Ljudje so začeli pridelovati zeleno vino že dolgo, preden je beseda »trajnostno« vstopila v naš skupni besednjak. Še pred 100 leti so vino gojili brez pesticidov, dodatkov ali konzervansov. Ko so pridelovalci odkrili kemične pripomočke, se je industrija močno spremenila. Dandanes se kemijski trend obrača sam po sebi, zelena vina pa cvetijo. V Kaliforniji, največji proizvajalki organskih in biodinamičnih vin v državi, so se trajnostne prakse med letoma 2004 in 2006 povečale za 24% - trend, ki se še naprej uveljavlja po vsem svetu.

Besedna zveza 'zeleno vino' zajema vrsto trajnostnih praks, od gojenja organskega grozdja do uporabe žuželk kot zatiranja škodljivcev. Prihajajoči industrijski standardi bodo ta izraz natančneje opredelili: The Wine Institute, kalifornijska organizacija za zagovor vina, katere vpliv se širi po vsem svetu, skupaj s kalifornijsko vlado oblikuje Kodeks trajnostnih vinogradniških praks za državo. Njihov dvostranski pristop združuje brezplačne trajnostne delavnice za vinogradnike in industrijsko znanstveno študijo, ki spremlja sprejemanje smernic. Sčasoma bo Inštitut vzpostavil 'prostovoljne standarde trajnostnih praks ... za celotno vinsko skupnost.'

Toda ali so stvari dobrega okusa? Odgovor je odločen da. Zelena vina naj bi imela močnejši terroir kot običajne sorte. 'Nekateri menijo, da so organska vina ... bolj okusna in bolj čista,' pravi Veronique Raskin iz The Organic Wine Company. Združite to s koristmi za zdravje in ugotovili boste, zakaj so zelene note lahko naslednja velika stvar.

Spodaj je delni seznam zelenih vin. Za ocene in ocene o teh in drugih obiščite www.winemag.com/buyingguide .

Ankete javnega mnenja & Tržna raziskava

Joseph Phelps, Napa Valley, CA
Shafer, Napa Valley, CA
Chapoutier, francoska regija Hermitage
Frog's Leap, Napa Valley, CA
Staglin, različne lokacije, CA
Bonterra, Mendocino, CA
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, CA
Fetzer, različne lokacije, CA
Benziger, okrožje Sonoma, CA
Frey, Redwood Valley, CA