Če se pripravljate na dobro večerjo, obstaja veliko klasičnih kombinacij vin, ki narekujejo, kaj morate piti: ostrige Pojdi z Chablis , jagnjetina z Syrah , Šampanjec z kaviar . Toda večina od nas ničesar od naštetega ne uživa vsak dan. Kako torej združiti vino z vsakodnevnim kruhom (in vsem, kar sodi mednje)? Govorimo o vašem zrezku s sirom za kosilo, pozno zvečer popečenim sirom na žaru ali mesnih kroglicah z omako. Saj veš, sendviči.

Da bi vam pomagali združiti popolno steklenico z vašim najljubšim sammijem, smo sommeliere prosili, da nam ponudijo svoje vpoglede.

Najboljše vino za Philly Cheesesteak: Carmenère ali Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, vinski direktor Justine v New Orleansu, priporoča združevanje a Philly cheesesteak s čilsko Carmenère »zaradi zelene paprike in tobačnih not v vinu,« pravi. 'Zrelo temno sadje je dovolj, da prepreči okusnost sendviča.'

Morda vam bo všeč tudi: Philly Cheese Steak na žaru s paradižnikovo juho in juho iz rdeče paprike

Medtem Rachael Pack, lastnica Atlanta's Sorodstveni mesar in razno , ugotavlja, da je pri združevanju vina s čebulo in maščobami iz popra močan Cabernet franc vedno uspe. 'Dovolj je sočnega sadja in strukture, ki dopolnjujeta bogastvo kruha, mesa in sira,' pravi. 'Obstaja tudi mineralnost gramoza, zaradi katere se boste cedili sline in si želeli več.'

Wine Enthusiast priporoča:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (dolina Colchagua)

To vino izvira iz trt v Apalti v dolini Colchagua, ki je eno izmed najljubših krajev Carménère v Čilu. Odpre se z vabljivim nosom hrastovih začimb in borovničevega džema. Zgoščeni okusi črnega sadja so svetli v ustih. Zaključek je dolg, s pridihom vanilije. 92 točk — J.V.

28 dolarjev Vina in žgane pijače K&D

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Prekleto, ta cabernet franc srednjega telesa ima dovolj kislosti, taninske strukture in drznega odnosa, da bi lahko sklepali, da bi se lahko lepo staral še eno desetletje. Všeč mi je bila njegova aromatična kombinacija temne maline in zrele breskve, ki jo dopolnjujejo sledi slane raztopine in kakavovih zrn. Izrazit okus borovnice vznemirja z notami bazilike in belega čaja. Izbira kleti. 95 točk — Michael Alberty

37 dolarjev Noro vino

Najboljše vino za italijansko podmornico: Prosecco ali Timorasso

V Charlestonu, Sestrin glavni sommelier, Simon Kaufmann, priznava, da je klasičen italijanski sendvič zahteven za kombiniranje. 'Obstaja več različnih suhomesnatih izdelkov in sirov, element začimb in kisli okus kisa,' pravi. 'Potrebuje vino, ki je hrustljavo in rahlo sladko.' Njegov najboljši izbor? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Tekstura mehurčkov in sveža, nežna sladkost se odlično ujemata!' Prav tako je navdušen nad Timorasso , a Piemontec belo vino znan po globini in kompleksnosti.

Wine Enthusiast priporoča:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

To vino se odpre z aromami zrelega sadovnjaka, kutine in limetine skute, ki nato prestavi v prestavo in ponudi mineralnost čebeljega voska in kamnito. Plasti za plastmi okusov se zlagajo z vsakim požirkom, včasih sadja, včasih zemlje, včasih slanega, to vino uteleša zemljo, dokaz brezčasnega bistva dežele. 90 točk — Jeff Porter

$ Razlikuje se tanik

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Ta čudovita iskrica nikoli ne razočara. Je dišeč, z nežnimi vonjavami po belih spomladanskih cvetlicah in belem koščičastem sadju, medtem ko suh, osvežujoč okus ponuja zrele hruške, jabolka in belo breskev ter kanček semen komarčka. Elegantna perlaža in sveža kislost zagotavljata ozadje. Izbira urednikov. 94 točk — Kerin O'Keefe

