše metode za ravnanje z grozdjem. 'Današnji vodilni vinarji pobirajo že prej,' je dejal Ballesteros, 'kar omogoča, da grozdje izraža poreklo z manj posegi v klet.' Večina teh prilagoditev v tehniki izhaja iz zadrug, ki vodijo proizvodno krajino Cariñene. 'Mislim, da je vloga zadrug, ki majhnim pridelovalcem grozdja omogoča, da prednostno razvrstijo svoje vinograde brez bremena, da sami pridelujejo vino, zanimiv način za povečanje vrednosti regije,' je dodal Ballesteros. 'Nesmiselno je pričakovati, da lahko na tisoče majhnih proizvajalcev doseže enako raven kakovosti in zanesljivosti, kot tudi vpliv na trg in dobro organiziran regionalni pristop.'

Ballesteros je izrazil navdušenje nad sodelovalnimi inovacijami, ki se dogajajo v Cariñeni, in obljubo, da bodo pridelali posebna vina. 'Cariñena je že skoraj prišla,' je dejal. 'Čez nekaj let bodo številna vina z enim vinogradom in posebna izbira, ki pojejo njihovo pokrajino in njeno dolgo, vijugasto zgodovino.' Navdušenje Ballesterosa nad Garnacho izvira iz njegovega 'kameleonskega značaja in njegove ponižnosti'. Po njegovih besedah ​​le malo sort lahko sprejme toliko različnih in značilnih profilov okušanja. 'Na vrhu so nekatera vina preprosto čudovita.' Sposobnost Garnache za pripravo čudovitega vina ni edini razlog, da se zanese na svojo prihodnost in Cariñeno. Sorta je zelo primerna za sušo in močno izpostavljenost soncu, kar je dve najbolj ogrožujoči posledici podnebnih sprememb. 'Garnacha bo pozvan, da prevzame vidno vlogo v regijah, ki jih podnebne spremembe najbolj prizadenejo,' je dejal Ballesteros. Kalifornija morda že dokazuje svojo trditev. Garnacha uspeva v toplejših, sušnih regijah države. V zadnjem desetletju se je število zasaditev povečalo.

Stranski produkt vzpona ameriškega grenacheja je povečana radovednost ameriškega potrošnika, kar kupce restavracij in trgovcev spodbuja k iskanju novih proizvajalcev doma in v tujini. Ballesteros verjame, da ta pojav sorto vrne v celoten krog nazaj v njeno rojstno mesto v Cariñeni, saj mednarodni pivci iščejo zgodovinsko zapuščino sorte, da jo razumejo. 'Cariñena, zibelka Garnacha in dom nekaterih najpomembnejših zalog stare trte Garnacha na svetu, bo ostala ključni del prihodnosti sorte.'