Starodavne trte so nesporna povezava med krajem in grozdjem in služijo kot podlaga vin iz Jugozahodna Francija . Mnogi od njih so divji, drugi pa so našli kraje, kjer bi uspevali, potem ko so jih rimski vojaki ali srednjeveški trubadurji nosili po gričih in dolinah.

Sčasoma so nekatere od teh avtohtonih sort potovale po svetu. Grozdje kot Cabernet Franc , Merlot , Malbec in Tannat so zakoreninjeni v tem skritem dragulju regije.

Domače niše jugozahoda na zahodu veže Atlantik in se na vzhodu približujejo Sredozemlju. Sledijo rekam od Pirenejev do meje s Španijo in središčem masiva severozahodno do Bordeauxa in Bayonne.

V tej deželi so tudi zgodbe o grozdju, ki ga redko najdemo drugje, katerega uvrstitev je ogromna.

Nekatere od teh sort imajo mednarodno slavo, kot sta aromatična bela Petit Manseng in rdeča Fer Servadou. Drugi so drobni pridelki iz starih trt, ki so jih naredili obsedeni pridelovalci.

Praznujte vino in hrano južne Francije

Nekatere lokalne sorte, ki so skoraj izginile, zdaj oživljajo pridelovalci, ki uživajo v DNK svojega lokalnega grozdja in vinogradov. Tradicijo poskušajo posodobiti, ne pa prekinjati. Takšna ponovna odkritja so zelo navdušena.

V Gaskoniji, blizu zahodnega roba jugozahoda, je lokalna zadruga, Plaimont , je identificiral starodavni vinograd, ki ga je obdeloval eden od njegovih članov, in se zavzel za razglasitev francoskega zgodovinskega spomenika.

Zadruga je tudi za osupljivim eksperimentalnim zimskim vrtom pozabljenih in celo popolnoma neznanih trt, imenovanih Ampelografski konservatorij .

Mikrovinifikacije, majhne serije, ki preizkušajo, kaj je mogoče, so narejene iz številnih od 37 poudarjenih sort. Dve grozdji, Manseng Noir in Tardif, so celo spremenili v komercialna vina.

Plaimont ni sam. Približno dve uri vzhodno, v Gaillacu, pridelovalci Robert in Bernard Plageoles rešili rdečega Prunelarda in belega Ondenca pred verjetnim izumrtjem. V Côtes du Marmandais, ki se približuje severozahodni meji, pridelovalec zvezd Elian da Ros je pokazal potencial rdečega Abouriouja.

Ti in drugi pridelovalci, ki delajo v večinoma neznanih vinogradih v regiji, so dokazali, da ne potrebujejo mednarodnih sort ali modnih modelov - imajo svoje sorte grozdja in edinstvene vinske sloge. Preberite, če želite izvedeti več o nekaterih redkih in domačih draguljih, ki jih uporabljajo za ustvarjanje najbolj značilnih steklenic v jugozahodni Franciji.

Petit Manseng / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Sorte belega vina

Mali Manseng

Mali Manseng je nedvomno eno najboljših belih grozdja v Franciji. Pridela najbolj eterična sladka vina, na drugem koncu lestvice pa naredi bogata, gosta in močna suha belca.

Ko degustirate sladek Jurançon, izdelan iz 100% Petit Mansenga, ki ga gojijo v vinogradih ob vznožju Pirenejev, lahko najprej opazite vrsto okusov od apna do nektarine, sladkorja in medu.

Naslednja stvar, ki se predstavlja, je kislost, ki prevlada ne glede na to, kako sladko ali bogato je vino. Ustvari nekaj, kar je mineralno, kompleksno in resno vredno starosti.

Sladki Jurançon se proizvaja iz majhnih, koncentriranih, nebotriziranih jagod, ki lahko ostanejo na trti do decembra.

V suhi različici Jurançon Sec Petit Manseng pogosto sodeluje v manjših delih s svojim bratrancem Gros Mansengom, ki so ga poimenovali zaradi večjih jagod. Rezultat so vina, ki so zrela, bogata in koncentrirana v notah oreščkov in začimb, vendar ohranjajo lastno kislost grozdja. Ta kakovost v sodelovanju s koncentracijo vina jim omogoča dobro staranje.

Vino za poskus

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 dolarjev, 95 točk. Izbira urednikov.

