Dogodek se je imenoval 'Pastrami on Rye', praznovanje New Yorka rženi viskiji ki je povezoval pike med zrnjem, ki se je uporabljalo za peko rženega kruha in za pripravo rženega viskija, skupaj z obilico pastrami in dišečimi kosi briške.

Številni viskiji, ki so jih nalili tistega večera, so bili narejeni v skladu z newyorško Empire Rž ', Ki je prvič predstavljen leta 2017. Čeprav rženi viski na splošno pomeni viski, proizveden z vsaj 51% rženega zrna, so se destilarne, ki so ustanovile Empire Rye, strinjale z zahtevami, ki so precej strožje. Celih 75% drozge mora biti narejeno iz rženega zrna, pridelanega v državi, ki ga je treba destilirati, soditi in starati v eni destilarni zvezne države New York, v ožganih novih hrastovih sodih pa mora starati najmanj dve leti. Nekateri proizvajalci, ki uporabljajo to oznako, vključujejo New York Distilling in Five & 20.

To dokazuje nekaj navdušenja, ki trenutno obkroža rženi viski. Pusti, začinjeni ameriški viski, ki je enak sladkemu, korunskemu Bourbonu ali škotskemu sladu, je med destilarne razvil naslednje. Nekateri poudarjajo, da je rž lahko izrazi terroir . Fascinantno je tudi videti, kako se proizvajalci igrajo s količino rži v mešanici, ki jo kalibrirajo od 51% (najmanjši zahtevani minimum), pogosto zmehčano s koruzo, ječmenom ali celo pšenico, pa vse do pikantnega ognjemeta 100% ržene kaše.

Medtem se drugi proizvajalci odločajo za poliranje viskija s sodom. Ti se gibljejo od Pristanišče sodi, ki so se včasih starali High West's Drama sredi zime, do New York Distilling’s uporaba sodov applejack in Whistlepig's Boss Hog The Samurai Scientist, končal v prejšnjem umeshu (slivovo vino), sodi.

Čeprav to nikakor ni tradicionalno seznanjanje, če se vam priložnost izkaže, srčno priporočamo, da uživate v enem od teh rženih viskijev ob svežem rženem kruhu in nekaj toplih rezinah pastrami.

Nastajajoči viski v kalifornijskem slogu

Drama noči zime, dejanje 7, scena 6, 96 točk, 100 dolarjev . Ta izbrušena letna izdaja je vedno v veselje in tudi sedma izdaja v seriji ni nič drugačna. Koncentrirana karamela, obarvana s hrastom in rdečim sadjem, vabi nos in nebo. Dodajanje vode olajša ugriz alkohola in prinese bolj bujno sadje in začimbe naprej. Mešanica ravnih rženih viskijev v francoskih hrastovih sodih Port, ki jih polni High West. Omejena izdaja.

Parker’s Heritage Collection 13. izdaja Heavy Char Rye Whisky 96 točk, 150 USD . To je poseben loputa z intenzivno, gosto karamelo in karamelo na nosu in brbončicah ter dolg moka bled, poudarjen s paprikasto začimbo. Če dodate vodo - za to nepremočljivo rž je treba pošteno, dobite temne čokoladne odtenke in lep pliš. Ta osemletna rž se stara v ekstra zoglenelih sodih (stopnja pet, ne tradicionalna stopnja tri), da pridobi globlje tone hrasta in začimb. Kot vedno tudi v tej izdaji počastijo Master Distiller Parker Beam in koristijo raziskavam ALS in negi pacientov v njegov spomin.

Ragtime Rye Applejack Barrel Končal 95 točk, 45 USD . Ta nenavadna omejena izdaja se začne z dveletno ržjo, ki je bila nato 90 dni stara v sodih, v katerih je prej držal jabolko, izdelano v destilarni Black Dirt. Končni rezultat je čudovit in presenetljivo nežen, saj ponuja bežne pridihe masla in pečenega jabolka, ki se dolgo zaključi z muškatnim oreščkom, cimetovim posipom in limonino lupinico. Pihajte ali premešajte.

Visok viski brez vrha 93 točk, 90 dolarjev . Ta štiri leta stara rž, odporna na sod, je zver, vendar jo je mogoče ukrotiti z malo vode. Intenzivna karamelna aroma kaže na prihodnost. Z dovolj vode, ta velik, aromatičen, naravnost žvečilni viski ponuja gost in okusen javorjev sladkor, kremasto karamelo, rdeče sadje in kandirano ingverjevo toploto.

Whistlepig The Boss Hog The Samurai Scientist 93 točk, 500 USD . To edinstveno stekleničenje je naravni rženi viski, končan v sodih umeshu (slivovo vino), ustekleničen v izjemno visoki trdnosti. Ne trudite se niti brez dodajanja vode. Ko pa dosežete pravo raven razredčenja, se suha koža slive umakne vaniliji, kakavovemu sadju in nežnim začimbam, končno sušenje in prijemanje.

Wolves Whisky: First Run 93 točk, 150 USD . Ta nenavaden luksuzni žganje meša rž z viskijem z okusom hmelja, destiliranim iz piva v destilarni Charbay. Aroma kaže na sarsaparilo in hmelj, medtem ko se prvi požirki berejo kot izrazito pivo podobni, suhi in rahlo šumeči, z dolgim, rahlo kiselkastim zaključkom. Dodajanje vode daje mehkejši, bolj sočen občutek, še vedno podoben pivu, vendar obarvan s sladico in oreščki.

Visok viski Catoctin Creek Rabble Rouser Rye 2018, ustekleničen v Bondu 91 točk, 100 USD . Vonj je začinjen in svetel, s pridihom rdečega sadja. Nebo se odpre pusto in limonsko, obarvano z vanilijo in začimbami. Dodajanje vode okrepi okus in draži kančke espressa in nageljnovih žbic. Izdelano iz 100% rži.

Visok z naravnim ržem Bare Knuckle 90 točk, 50 USD . Izdelana iz 100% rži Virginia, ta majhen serijski viski ponuja arome cedre in vanilije. Čeprav je na nebu lahka in svilnata, pa je tudi precej ognjena. Ukročeni z vodo, praženo žito in temna čokolada udarijo spredaj in po sredini ter zaključijo z obilico začimb in citrusov. Star 37 mesecev.

Gertrudein 100% rženi viski 90 točk, 68 dolarjev . Narejena iz lokalno pridelanega žita, je ta rž izjemno robustna za viski, star samo sedem mesecev. Koncentrirana karamela in fižol vanilije vodita nos, bujno nebo pa je veliko in napečeno, z veliko karamele in hrasta, končno sušenje in začinjeno. Potrebuje nekaj vode, da zmehča alkohol, vendar se okusi dobro zadržijo, tudi z veliko redčenja.

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky 90 točk, 40 USD . Izdelano iz rženega zrna, pridelanega v zvezni državi New York in zrelega tri leta. Blaga aroma javorja vodi v izrazito sladko in začinjeno brbončice, ki se odprejo z javorjem in marcipanom ter izstopijo z veliko intenzivnostjo pekočih začimb. Zmešajte v Manhattane in druge koktajle.

Whisky Five & 20 Spirits Rye 89 točk, 35 USD . Na nosu in nebu pričakujte cedro, hrast in vanilijo. Robusten okus se zaključi dolgo, z odtenki suhega sadja in hmelja. Dodajanje vode potegne nekaj več sladkosti, odvaja med in namigi posušene brusnice ter cveti cimet in začimbe. Majhna serija, stara najmanj 18 mesecev. Najboljši nakup.