Novice

Koktajli Rosh Hashanah

'Žgane pijače in koktajli služijo dvojnim dajatvam pri prazničnih judovskih obrokih, ne glede na to, ali gre za septembrske velike svete dni ali tedensko šabat,' pravi rabin Ely Allen. Dejansko se žganje uporablja tudi kot sredstvo za čiščenje brbončic med ribjimi in mesnimi jedmi.

'Tradicionalno je na judovskih praznikih jesti ribe, povezane z elementom vode, in meso, povezano z zemljo,' pravi Allen. Ker je riba zdelo se je- ne mesa ne mleka - lahko ga jemo ob istem obroku kot katerega koli, vendar jih ne smemo mešati v ustih.

'Teoretično bo požirek vode ločil,' prizna rabin. A ker je to čas za veselje, zakaj ne bi tega rituala opazovali s koktajlom?

40 dni in 40 noči

Recept vljudnost Citron in Rose , Philadelphia

2 unči ruma, ki ga inficiramo s pimentom (recept spodaj)
& frac12 unč rjavega sladkornega sirupa (recept spodaj)
& frac12 unč limetinega soka
Dr-Brown's soda Cel-Ray

V koktajl stresalniku zmešajte rum, sirup iz rjavega sladkorja in limetin sok ter stresite. Prelijte led v skalno steklo in ga prelijte s sodo Cel-Ray dr. Browna.

Rumen, prepojen s papriko

2 unči praženega pimenta
2 cimetovi palčki
1 750 ml steklenice ruma

Piment in cimetove palčke grobo zmešajte in jih dodajte rumu. Pustimo, da sedi čez noč, nato odcedimo koščke začimb

Rjavi sladkorni sirup

& frac34 skodelica rjavega sladkorja
1 & frac12 skodelic vode

V kozici na zmernem ognju dušimo sladkor in vodo, dokler se ne združita, približno 10 minut.

Reb Roy

Recept vljudnost Citron in Rose , Philadelphia

2 unča Knob Creek Bourbon
& frac12 unč Drambuie
& frac12 unč sodček Manischewitz
3 črtice grenke
1 suha sliva, za okras

V mešalniku za koktajle kombinirajte Bourbon, Drambuie, Manischewitz in grenčine. Dodajte led in močno pretresite. Postrežemo v skalnem kozarcu in okrasimo s suho slivo.

Čarobna preproga

Recept vljudnost Restavracija Equinox, Washington DC.

2 unči vodke, ki jo je infuzirala pomaranča
& frac12 unč medeni sirup iz pomarančnih cvetov
& frac34 unč limoninega soka
1 list bazilike

V koktajl stresalniku, napolnjenem z ledom, zmešajte oranžno infuzirano vodko, medeni sirup pomarančnega cveta in limonin sok. Dobro pretresite, precedite in nalijte v kozarec za martini. Okrasimo z listi bazilike.

Bejrutopija

Recept vljudnost Restavracija Equinox, Washington DC.

1 & frac12 unč vodke
2 unči sveže stisnjenega pomarančnega soka iz krvi
& frac12 unč limoninega soka
& frac12 unč vanilijev fižol preprost sirup (recept spodaj)

V mešalniku za koktajle, napolnjenem z ledom, zmešajte vodko, pomarančni sok iz krvi, limonin sok in preprost sirup iz vanilijevih fižolov. Pretresemo, precedimo, vlijemo v kozarec za martini in okrasimo z limonino lupino.

Preprost sirup iz vanilje in fižola

2 skodelici sladkorja
1 skodelica vode
2 vaniljeva zrna

V ponvi na zmernem ognju zavremo sladkor in vodo. Vanilijeva zrna razdelite po dolžini na polovico in jih položite v toplotno odporen kozarec ali steklenico. Vanilijev fižol prelijte z vročim sirupom in pustite počivati 8–10 ur. Tako bo v hladilniku še en teden.

Jesenski solsticij

Recept vljudnost Restavracija Equinox, Washington DC.

2 unča Maker's Mark

1 & frac12 unč jabolčno-ingverjevega pireja (recept spodaj)
& frac34 čajna žlička sirupa iz cimeta in kardamoma (recept spodaj)
2 pomišljaja oranžne grenčine
Pomarančna lupina za okras

V mešalniku za koktajle združite Maker’s Mark, pire iz jabolk in ingverja, sirupa iz cimet-kardamoma in pomarančne grenčine. Zmes dobro premešajte z žlico, da se kaša popolnoma zmeša. Postrežemo v skalnem kozarcu in okrasimo s pomarančno lupino.

Jabolko in ingver Pire krompir

2 jabolka, olupljena, strgana in narezana na kocke
& frac14 čajne žličke svežega ingverja, naribanega

Jabolka položite v soparo, na vrh pa naribajte & frac14 čajne žličke svežega ingverja. Jabolka kuhamo na pari, dokler se ne zmehčajo. Mešajte do konsistence jabolčne omake.

Cimet-kardamomov sirup

2 skodelici vode
2 skodelici granuliranega sladkorja
1 cimetova palica
4 stroki zeleni kardamom

Vodo zavremo in zavremo. Dodamo sladkor in premešamo, nato odstranimo s toplote. Dodajte cimetovo palčko in stroke kardamoma ter pustite, da se čez noč ohladi pokrito. Naslednje jutro mešanico drobno precedite v drugo posodo in jo rezervirajte.

Granatno jabolko Martini

Recept vljudnost Sean Marron, direktor vina in žganih pijač, in Ryan Koemans, mešanec, Bistro v kanjonih, Park City, Utah.

1 & frac12 unč Absolut mandarinske vodke
& frac14 unč granatnega soka
& frac12 unč trikrat sek
1 unča preprostega sirupa
Sveža lupina apna za okras

V stresalniku za koktajle združite vse sestavine, razen okrasne. Napolnite stresalnik & frac14 s polnim zdrobljenim ledom in dobro pretresite. Precedimo v ohlajen martinijev kozarec in okrasimo z limetino lupino.

Bistro Bellini

Recept vljudnost Sean Marron, direktor vina in žganih pijač, in Ryan Koemans, mešanec, Bistro v kanjonih, Park City, Utah.

2 unči Perfect Purée Belo-breskev pire
3 unče Bartenura Moscato d'Asti
Klin iz svežega jabolka za okras

Sadni pire nalijte v flavto za šampanjec. Moscato d’Asti počasi vlijemo v piščal, pri čemer pazimo, da se ne prelije, saj se pijača peni. Nežno premešajte z žlico, da se zmeša. Okrasimo z jabolčnim klinom.

Nespresso kava Mojito

Recept vljudnost Nespresso Sensory Cocktail Team

7 listov mete, plus 1 za okras
1 & frac12 žličk sladkorja
1 & frac12 unč lahkega ruma Cruzan brez okusa
& frac34 unča svež limetin sok
1 unča kavnih kapsul Nespresso Ristretto
Uporabljena oprema: aparat za kavo Nespresso

V kozarcu za koktajle mete zmešajte s sladkorjem in dodajte vse ostale sestavine, razen Nespressa. Dodajte led in močno pretresite. Nato mešanico precedite nad kamnitim kozarcem, napolnjenim z zdrobljenim ledom, in previdno plavajte z Nespressom. Okrasimo s preostalo metino vejico.

Nespresso Ristretto

1 unča kapsul Nespresso Ristretto
2 skodelici vode

Predgrejte vodo v skladu z navodili za kavni aparat. Izberite želeno hitrost pretoka za točenje kave.