Petit Courbu / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Petit Courbu

Vseh 160 hektarjev jugozahodne Francije Petit Courbu gojijo v Gaskoniji in v imenu Pacherenc du Vic-Bilh, kar pomeni 'vinogradi v državi'. Območje je bolj znano po tem, da je dom vinogradov Tannat v Madiranu.

Številni isti proizvajalci, znani po močnih madiranskih rdečih, pridelajo tudi majhno količino belega vina, večinoma Petit Courbu, pomešanega s Petit Mansengom. S sorto sodelujejo z dobrim razlogom: to je grozdje, ki bi ga bilo treba bolj poznati, saj so vina elegantna, aromatična in bogata.

Suhe steklenice 100% Petit Courbu, kot jih je izdelal vodilni proizvajalec Madirana Alain Brumont , razkrivajo zrele okuse hrušk in muškatnega oreščka, z močno kislostjo in teksturo, ki spominja na jabolčne lupine.

Slajše različice vsebujejo dotike botritisov, medu in suhega sadja. Mešanice v suhem slogu prinašajo med in kivi za sladek, a hrustljav vtis.

Vino za poskus

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 dolarjev 88 točk.

Loin de l'Oeil / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Daleč od očesa

V leksikonu nenavadnih imen grozdja na jugozahodu ta ocenjuje dokaj visoko. V lokalnem narečju znan kot En El , Daleč od očesa pomeni 'daleč od očesa.' Snopi sorte so na dolgih pecljih daleč od popka ali očesa.

Gaillac, severovzhodno od Toulouseja, je dom Loin de l’Oeil. Tam pridelujejo gredico nenavadnega grozdja, vrsto vrst in stilov vin, vendar je to prava posebnost in zasije, ko je razstavljeno v sladkih vinih in suhih mešanicah tega območja.

Sladke različice, imenovane Gaillac Doux, so dobro narejene in se jim je težko upreti. Loin de l’Oeil ljubi botritis , ki razkriva medene vidike z impresivno intenzivnostjo in splošnim ravnovesjem.

Suhe različice sorte dajejo lahke, a okusne jabolka in citruse ter arome in arome začimb. Če se zmeša z Mauzacom, se v bogatejšem, bolj polnem slogu pojavijo njegovi običajni partnerji, mineralnost in belo koščičasto sadje.

Vino za poskus

Domaine Rotier 2015 Renesančna pozna žetva (Gaillac Doux) 30 dolarjev, 92 točk.

Mauzac / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Mauzac

To je kameleonsko belo grozdje na jugozahodu. Ne glede na slog, ki ga iščete, Mauzac lahko dobavi. Seveda obstajajo suha, sladka in peneča vina, vendar je poseben slog posebnost Gaillac: metoda prednikov .

Gaillac metoda prednikov peneča se vina pridelujejo iz tehnike, ki se razteza vsaj do 16. stoletja.

Zahteva, da se vino ustekleniči, preden se konča prva fermentacija. Je poceni in tvegana metoda, saj lahko steklenice eksplodirajo, vendar vodi do nizkoalkoholne, srednje sladke penine, idealne za aperitive. Mauzac je z visoko kislostjo in hrustljavimi sadnimi okusi popoln v teh napitkih.

Poleg te okusne izjeme Mauzac sije tudi v suhih, tako mirnih kot penečih vinih. Pogosto se ponaša s cvetnimi aromami ter zrelimi okusi hrušk in melon z rahlim pridihom popra. Peneča vina, ki so stara, ponujajo zrele mandljeve okuse, ki zmehčajo naravno kislost grozdja.

Vino za poskus

Domaine du Moulin NV Metoda prednikov (Gaillac) 18 dolarjev, 88 točk.

Négrette / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Sorte rdečega vina

Nigrette

Nigrette je grozdje z različnimi osebnostmi. Lahko je mehak, prožen in saden, pripravljen za uživanje mladih. Opisali so ga kot 'Beaujolais of Toulouse'.

Po drugi strani pa lahko tudi naredi starostno sposoben , bogata, lesno stara vina, včasih mešana s Syrah, Malbec ali Cabernet Sauvignon.

Pojdite v bar v mestu Toulouse, kjer vam postrežejo s sadnim vinom. V vinoteki lahko naletite na močnejše nalive. Ko zapustite mesto, mimo trte peljete, ko se cesta vzpenja iz bazena Toulouse proti severozahodu.

