Natasha Robertson Bridge, sedma generacija linije Taylor Fladgate & Yeatman, je glavni mešalnik partnerstva Taylor Fladgate, njen mož Adrian Bridge pa je izvršni direktor skupine. Vinski navdušenec je dohitel prvi par Port, ki je pred kratkim odprl hotel Yeatman v Portu. Tu so poudarki iz intervjuja:

Vintage Port vs LBV Port: »Vintage Port je najboljše, kar naredimo. Prihaja iz enega leta, po dveh letih se stekleniči in je redek - naredimo ga le trikrat ali štirikrat na desetletje. Zamisli o pozno ustekleničeni trgatvi smo prišli leta 1970. To je pristanišče iz enega leta, ki pa je pet ali šest let starano v lesu in je takoj pripravljeno za pitje. ' —A.B.

Tri znamke, trije slogi: »Taylor Fladgate je vitka, čvrsta, živahna, mišičasta, a na žilavo, elegantno. Fonsecin slog je znan po izrazni, slastni sadnosti, razkošju in voljnosti ter žametnih taninih, ki nasitijo usta. Croft je opredeljen z obilico bogatega, debelega sadja z okusno eksotično kakovostjo in izrazitim zelnatim, začinjenim značajem. ' —N.R.B.

2009 Vintage Ports: »Letna pristanišča iz leta 2009 so vina velikega obsega in gostote, z vsebnostjo tanina in intenzivnostjo barv, ki je nismo videli že vsaj dve desetletji. Kljub črni barvi in ​​gostim mišičastim taninom pa leta 2009 kažejo tudi čudovito kakovost sadja, hrustljavo kislost in izredno zapletenost. Ta vina v mnogih pogledih pomenijo vrnitev moči in vzdržljivosti znamenitih letnih pristanišč v začetku 20. stoletja. ' —A.B.

---

Tukaj je celoten intervju z zakoncema Port power, Adrianom in Natasho Robertson Bridge:

Vinski navdušenec: Prosimo, povejte našim bralcem nekaj o svoji družinski zgodovini s Taylor Fladgate in kakšno vlogo imate danes v podjetju.
Natasha Bridge: Pristanišče je bilo vedno del mojega življenja. Odraščal sem obdan z veličastnostjo vinogradov Douro. Sprva sem delal v marketingu, a ko je starejša generacija napredovala, sem se vključil v mešanje. Leta 2007 sem bil imenovan za glavnega mešalca skupine.

WE: Kakšna je razlika med vinarjem in mešalnikom Port?
Opomba: Izdelava odličnega pristanišča zahteva številne različne spretnosti. Vinar je odgovoren za zapleten postopek, v katerem se grozdje spremeni v vino. Mešalnik vzame ta osnovna vina in jih kategorizira glede na to, kako se bodo starala, na primer za pozno ustekleničena letnika ali stara tawny. Po tem mešalnik postane oseba, ki spremlja proces staranja in izravnava razliko med letinami in letnimi vremenskimi cikli, da doseže stalno kakovost.

WE: Kakšne so slogovne razlike med vašimi tremi znamkami?
Opomba: Taylor Fladgate je vitka, čvrsta, živahna, mišična, vendar na žilavo, elegantno. Fonsecin slog je znan po izrazni, slastni sadnosti, razkošju in voljnosti ter žametnih taninih, ki nasitijo usta. Croft je opredeljen z obilico bogatih debelih sadežev z okusno eksotično kakovostjo in izrazitim zelnatim, začinjenim značajem.

MI: Grozdje še vedno stopite peš vsak september. Kako stopanje stopal v nasprotju z mehanskim drobljenjem vpliva na kakovost vašega pristanišča?
OD: Smo zelo inovativno podjetje, vendar starih idej ne zavržemo samo zato, ker so stare. Ne smete lomiti semen in sproščati ostrih taninov. Noga to naredi odlično. Pri kakovosti ne kompromitiramo, zato še vedno teptamo.

MI: Kakšna je razlika med vintage Port in late Port Port?
OD: Vintage Port je najboljše, kar naredimo. Prihaja iz enega leta, po dveh letih se stekleniči in je redek. Naredijo ga le trikrat ali štirikrat na desetletje. Je eno najdaljših svetovnih vin. Vendar je drago. Zamisli o pozno ustekleničeni trgatvi smo prišli leta 1970. To je pristanišče iz enega leta, ki pa je pet do šest let odležanja v lesu takoj pripravljeno za pitje.

MI: Partnerstvo Taylor Fladgate je leta 2009 razglasilo letnik. Kaj pa leto 2009, ki je bilo vredno leta?
Opomba: Vrata iz letnika 2009 so vina velikega obsega in gostote, z vsebnostjo tanina in intenzivnostjo barv, ki je ni bilo videti vsaj dve desetletji. Kljub črni barvi in ​​gostim mišičastim taninom pa leta 2009 kažejo tudi čudovito kakovost sadja, hrustljavo kislost in izredno zapletenost. Ta vina v mnogih pogledih predstavljajo vrnitev v moč in vzdržljivost znamenitih letnih pristanišč v začetku 20. stoletja.

WE: Kaj goste najbolj zanima v novem hotelu The Yeatman?
OD: Gostje imajo radi mir, prostor in dejstvo, da je to oaza v središču živahnega mesta, še bolj pa jim je všeč spektakularen pogled, ki ga ima. To je posledica privilegiranega položaja, ki ga imamo v osrčju portovskih koč s pogledom na staro mestno jedro čez reko. Večina komentarjev, ki jih prejmemo, se nanaša na pozornost do podrobnosti v vseh vidikih The Yeatmana. Raziskovati je mogoče od hrane in vina, do tematskih spalnic, okrašenih dvigal in prostornih vrtov. In ne pozabite na bazen v obliki grafikona!

5 Napake v Vintage Port