Scotch z enim sladom - izdelki posameznih škotskih destilarn - ostajajo predstavitve duhovnega sveta. Za potrošnike je steklenica še vedno najverjetneje podarjena nekomu posebej ali sebi.

Za destilarne je to pogosto pièce de resistance v portfelju. Kot kaže mesečni pridelek vrhunskih steklenic, škotski viski še naprej prikliče terroir, od nežnega medeno-cvetličnega Speysideja do divje penastega, slanega otoka. Zdaj bolj kot kdaj koli prej omejene naklade in enojni škotski škoti predstavljajo vedno večji, a nenehno mešani del kategorije - zdaj jih vidite, zdaj jih ne. Ni čudno, da nekateri v knjižnicah zbirajo sladice, odpotujejo na Škotsko, da bi poskusili nedosegljivo ponudbo in vodili goreče dnevnike okušanja.

Medtem ko škotski destilarni nosijo nekatere najbolj drakonske omejitve glede tega, kaj lahko in česa ne moremo uporabiti za izdelavo istoimenskega viskija na Škotskem, ustvarjalnosti še vedno ne manjka. Nekateri pametni uvozniki pridobivajo sode pri destilarnah, ki so medtem zaprle ali zamenjale roke, destilarne eksperimentirajo s končnicami sodov, gozdom sodov ali tehnikami zoglenitve. Razmislite o novem polnjenju kuharskega mojstra Daniela Bouluda v povezavi z The Dalmore: narejeno iz treh serij škotskega vina (vsi iz iste hiše, ki se še vedno štejejo za slad), pri čemer je vsak končal v sodu, v katerem je bilo prej vino ali obogateno vino, nato pa mešali zoben, izjemno prijazen do hrane rezultat.

Z vsemi industrijskimi šume o aromatiziranih viskijih, ki se trenutno dogajajo, lahko preprosto pozabite, kako čudoviti in raznoliki single malt škotski viskiji niso potrebni - arome niso potrebne. Prav neverjeten viski in - ker je veliko najboljših škotov stekleničeno z vsebnostjo sodčkov - v kozarcu potrebujete dober odmerek vode. Tukaj je šest nedavno ocenjenih najboljših izbir.

---

97 Dalmore, ki ga je izbral Daniel Boulud (Škotska Whyte & Mackay, Miami, FL). To sodelovanje med kuharjem Danielom Bouludom in Master Distillerjem Richardom Patersonom je predvidljivo okusno. Žog po naročilu je narejen iz viskijev Dalmore, ki so bili končani v sodih, v katerih so bili prej vino Moscatel, Madeira in Port. Diši po pomarančni lupini in karameli, ima luksuzno bogate okuse po tofiju in temni čokoladi ter zaključuje z jagodičastimi notami. Ta škotski podoben sladici je bil v prodaji v trgovinah oktobra, na voljo pa je tudi v restavracijah Boulud.
abv: 44% Cena: 200 dolarjev

96 Glenfiddich 18 (Škotska William Grant & Sons, New York, NY). Razkošno in enostavno srkanje. Na nosu in brbončicah poiščite vabljive note maslenice, pečene hruške, cimeta in nageljnovih žbic, ki jih obdaja ravno pravšnja količina dima.
abv: 43% Cena: 90 dolarjev

96Montgomerie’s Rare Select Island (Škotska W.J. Deutsch & Sons-Blue Division, White Plains, NY). Ta škotski školj z enim sodom je bil destiliran v Tobermoryju leta 1994 in je bil star 18 let. Bledo slamnate barve ponuja kompleksne okuse, a nikoli ne izgubi osvežujoče lahkotnosti in občutljivosti. Lahka omakanost se umakne občutljivim tropsko-sadnim notam, ki pa se umaknejo dolgemu, maslenemu vanilijevemu zaključku.
abv: 46% Cena: 72 dolarjev

6 najbolj vročih trendov v škotskem

95 Glenfarclas 105 Cask Strength (Scotland Sazerac Company, New Orleans, LA). Ta viski je poimenovan za dokaz (105) steklenice, ki jo je imel oče predsednika Johna Granta George S. Grant , ustekleničena leta 1968 kot božično darilo za družino in prijatelje. Orehove barve ima izrazito krepko aromo po karameli, veliko okusa in dramatičnosti. Okusi lešnika, espressa in kakava se zadržujejo s kančki pimenta in suhimi hrastovimi tanini. Čeprav potrebuje več kot le brizg vode, da pride do niansiranega srkanja, tega ne držite proti tej skorajda podobni Bourbonu lepoti.
abv: 60% Cena: 80 dolarjev

94 Auchentoshan Valinch 2012 (Scotland Campari America, San Francisco, CA). Valinch pomeni 'tat viskija' in se sklicuje na preveč odporno naravo tega izdelka z omejeno izdajo. Ta dimljeni škotski zoren v sodih iz prvega polnjenja Bourbona je živahen in svetel, z notami šote, mentola, kreme, vanilije in zrele banane - destilator ga imenuje 'alkoholna kremna soda'. Tudi če v aromi ne zaznate dima, ki teži k svežemu jabolku in vaniliji, je na nebu v polnem razcvetu.
abv: 57,2% Cena: 60 dolarjev

94 Bowmore Islay single malt škotski viski Dorus Mor (Scotland Campari America, San Francisco, CA). Ta 10-letni škotski močan škotski žamet je žameten, uravnotežen in namenjen samo ljubiteljem šote. Čeprav je v kozarcu zlato, je na jeziku velik in temen, v njem so note tofte in vanilije, nato dim, dim in še več dima, dokler nežno ne odide.
abv: 55,1% Cena: 120 dolarjev