Pionirski francoski slikar Paul Gauguin je bil konec 19. stoletja častni gost številnih obrokov, medtem ko je živel in delal na Tahitiju. Naslednji recept (ki ga je za ameriške kuhinje razlagal kuhar James Babian) je bil vzet iz menija zabave za Gauguina in je enostavna in eksotična alternativa ali dodatek tradicionalnemu puranu za zahvalni dan. Tu je tahitijska pečica preprosto pekač, obložen z zeljnimi listi. Prirejeno po The Artist's Palate (DK Publishing, 30 USD).

Divji prašič (svinjina) v tahitijski pečici

5-kilogramska svinjska zadnjica, narezana na tretjine
1½ žlice tekoče arome dima
2 do 3 žlice havajske morske soli
10 listov zelenega zelja (ali 10 listov banane, če so na voljo)
3 skodelice piščančje zaloge
1. Pečico segrejte na 350 ° F.
2. Svinjino vtrite z okusom dima in morsko soljo.
3. Vzemite pekač primerne velikosti in dno obložite s polovico zeljnih listov. Vanj položite svinjsko meso.
4. Dodajte piščančjo osnovo, pazite, da je ne prelijete po svinjini. Pokrijemo s preostalimi listi zelja.
5. Tesno pokrijte in pražite približno 2 ½ do 4 ure. Kuhajte svinjino, dokler mesni termometer, vstavljen vanjo, ne odčita 165 ° F.

Služi 6-8.

Opomba: Ko končate, se mora svinjina zlahka drobiti in biti zelo vlažna.

Vinski navdušenec priporoča, da to jed združite s polnim rizlingom ali sadnim zinfandelom z nizko vsebnostjo tanina.

Sponzorira Terlato Family Vineyards http://www.TerlatoVineyards.com