$ Razlikuje se Wine.com

Najboljše vino za topljenje tune: Verdicchio in Assyrtiko

Sommelierji se strinjajo, da je popoln spremljevalec vroče, hrustljave tunine belo vino z dodatkom kislost . Pack vam svetuje, »ostanite lahki – ne iščite tanin , oksidacijo oz starost . Poiščite nekaj z dovolj telesa, da se zoperstavi globokim oceanskim okusom in topljenemu siru, kot je italijanski Verdicchio ,« pravi. 'Sadje, ki ga boste našli v srednjem okusu, se bo dobro ujemalo s cheddarjem ali švicarskim sirom, limonino-slana kakovost pa bo morski vetrič, ki bo tuni zasijal.'

Če ima tuna melt blag sir, kot je muenster ali havarti, Danya Degen, generalni direktor Ladja v Washingtonu, D.C., raje Assyrtiko iz Santorinija. 'Trpka kislost prereže sir in majonezo, slane note pa tako dobro delujejo z ribami,' pravi. 'Hvala mi kasneje!'

Wine Enthusiast priporoča:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Ta Verdicchio je cvetličarna v steklenici z elegantnimi aromami mešanega cvetja, zelenih zelišč, limoninega olja in belega gramoza. Vino, ki daje toliko občutka kot tudi okusa, z neverjetno teksturo, ki objame brbončice s prijetno jedko grenkobo in morsko slanim zaključkom. Pijte zdaj – 2035. Izbira urednikov. 93 točk — J.P.

20 $ Toast vina

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Iz 60 let starih trt na vetrovnem grškem otoku Santorini prihaja ta Assyrtiko bledo slamnate barve z notami zrelih breskev, svežih mandarin in pravkar nabranih limon na nosu. Srednje telo je rezultat 16 mesecev, ki jih vino preživi na drožeh v steklenici, prav tako neustavljivi okusi limoninega pogače v ustih in dolg zaključek. 91 točk — Emily Saladino

105 $ G. D Wine

Najboljše vino za kubanca: kalifornijski chardonnay in albariño

Joel Gott, vinogradnik in lastnik Gott's Roadside v St. Heleni govori iz izkušenj – na meniju ima dimljeno šunko Niman Ranch Cubano – ko pravi, da Chardonnay najbolje deluje z bogato svinjino, slanimi kumaricami in začinjeno kubansko gorčico. Njegova prednost je Duckhorn Chardonnay .

Pack ima raje španščino Albariño. 'Svetla kislina v Albariñu doseže isto ravnino okusa kot rumena gorčica in kisle kumarice in – bodimo iskreni – to so odločilne sestavine uravnoteženega Cubana,' pravi. 'Albariño je grozdje z debelo lupino, zato bo imelo veliko privlačnosti, da se bo ujemalo s sladko, sočno okroglostjo dušene svinjine.' Zdi se ji tudi, da se note limone, grenivke in sočne melone »lepo« ujemajo s švicarskim sirom in maslenimi notami te čudovito tople bagete ali kubanskega kruha.

Morda vam bo všeč tudi: Najboljši Albariños za pitje prav zdaj

Faucheaux se na drugi strani nagiba k mehurčkom – še posebej tistim iz Bugey-Cerdona, gorate regije v francoskih Alpah. 'Svinjina ima veliko bogatih okusov, prisotnost gorčice in kislih kumaric pa je dovolj, da si želimo nekaj zabavnega, sadnega in osvežujočega.' Ugotavlja, da so vina iz te regije prav to – polna svetlo rdečega sadja, šumenja in opazne sladkobe.

