Vrtnice so postali močan igralec vinskega sveta, prav tako tudi 'oranžna' vina (bela macerirana bela vina z oranžnim odtenkom). Obstaja pa čudovito vino v bakreni barvi, ki pleše mejo med oranžno in roza barvo in postaja priljubljeno med ameriškimi potrošniki in proizvajalci vina: Ramato.

Z izvorom v Ljubljani Italija V severovzhodni deželi Furlaniji Julijski krajini se vino Ramato (italijansko za 'rjavo' ali 'bakreno') proizvaja z maceracijo Modri ​​pinot grozdni mošt s kožami. Rožnati odtenek kože daje vinom barvo od napol bledo rožnate do temno oranžne, odvisno od časa maceracije.

Vina Ramato so značilna po svojih začimbah za peko, suho sadje, tropsko sadje in zeliščne arome. Na okusu ponujajo več suhega sadja s koščicami sadja in začimbami. Vina lahko kažejo dobro strukturo in tanin, zaradi česar se ujemajo z različnimi slogi kuhinj in jedi.

James Christopher Tracy, partner in vinar pri Long Islandu Vinarija Channing Daughters , je leta 2004 začel proizvajati kožno fermentirana bela vina. Danes se klet v svojem portfelju ponaša s petimi Rosati.

'[Vina Ramato] odražajo naš kraj in ponujajo edinstveno perspektivo in izkušnjo pitja,' pravi.

Pinot grigio, ki raste na domači kmetiji Channing Daughters v Bridgehamptonu in v vinogradu Mudd West Vineyard na Long Islanda North Fork so zelo dobro postavljeni za Ramato. 'Naše zmerno pomorsko podnebje zagotavlja pogoje za gojenje zrelega zdravega grozdja, ki ima potrebne analitične in organoleptične lastnosti,' pravi Tracy.

Vinarija nabira ročno, uničuje in peš poteguje svoj pinot grigio, preden sok v majhnih zabojih fermentira z divjimi kvasovkami. Približno tri tedne pride v stik s kožo in v velikih, starih francoskih in slovenskih hrastovih punčkih zori 18 mesecev.

Zakaj staranje vina v nevtralnih posodah narašča v Argentini in Čilu

V Dundeeju Oregon , Vinarija Cameron lastnik in vinar John Paul Cameron na svojem posestvu ustvari Ramato. 'Ker mi pinot grigio že od nekdaj ni bil všeč kot belo vino, sem se odločil, da ga še pogledam,' pravi.

Cameron pravi, da mora sivi pinot dlje visjeti na trti, da razvije barvo, ki je potrebna za ustvarjanje ramata. Pri tem začnejo kože izgubljati nekaj grenkih taninov, pravi, zaradi česar je vino bolj dostopno in pitno.

Cameron zdrobi sadje in izvleče mošt štiri do pet ur, preden pritisne. Po fermentaciji v velikih sodih vino stara šest do osem mesecev v nevtralnih hrastovih sodih, kar omogoča nestabilnim beljakovinam, da se ločijo od vina v sodu.

'Potrošniki sem doživel veliko navdušenje s komentarji, kot so:' Če bi vedel, da lahko sivi pinot ima tak okus, bi rad sivi pinot. 'Pravi Cameron.

Hardy Wallace, solastnik in vinar s sedežem v Kaliforniji Dirty & Rowdy , pravi, da lahko vina, ki pridejo v stik s kožo, narejena iz pravih sort, okrepijo tako sortni značaj kot izraznost tal. Čeprav Dirty & Rowdy ne prideluje pinota grigio, je začel del vina, ki se dotika kože, mešati v njihovo Sémillon belci v 2011.

'Všeč nam je bil udarec, ki bi ga dobili od kože, in nižji pH bi dobili od neposrednega pritiska,' pravi. 'V prostoru, kjer poskušamo čim bolj celovito in najizraziteje izraziti prostor v vesolju, lahko malo kože zelo pomaga.'

Za ljubitelje roséjev, ki iščejo nekaj izven poti, ali tiste, ki malo presegajo rosé trend, bi lahko bil Ramato vaša naslednja obsedenost.