Kaj daš astronavtu, ki se odpravi na šestmesečno misijo v vesolje, da bi pomagal prehrani? Odgovor bi lahko bil v tem Muscadine grozdje.

Leta 2016 je NASA iskala živila, ki so stabilna na policah, da bi astronavti ostali zdravi. Državna univerza Severne Karoline raziskovalec Dr. Mary Ann Lila in njena ekipa so razvili možnost: proteinske ploščice z muscadinom.

'Imajo tako raznolik profil kemikalij [naravno],' pravi Lila, direktorica zvezne države N.C. Inštitut za rastline za človekovo zdravje , ki se nahaja na Raziskovalni kampus Severne Karoline v Kannapolisu

»To so iste kemikalije, ki sodelujejo z [bolnimi celicami, ki jih je treba spremeniti ali zdraviti]. Ko enkrat pojeste to grozdje za preprečevanje kroničnih človeških bolezni, tiste kemikalije, ki ščitijo rastlino, ščitijo človeško telo, «pravi dr. Lila. 'Zlasti muscadinovo grozdje ima zelo raznolik fitokemični profil, vključno z elagično kislino, ki je antikancerogena, antihipertenzivna,' pravi Lila

Fitokemikalije so spojine, ki jih najdemo v rastlinah in naj bi preprečevale diabetes, izboljševale kognitivne funkcije in imunski sistem.

Astronavti, ki delajo v tesnih prostorih, si lahko zlahka delijo mikrobe.

Lila pravi, da je bila muscadine dobra izbira za prehranski vnos, ker pomaga imunskemu sistemu.

Getty

Pomembno je bilo, da v sadju in zelenjavi v stabilni obliki dobimo močno mešanico fitokemikalij.

'Vzeli smo užitne beljakovine, ki jih potrebujejo v vesoljskem okolju, in jih zlili s fitokemikalijami iz grozdja Muscadine, brusnic in borovnic,' pravi Lila.

Najlažji način za kombiniranje fitokemikalij in beljakovin bi bil tajanje. Toda fitokemikalije izgubijo svoje zdravstvene koristi, če so izpostavljene vročini.

Torej je Lilina skupina spojine povezala na jedilni vir beljakovin brez toplote, da bi zagotovila, da se njena hranilna vrednost ne bi poslabšala v času trajanja misije. Mešana snov deluje kot sestavina, kot moka v pečenem blagu.

Nato se je ekipa lotila stabilnosti police. Te palice so morale ostati užitne tudi po mesecih ali celo letih v vesolju.

'Ugotovili smo, da je težava v beljakovinah,' pravi Lila. »Vsak izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin postane po mesecu in pol skladiščenja neprijeten, žilav ali krhek. To je težava pri dolgotrajnih misijah na Mars. [Potrebujete izdelke], ki bodo ohranili svojo prilagodljivost in bodo v določenem času okusni. '

Toda edinstvene lastnosti Muscadina so imele ključ.

Znanstveniki so ugotovili polifenoli , naravno prisotne kemikalije v rastlinah iz Muscadina preprečujejo zamreženje z beljakovinami in omogočajo, da „… palice [ostanejo] med dolgotrajnim shranjevanjem lepe in prožne,“ pravi Lila.

To je postalo koristno v drugih aplikacijah. 'Uporabljamo ga za napitke,' pravi Lila. »Uporabljamo ga za čips. Uporabljamo ga za skoraj vse, v kar vnesete beljakovine, toda izdelki z visoko vsebnostjo beljakovin so ponavadi ploščice ali napitki, na primer tisto, kar pijejo športniki.

Znanstveniki raziskujejo nepričakovano potencialno korist odvečnih taninov

Prišlo je do nepričakovanega stranskega produkta raziskave.

Beljakovine, ki so jih raziskovalci zlili s polifenolom, delujejo kot ščit med potovanjem skozi prebavni sistem. To pomeni, da bodo astronavti izkoristili več prehranskih koristi od grozdja Muscadine.

Lila še ne ve, ali so se lokali že prebili v vesolje. Toda njihove potencialne aplikacije na Zemlji so številne, od športne prehrane do kozmetike in farmacevtskih izdelkov.

'Veliko zanimanja je za uporabo sadno aktivnih spojin za nego kože, za celjenje ran, za prožnost kože,' pravi Lila.

Kot vse, ko je vaša fundacija varna, je možnosti nešteto.