Wine Enthusiast priporoča:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

To elegantno, svileno vino je cenovno ugodnejše za Alpha Omega, vendar se v letu 2021 obnese tako dobro, kot določa vinograd, in daje nenavadno visoko kakovost za široko oznako doline Napa. Vino združuje note svetle limone in hrustljavega jabolka z mamljivo vaniljo, toastom in smetano za prizanesljiv izraz, ki vleče v usta. 93 točk — Jim Gordon

86 dolarjev Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Zlato rumeno na oko ponuja to vino cvetico yuzuja, svežega žajblja in slanika. Je polne teksture z okusi breskove marmelade, karameliziranega ananasa, rožne vode, posušenih gorskih zelišč in ostrig. Breskve in slane note zdržijo v okusu. 94 točk — Mike DeSimone

55 $ Vinoteka Perrine

Najboljše vino za Reubena: Tavel Rosé, Sivi Pinot ali Listan Negro

'Tavel rosé in Reuben imata komplementarne okuse in teksture,' pravi Ryan Plas, direktor vina pri Koketa in Divji jug v New Orleansu. 'To je rosé polnega okusa z okusi zrelega sadja, začimb, pogosto s pridihom pikantnih zelišč - okusi, ki bi se dobro ujemali z rženim kruhom in kislim zeljem.'

William Pye, sommelier pri Prospect v San Franciscu, trdi, da je Reuben območje belega vina. »S tem kislim zeljem? Želel bi, da bi se suho belo meso zoperstavilo mastnim kosom govedine,« pravi. “ Sivi pinot od Alzacija odkljuka vse te okvire: suho z notami jabolk in citrusov, ki se odlično ujemajo z omako, poleg kremenčaste, skoraj dimljene mineralnosti, ki se poigrava z okusi pečenega mesa.”

Če si zaželiš rdečega vina, Christopher Dally od Iberski prašič v Atlanti priporoča a Črni seznam . 'Ima svetlo rdeče sadje, vijolične rože in dimljeno noto popra na koncu,' pravi. »Svetla kislina in prijetna mineralnost tega vina pomagata izboljšati vsako komponento tega sendviča. To vino postrežem rahlo ohlajeno, da res zasije.”

Wine Enthusiast priporoča:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Arome in okusi trpkega jabolka, granatnega jabolka in brusnice se združijo v pikanten profil. Okus je energičen, z dolgim ​​in kamnitim zaključkom, ki ga zaznamuje vztrajen poprov zaključek. 91 točk — Anna-Christina Cabrales

23 $ WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature sivi pinot (Alzacija)

Čudovito izdelana, natančna in osredotočena nefiltrirana bela, s subtilno noto kurkume za zmletim ingverjem, kumkvatom in belimi malinami. Vseskozi kaže veliko harmonijo, z notami Fleur de Sel, ki so posute na dolgem zaključku, ki vas privabi na požirek za požirkom. Težko je opustiti to. 92 točk — Aleks Zečević 38 dolarjev 608 Vina Franklin

Najboljše vino za puranji sendvič: Sonoma County Chardonnay ali nemški rizling Trocken

»Prisežem, maslena izvedba chardonnayja se zelo dobro obnese s puranjimi sendviči,« pravi Faucheaux. »Tudi kot namaz za sendviče je puran pust in lahko res suh. Kremni in masleni chardonnay uravnovesi vitkost sendviča.”

Morda vam bo všeč tudi: Insiderjev vodnik po svetovno znani nemški vinski regiji

Pakirajte pare pustega purana z nemščino Rizling suh . »Purani sendviči so stari prijatelji – dolgotrajna klasika in preprosti užitki, zaviti v enem,« pravi. »Dober rizling troken odlično dopolnjuje in nasprotuje tem lastnostim. Okus po jabolku bo poudaril kislino v majonezi in sladkobo v puranjih prsih. Poskusite se odpraviti izven Mosela v Pflaz ali Rheinhesen, da dobite malo več teže v vinu.«

Wine Enthusiast priporoča:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (okrožje Sonoma)

Živahne arome po popečenih oreščkih in porjavelem maslu vodijo do bogatih okusov marcipana in medu, medtem ko polno telo in kremasta tekstura dopolnjujeta sliko. Mehka kislina, prijetno sadje in kompleksne začimbe nas prisilijo, da se vračamo po nove požirke. 92 točk — J.G.

