Ta neverjeten sorbet posnema okuse briljantnega brazilskega koktajla, caipirinha - trenutno enega najbolj vročih koktajlov v ZDA. Sorbet je tak, kot je pijača, izdelan iz cachaça, destilata sladkornega trsa, ki je zdaj na voljo v prodajalnah alkoholnih pijač po ZDA (blagovna znamka Pitu je široko dostopna).

2/3 skodelice granuliranega sladkorja
2/3 skodelice vode
drobno naribana lupina 4 limete
1 skodelica sveže iztisnjenega limetinega soka (približno 6 limet)
5 žlic cachaca

1. Sestavite sladkor in vodo v loncu z 1 litrom. Na srednje močnem ognju zavremo. Dodajte lupino apna. Odstavimo, da se ohladi.

2. V srednje veliki skledi ohlajeni sirup zmešajte z limetinim sokom. Če želite bolj fino teksturo, precedite sok ali pustite v kaši. Primešamo kačako. Pokrijte s plastično folijo in eno uro hladite v hladilniku.

3. Zamrznite v stroju za sladoled v skladu z navodili proizvajalca.

Približno pol litra sorbeta.

David Rosengarten je popotniški pisatelj, avtor kuharskih knjig in televizijski novinar, ki je vodil ali sodeloval pri približno 2500 oddajah na Food Network. David je pogost gost v oddaji NBC Today, o hrani in vinu je pisal v številnih publikacijah in pogosto potoval po ZDA, Evropi, Latinski Ameriki in Aziji, pisal in predaval o različnih kulinaričnih temah. Trenutno je David urednik -segment poročila Rosengarten, ki je leta 2003 prejel nagrado James Beard za najboljše glasilo o hrani in vinu v državi.

Recepti Rosengartena so ponavljajoči se dvotedenski prispevek na www.winemag.com.