Close
Logo

O Podjetju

Cubanfoodla - Ta Zanimiva Vina Ocene In Mnenja, Ideja Edinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijah Pokrivanje Novic In Uporabnih Vodnikov.

Restavracije

Deset lepljivih restavracijskih situacij

Prijatelj, ki je leta delal kot vinski menedžer v znani ribiški hiši v Seattlu, je rad pripovedoval o mladem paru, ki je nervozno zadihal nad obsežno vinsko karto restavracije. Očitno zmeden se je mladenič končno odločil prositi za pomoč. 'Lahko govorim z lestencem?' je vprašal. Moj prijatelj sommelier je bil za vedno znan kot Monsieur Le Chandelier.
Veliko se je spremenilo in potrošniki na današnji dan na splošno prinesejo veliko več izkušenj. Toda naročanje vina v restavracijskem okolju je še vedno lahko močan preizkus značaja, poln več pasti, kopenskih min in priložnosti za zadrego kot kateri koli drug vidik fine dining. Tukaj je 10 najlepših situacij, s katerimi se lahko srečate - vse vzete iz resničnih računov - in nekaj praktičnih nasvetov, kako se najbolje rešiti.
1.) Ta okorna oaf je prelila vino name!
Te stvari se dogajajo tudi v najboljših restavracijah. Če pa stranka situacijo obravnava elegantno, se restavracija pogosto nagne nazaj, da nadomesti, ne glede na to, ali to pomeni plačilo kemičnega čiščenja, ponudbo brezplačne steklenice ali kakšno drugo dodatno opremo, ki služi kot opravičilo. Torej, če ste slučajno razlitje, ne pozabite, da z balistiko ne boste dobili ničesar, veliko pa lahko pridobite z veselim dovoljenjem strežnika, da shrani obraz.



2.) Vinska karta je ogromna!
Morda ne boste želeli preživeti večera pri dešifriranju pošastne vinske karte. Rešitev? Preglejte vinsko karto, preden pridete do mize. Nekatere restavracije jih objavljajo na spletu. Lahko se ustavite tudi pred časom ali prispete 15 minut prej in si čas izkoristite za ogled. Osredotočite se na vina, ki ustrezajo regionalni posebnosti restavracije ali prihajajo iz lokalnih kleti. Upoštevajte, kje so povprečne cene strme (recimo 30 do 50 USD), in poiščite najboljše ponudbe.

3.) Ali sem videti kot plutač plute?
Je vohanje plute za snobe? Pravzaprav ne. Hiter pregled in vohanje sveže izvlečene plute daje nekakšno zgodnje opozorilo o možnosti zamašenega vina (onesnaženega s TCA). TCA je plesen, ki vino spremeni v mošt in zastarelost. Če diši po mokrem časopisu, ne sprejemajte vina. Prav tako želite poiskati madeže, ki tečejo vzdolž plute (kot rdeč šiv) skozi pluto - kar lahko kaže na puščanje in morda oksidacijo. Če se je zamašek zrušil, to ni nujno znak slabega vina, vendar ga je treba zelo natančno preveriti.
4.) To ni vino, ki sem ga naročil!
Račun za večerjo enega para je poskočil s 300 na 500, ker do konca obroka nihče ni opazil, da so bila postrežena vina iz dražjih letnikov. Tako stranka kot strežnik bi morali biti bolj pozorni. En gost mora biti odgovoren ne samo za naročanje, temveč tudi za potrditev, da je tisto, kar prinesejo na mizo, točno tisto, kar je bilo navedeno.
5.) Zamrznili ste moje vino!
Bela vina prehladna? Rdeča vina pretopla? Te težave je enostavno odpraviti. Pred dolivanjem vina se dotaknite steklenice. Če je premrzlo, ga izvlecite iz vedra za led in pustite, da se ogreje. Če je pretoplo (belo ali rdeče), ga je treba za kratek čas (največ 10 minut) spraviti v vedro z ledom, preden ga postrežete. Če pa se zdi, da je bilo vino nepravilno skladiščeno - je res toplo ali kaže znake puščanja okoli kapsule - je treba steklenico poslati nazaj in jo zamenjati

6.) Te pristojbine za zamaške so smešne!
Bralec je v novi restavraciji rezerviral 10 oseb in zamišljeno poklical naprej, da bi vprašal, ali lahko skupina prinese svoja vina. 'Ni problema,' so mu rekli. Ko pa je račun prispel, so jim za osem steklenic vina zaračunali pristojbino za zamašek v višini 12 dolarjev na steklenico. Je bila provizija za zamašek v višini 96 dolarjev neskladna, glede na to, da ni bila razkrita vnaprej? Glede plute ni jasnih pravil ali standardov, vsaka restavracija pa ima svoje smernice. Čeprav bi morala restavracija jasno pojasniti svoje smernice, je vedno dobro vnaprej vprašati za pristojbine za zamaške. Poiščite ime osebe, ki vam odgovori, in jih potrdite, ko prispete - preden potegnete zamaške.



7.) Vsa ta vina so tako draga!
Obstajajo strategije, s katerimi lahko dobite boljše vino za manj. Številne restavracije v mirnih nočeh ponujajo vina polovične cene ali se odpovedujejo stroškom plute. Poiščite kraje, ki ponujajo degustacijske lete, kjer boste dobili manjše litre različnih vin, pogosto za ceno ene same skromne steklenice.

8.) Ne dovolijo mi, da bi si prinesel svoje vino!
Politike se zelo razlikujejo. Da se ne bi ustavili pred vašo posebno steklenico, morate nujno poklicati in se o tem pogovoriti z vodjo vina. (Ko ste že pri tem, se pogovorite o njihovi pristojbini za zamaške. Glejte točko št. 3.) Če je dovoljen BYOB, bodite spoštljivi in ​​izberite vina, ki jih ni na vinskem seznamu. Vaša najboljša izbira bi bile vedno starejše steklenice iz lastne kleti. Naročite nekaj z vinske karte restavracije, pa tudi okrog vina na kozarec bo dovolj. Vsekakor pa delite okus svojega posebnega vina z vinskim upraviteljem.

9.) Ne morem piti tega mulja
Kljub najboljšemu trudu vino, ki ste ga naročili, preprosto ni po vašem okusu. Kaj pa zdaj? Vaš strežnik bi moral ugotoviti, ali obstaja resnična napaka - zamašeno, pečeno ali oksidirano vino. Če je popolnoma zvočen, vendar vam preprosto ni všeč, so vaše možnosti, da ga zamenjate za drugo steklenico, odvisne od politike restavracije. O svojih pomislekih (mirno) se pogovorite s svojim vinskim strežnikom, on ali ona pa se običajno pogaja o pošteni poravnavi.
10.) So vinske kozarce dobili pri Goodwill?
Izjemno je, da se še vedno pojavljajo debeli, majhni, splošni vinski kozarci, tudi v restavracijah s spodobnimi vinskimi kartami. Včasih bo restavracija dobro zaklenjeno posodo skrila v zaklenjeno omarico, rezervirano za posebne funkcije. Prosite za to. Ali pa pokličite naprej in določite, ali lahko prinesete svojega (če se lahko sami). Ni smisla kupovati dragega vina, če ga bomo točili v krušljiv kozarec.