28 dolarjev Tržnica sliv

dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken rizling (Pfalška)

Ta precej mlada, a lepo sestavljena bela barva ima mehkobo, ki je uokvirjena s trdno kislostjo, hkrati pa prikazuje okuse dima s poudarkom na morski soli, kutine, limonine skute, kovačnika in mokrega kamna. To je v resnici osredotočeno na njegovo mineralnost in teksturo, vsi drugi deli pa samo dodajajo simfonijo. Je eleganten in eleganten in se bo najbolje pokazal šele v prihodnjih letih. Najboljše po letu 2026. 94 točk — A.Z.

102 $ Vina Flor

Najboljše vino za sendvič s pečeno govedino: Syrah ali Oloroso Sherry

Sendvič s pečeno govedino prinaša vse udobje nedeljske pečenke v ročni obliki. Torej, kot pri večerji z veliko pečenko, bolj ekstremen izraz Syrah , z zdrobljenim poprom, dušenim sadjem in bujnimi tanini se odlično ujema s tankimi rezinami sočnega mesa in hrenom.

Morda vam bo všeč tudi: Poleg standardnega sendviča s pečeno govedino

Ali pa se obrnite na bolj nenavaden par. »Če jem dober sendvič s pečeno govedino, še posebej s prilogo au jus, potem potrebujem kozarec Olorosa Sherry v moji roki,« pravi Dally. 'Ima lepo težo, poleg bogate oreščkov, ki bo dopolnila bogato meso in omako.'

Wine Enthusiast priporoča:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Čudovite arome izžarevajo vzdušje bruncha, saj nos spominja na marmelado iz koprive na maslenem toastu s koščki črnega sladkega korena, naribanega na vrhu. Ukus ponuja bele jagode, sok granatnega jabolka, rabarbaro, robide, cvetne liste vrtnice, zeleni poper, sladko vanilijo in kardamom. Tanini so uravnoteženi z impresivno kislostjo, zaradi katere je težko odložiti kozarec. 94 točk — A.C.

37 dolarjev Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Arome češnjevega tobaka za pipo, karamele, orehov in pomarančne lupinice postavljajo temelje za okuse jabolka, praženih oreščkov, vanilije in kančka karija. To vino ima polno telo in bogato teksturo, ki prekrije okus, s finišom pomarančne lupine. 95 točk — M.D. 150 $ Fino vino Millesima

Najboljše vino za BLT: Corpinnat ali Godello

Ko se poglobite v BLT, Plas zagotovi, da je svež, hladen corpinate — napredno usmerjena kategorija penečih vin iz Penedèsa — v njegovem kozarcu. 'Penedes je trenutno v renesansi penečih vin,' pravi Plas iz španske regije, ki proizvede večino nacionalne Cave. Z BLT se 'hrustljava kislost dobro ujema s solato, zreli okusi grenacheja segajo do paradižnika, mehurček pa spere maščobo s slanine.'

Pye je iz Kalifornije, zato poudarja, da njegov BLT vedno vključuje 'A' za avokado. »Moj par bi bil vedno stara trta Bog ,' on reče. »To je hrustljavo vino, ki ga poganjajo minerali, z veliko kompleksnostjo, a minimalnim vplivom hrasta. Zagotavlja arome, ki se ujemajo s solato, paradižnikom in avokadom, vendar ima izdatno teksturo, da se zoperstavi slanini (čeprav imam raje panceto).«

Wine Enthusiast priporoča:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Svetlo rumeno na oko, to nežno peneče vino ima okus hruške Bartlett, jabolka Fuji in stroka vanilije. V okusu je svetlejši od pričakovanega, z okusi limone in limete, jabolka Granny Smith in bele breskve, ki se srečujejo s prefinjenim pridihom narezanih mandljev in sveže pečenega brioša. 93 točk — M.D. 49 $ Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Svetlo zlato rumeno v kozarcu ima to vino arome breskve, marelice in kremena z rahlim pridihom nageljnovih žbic. Okusi hruške in nektarine Bartlett so umeščeni v vino s polno teksturo, ki je prepojeno z notami narezanih mandljev, stroka vanilije in rečnih kamenčkov. Drzna kislost očisti okus z vsakim požirkom in se zadrži v čistem zaključku. 94 točk — M.D.

