Fundacija James Beard je nedavno podelila nagrado za najboljšo novo restavracijo na Le Coucouju, francoskem jedilnem jedilnici na Manhattnu, in potrdila, da je za vse njene vožnje z vlaki v ciklusu prehrambenih izdelkov tu ostala francoska kuhinja. Lahko se zahvalimo francosko rojenim in usposobljenim kuharjem, da so širili okusno besedo po žepih države. Tu je nekaj priporočil s klasičnimi jedilniki in okusnimi vini, ki jih postrežejo z značilno galsko osebnostjo.

Fleur, Las Vegas

Las Vegas se morda zdi čudno mesto za francosko kulinariko, a priznani kuhar v Alzaciji Hubert Keller je vedno z velikim uspehom igral kulinarične dolge posnetke. Njegova restavracija Cvet , znotraj Letovišče in igralnica Mandalay Bay , krši pravila francoske kuhinje in vsebuje tudi tradicionalne jedi.

POSKUSITE: Riff na tradicionalnih escargots, ta različica vsebuje maslo iz črnega česna, peteršilj, češnjev paradižnik in listnato pecivo crouton, in se dobro ujema z Alzaški pinot beli , sveže belo z mineralnimi notami iz chefove domače regije v Franciji.

Cink Bistro, Filadelfija

V soseski Philadelphia Center City East je dom Cink Bistro , ki ga je ustvaril francoski domačin (in sesekljan alum) Olivier Desaintmartin, poimenovan pa je po vrhu cinkove palice iz leta 1919, ki ga je kupil v pariškem bistroju.

'Smo udobno sosesko, kjer gostje, ki so obiskali Francijo, najdejo znane okuse in občutke,' pravi Desaintmartin iz svoje prijetne restavracije s 40 sedeži.

POSKUSITE: St. Jacques et Crevettes Provençale, ki združuje pokrovače in kozice v omaki, dišeči z zelišči de Provence in lahkim česnom. Lepo se ujema s svežimi, polnega okusa Provansa rosé .

Pariz 66, Pittsburg

V revitalizirani soseski East Liberty v Pittsburghu je doma Francoz Frédéric Rongier, solastnik Pariz 66 , očarljiv bistro s 50 sedeži, imenovan s francoskimi komercialnimi plakati in fotografijami Pariza.

'Uspelo nam je, ker iz Francije pripeljemo najboljše in jih ponudimo sem,' pravi Rongier, ki se je rodil v 13. pariškem okrožju in odraščal v Bretanji.

POSKUSITE: Francosko rojeni kuhar Larry Laffont ima spreten dotik s foie de veau, telečjo jetra v rdečem vinu in omako z balzamično redukcijo. Dobro se ujema z Crozes-Hermitage , zemeljska rdeča rdeča s poreklom iz Sire s severne Rone, ki ima dovolj temnega sadja, sveže kislosti in rafiniranih taninov. Ali pa za lažji obrok poskusite cuisses de grenouilles: debele žabje krake, dušene na maslu, česnu in peteršilju. Priljubljeno je v kombinaciji s svežimi Mâcon-Villages Chardonnay .

Vaš ilustrirani vodnik po novi barski sceni v Parizu

Bistro in vinski bar Bacchus, New York

Soseska Boerum Hill v New Yorku v Brooklynu je osrednji francoski bistro, kjer je v Bordeauxu rojeni Bruno Laclide ustanovil Bistro in vinski bar Bacchus leta 2003. Kot skromen bistro BYOB je prerasel v popolnoma licenciran vinski bar z osamljeno zadnjo teraso. Laclide ponuja vina iz vseh večjih francoskih regij s poudarkom na trajnostnih, organskih in biodinamičnih pridelovalcih.

'Smo tradicionalni francoski bistro brez kakršne koli pretenzije,' pravi Laclide. 'Zanašamo se na izjemne, dosledne dobavitelje in se ponašamo s kakovostno hrano in vini po poštenih cenah.'

POSKUSITE: L'Onglet, zrezek iz obešalnika Black Angus, postrežen s sotiranimi gobami in krompirjem Sarladaises, pripravljen s česnom in račjo maščobo. Seznanite ga z osvežilno Burgundski modri pinot ki vsebuje le malo tanina.

Chez Fonfon, Birmingham

Kuhar v Alabami, Frank Stitt, se je šolal v Franciji, delal v vinogradih in restavracijah, preden se je vrnil domov in odprl restavracije v Birminghamu. Pri Fonfonu , njegov francoski bistro, ki zaseda obnovljeno stavbo v zgodovinskem okrožju Five Points, ponuja sveže, klasične jedi in čudovito vinsko karto. Stitt pravi, da stranke uživajo v bistrojevskem 'duhu ljubezni'.

“The kroglice dvorišče zunaj je priljubljeno mesto popoldne, kjer lahko opazujemo naš svet v Birminghamu, «pravi Stitt.

POSKUSITE: Priljubljena Stittova postrv z rjavim maslom in kaprami, jed iz francoskega gorovja Jura, se dobro ujema z mladimi Savagnini - aromatični belci s čistimi sadnimi okusi - iz iste regije.