Tako kot mnoge sorte v jugozahodni Franciji je tudi Négrette zelo značilno grozdje. Sadi se skoraj izključno v Fronton imenovanje, kjer ceni vročo in razmeroma suho podnebje.

Négrette proizvaja vina, ki so takoj privlačna, z vijoličnimi aromami, okusi črne slive in pogosto plišaste, radodarne teksture. Cenovnejša vina, stara v lesu in se ponašajo bolj izrazito tanini in črno-sadni toni imajo večjo intenzivnost in strukturo, kar jim omogoča, da dobro zorijo pet let ali več.

Vino za poskus

Vignobles Arbeau 2018 Imenujemo ga Négrette (Fronton) 15 dolarjev, 90 točk. Najboljši nakup.

Abouriou / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Abouriou

Zdi se, da se je jugozahod specializiran za reševanje sort grozdja pred pozabo, pri čemer sledi teoriji, da nikoli ne veš, kaj bi lahko storili, če jim ne bi dali možnosti. Abouriou je odličen primer.

Grozdje je skoraj izginilo v zgodnjih 1800-ih, kasneje v stoletju pa je bilo rešeno. Še vedno ostaja precej eksperimentalna, z manj kot 900 hektarji proizvodnje.

Skoraj vse te trte so v majhnem prizorišču, ki je bilo tudi oživljeno, zahvaljujoč podjetni zadrugi in peščici pridelovalcev, ki so zdaj začeli promovirati Abouriou kot svojo edinstveno ponudbo.

Območje, imenovano Côtes du Marmandais zaščitena označba porekla (ZOP) , je jugovzhodno od Bordeauxa in je zasajena predvsem s sortami Bordeaux.

Toda Abouriou s svojo značilno temno barvo, svetlo kislostjo in sočnimi črnimi sadeži, prebodenimi z zeliščnimi značilnostmi, zasije v vseh mešanicah, kjer jih najdemo, pa tudi v nekaj 100% vinih Abouriou iz regije.

Vino za poskus

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 dolarjev, 91 točk. Najboljši nakup.

Duras / Foto vljudnost Vina jugozahodne Francije

Težko

Težko je sorta grozdja, katere korenine lahko segajo že v 15. stoletje. Je dokaj nepričakovano, saj skoraj nikoli ni zapustil vinogradov Gaillac in Millau, severovzhodno od Toulousea.

Če iščete globoko obarvano, visoko alkoholno in nekoliko rustikalno vino, je Duras vaše grozdje. Te značilnosti so tudi razlog, da ga redko najdemo samega. Toda zmešajte ga z Braucol (Fer Servadou) ali Syrah in končnemu vinu doda moč in hrbtenico.

Duras je pogosto razlog, da se lahko rdeči Gaillac tako dobro postarajo, zahvaljujoč nagnjenosti k zagotavljanju trdne strukture in dolgoživosti.

Sorta je neposredna in samozavestna, vendar govori o mestu, saj so pikantni tanini in črni sadeži ogreti z istim sredozemskim vetričem, ki tako vpliva na Gaillac in Millau. Daje klasična jugozahodna vina, z okusom, ki bi ga lahko prišlo samo z enega kraja. Morda zato Duras nikoli ni potoval.

Vino za poskus

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée iz Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 dolarjev, 90 točk.

Fer Servadou / Vljudnost fotografije Vina jugozahodne Francije

Fer Servadou

To grozdje ima precejšnjo identitetno krizo. V Gaillacu je znan kot Braucol. V Madiranu gre za Pinenca. V Marcillacu je to Mansois. Zdi se, da je ime Fer Servadou rezervirano za gojenje v dolinah Garonne in Dordogne. Ta imena poudarjajo močno regijsko trto na jugozahodu.

Kot toliko sort grozdja tukaj, Fer Servadou je starodavna, verjetno udomačena iz divjih trt. Dolgo časa se je njegov prednik kazal v slabih klonih. Nedavno izboljšanje klonske izbire pa je ustvarilo enako izboljšanje dobljenih vin in njegova priljubljenost je narasla po celotni regiji.

Danes se običajno meša z drugimi lokalnimi sortami, kot sta Tannat v Madiranu ali Duras v Gaillacu, čeprav se občasno pojavi kot 100% sortno vino. Takšna stekleničenja kažejo značilnosti črnega sadja, strukturirane tanine, začimbe in dimljene okuse.

Vino za poskus

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15 dolarjev, 88 točk.