Pošteno je reči, da je Trevor Williams obseden z roséjem. Skoraj desetletje je delal pri distributerju vina v Columbusu v Ohiu, kjer se je 'brezupno zasidral na rosé', pravi. 'Tudi v zgodnjih 2000-ih sem bil precej v tem.'

Williamsov poudarek bi se sčasoma preusmeril z grozdja na žito in leta 2012 je soustanovil Pivovarstvo s kopitom . Nepoštevna pivovarna se osredotoča na nekakšne meglene, s hmeljem nasičene IPA-je, ki so v besu, vendar Williams ni nikoli pozabil svoje prve ljubezni.

'Vedno sem drobil rosé in vanj spravljal vse v pivovarni,' pravi.

Tako se je Williams odločil združiti svoje dve strasti in ustvariti rosé pivo. Da bi našli ravnovesje osvežitve, slabega alkohola in okusa, podobnega roséju, so se pivovarji Hoof Hearted ustavili na gosi (izgovarja se 'GOES-uh'), nemškem kislem pivu. Dodali so rožnato himalajsko morsko sol in hibiskus, ki daje rožnato odtenek in prijetno prožnost, ki odtehta kislost piva. 'Rosé Gosé' je izšel v pločevinkah in ustvaril nepričakovano glasnost.

Bretta Rosé Firestone Walkerja / Foto Meg Baggott

Drugi pivovarji ubirajo različne poti, da bi dosegli roze podoben profil odtenka in okusa v svojih pivih. Bretta Rosé Firestone Walkerja se začne kot vznemirljivo kisla berlinska weisse, začinjena v punčkih šest mesecev, nato napolnjena s svežimi malinami in starana, da doseže svojo bogato barvno in jagodičasto dišavo.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Foto Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , ki so ga prejšnji mesec sprostili v pločevinkah, fermentira z divjim kvasom v hrastovih mestih, skupaj z borovnicami in malinami za drugo uporabo. Druga možnost je, Anderson Valley odloči se za šipek in malinov pire, da ustvari pikantno, škrlatno obarvano barvo Malina Rose Gose .

Medtem ko ta piva vsebujejo elemente rose, le redko kdo približa vino Pivovarna Bhavana v Raleighu v Severni Karolini.

'Želeli smo dodati subtilne značilnosti, ki jih pogosto najdemo v francoskem roseju,' pravi soustanovitelj / glavni pivovar Patrick Woodson.

Roselle iz pivovarne Bhavana / Foto Meg Baggott

Woodson je porabil več kot štiri leta, da je izpopolnil postopek. Skuha preprosto osnovno pivo, nato izpusti kvas in popiva ale s sladkorjem in šampanjskim kvasom. Alkohol se zviša na 13% alkohola, pobrateni do trpečega šumečega in, kar je najpomembneje, puščavsko suhega telesa. Nato ga cepimo z kislimi bakterijami za kislo bolečino in končamo s sadjem, kot so posušene češnje, lupina grenivke in maline.

Kisla piva imajo koristi od tehnike vinarstva

Roselle , kot je znano, konča rožnato in hrustljavo mehurčasto, sadno iskrilo, ki ustvarja tekočo povezavo med pivom in vinom.

Rosé pivo privlači ljubitelje pene, ki želijo srkati nekaj novega, medtem ko ljubiteljem vina omogočajo, da se sprehajajo po znanih vodah.