Ne glede na to, ali ste dolgoletni zbiratelj z globino več sto vin, ali selektiven kupec, ki ima le nekaj cenjenih steklenic pospravljenih, nobena klet ni popolna brez penin.

Praznična narava steklenice mehurčkov jo težko zadrži. Kljub temu, da imamo v mislih svojega prihodnjega sebe, vas pozivamo, da nekaj prah vzamete na stran - pod pravilno pogoji skladiščenja če je mogoče - tako da boste lahko uživali v čudežih kremaste, opečene, dobro starane penine.

Od več kot 1.600 penin, okušenih v zadnjem letu, je teh šest vin - mešanica klasičnih izrazov iz Šampanjec , Severni Italija in Kalifornija —Najboljše steklenice, vredne kleti. S temi penečimi izbori, pripravljenimi za nabiranje, je zdaj najtežji del: čakanje.

Philipponnat 2010 Clos des Goisses Extra Brut (šampanjec) 386 dolarjev, 100 točk . Ta slavni šampanjec prihaja iz enega najstrmejših vinogradov v celotni regiji, obrnjen čez reko Marne. Z mešanico 71% modrega modrega pinota in 29% chardonnaya vino z gosto teksturo kaže veliko bogastvo, čudovit občutek kraja in strukture. To je zelo lepo vino, spomenik med šampanjci, ki se bo postaral še mnogo let. Pijte do leta 2030. Banville Wine Merchants. Izbor kleti . - Roger Voss

Ca 'del Bosco 2010 Annamaria Clementi Dosage Zero Riserva (Franciacorta) 110 USD, 97 točk . Čudovita, čudovita kapljica se odpira z čudovitimi aromami belega spomladanskega cvetja, peciva in belega koščičastega sadja. Gladko in svilnato, sijoče nebo prinaša hruško Bartlett, zlato jabolko, limonino lupinico in mineral, ki vodijo v kostno suh zaključek. Majhni, neprekinjeni mehurčki zagotavljajo svilnato ozadje, živahna kislost pa daje energijo in izjemno svežino. To je že fantastično, vendar se bo še lepo staralo leta. Pijte do leta 2028. Santa Margherita ZDA. Izbor kleti . - Kerin O'Keefe

Bollinger 2012 The Great Year Brut (šampanjec) 175 USD, 96 točk . Še vedno mlad za vino takšnega kalibra ima ta bogati šampanjec neizmerno prihodnost. Svežina vina bo dozorela do bogate zdravice, ki je takšen znak te znamke. Hrastova fermentacija in staranje sta dodala veliko obljubo tega finega vina. Pijte od leta 2022. Vintus LLC. Izbor kleti. - R.V.

Veuve Clicquot Ponsardin 2012 La Grande Dame Brut (šampanjec) 150 dolarjev, 96 točk . Z mehkim prevladovanjem modrega modrega pinota v mešanici je to vino bogato in impresivno. Še vedno je mlado, z ostrim robom, zaradi katerega sadje zasije. Okusi jabolk in citrusov so integrirani v mineralno žilico. Pijača od leta 2022. Moët Hennessy ZDA. Izbor kleti . - R.V.

Maso Martis 2016 Rosé Extra Brut (Trento) 60,95 dolarja . Kremast, okusen in napolnjen s svilnato finostjo, pa tudi globino, se ta čudovita bleščica odpre z rafiniranimi aromami, ki spominjajo na sveže pripravljeno testo za kruh, gozdne jagode, stisnjeno vrtnico, kamilico in začimbe za peko. Suho slano nebo poleg živahne kislosti prinaša sočne jagode, granatno jabolko, beli poper, zdrobljeno zelišče in kanček peciva. Svilnata neprekinjena perlaža daje še več elegance in vas vrača po več. Pijte do leta 2028. Solstars. Izbor kleti . - K.O.

Roederer Estate 2013 L’Ermitage Estate Bottled Brut (Anderson Valley) 55 USD, 95 točk . Območje subtilnih arom in nežnih okusov, zavitih v svilnato, rahlo hrustljavo teksturo, daje temu vinu srednjega telesa odličen občutek elegance. Svež ingver, piškoti, popečeni mandlji in blagi češnjevi odtenki napolnijo brbončice. Najbolje do leta 2025. Izbor kleti . - Jim Gordon