$ Razlikuje se Despaña vina in več

Najboljše vino za PB&J: nesuh rizling ali sivi pinot v stiku s kožo

Ko jeste to nostalgično rezano hrano za kosilo, »nesuho Rizling iz Mosela v Nemčiji je moj cilj,« pravi Faucheaux. »Tam je toliko energije in mineralnosti, ki se ujema s kremastostjo arašidovega masla. Arome bencina se dobro ujemajo z noto orehov. PB&J je lahko bogat, zato je prava izbira osvežilno vino, ki očisti okus.«

Pack ima raje sivi pinot s pridihom stik s kožo . 'Subtilno rožnato sadje in lahka cvetličnost resnično požgečkata vaše brbončice, nato pa vas doleti ta budilka svilnatih taninov, ki lahko prenesejo arašidovo maslo, ki se bo neizogibno oprijelo vaših ust.'

Wine Enthusiast priporoča:

Joh Jos. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Rizling pozne trgatve (Mosel)

To je precej okroglo in zelo prožno, z živahno strukturo, ki podpira ploščate okuse breskve, bergamotke in žajbljevega medu. Kaže veliko jasnost in izraznost s subtilnim, a dolgim ​​kalejdoskopskim pookusom. Je čvrsta in taka ostane tudi z veliko zraka, zato je še ena za v klet. Najboljše po letu 2030. 93 točk — A.Z.

90 $ Artisan Wine Shop

Union Sacre 2022 Sivi pinot v stiku s kožo (Monterey)

Vabljive arome gumija iz lubenice, malinove granite in sorbeta iz rožne vode poskrbijo za osvežujoč nos te stekleničke, ki je v stiku s kožo. V okusu je veliko napetosti, kjer so slastni okusi jagode, melone in pomarančnega šerbeta okusna kombinacija. Izbira urednikov. 93 točk — Matt Kettmann

21 dolarjev Vinska dežela

Najboljše vino za mesne kroglice: Barbera ali Chianti

Nicholas Schulman, direktor vina za RPM italijanščina , ugotavlja, da je Chianti fantastičen spremljevalec mesnih kroglic. 'Kultna toskanska rdeča ponuja tako odlično ravnovesje kislosti, sadnosti in taninov, ki dopolnjujejo bogate, slane elemente polpete,' pravi. »Zmerni tanini bodo popili mastnost in drzne okuse mesnih kroglic, hkrati pa dodali pridih kompleksnosti. Povišana kislost bo presekala bogastvo mesnih kroglic in sira ter očistila okus med vsakim ugrizom.«

Morda vam bo všeč tudi: Babičine mesne kroglice

Pack nekaj srka Piemont . “ Barbera je lahkotno vino, preoblečeno v bogatejše,« pravi. »Po mesnih kroglicah hrepenim prav po tem: nekaj s sočnim zrelim sadjem, ki je nekoliko lahkotno in z kančkom višje kisline, da ne padeš popolnoma v prehrambeno komo. Bonus točke, če vino pred uživanjem ohladite.”

Wine Enthusiast priporoča:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

Uravnotežen nos vsebuje sladke češnje, pomarančne cvetove in vanilijo, a tudi sangvinične arome mesa, opeke, penija in katrana. V ustih se to ravnovesje nadaljuje in pojavi se tudi nova napetost, ko močni tanini in pekoča kislina potisnejo navzgor proti poliranemu, svilnatemu občutku v ustih. 94 točk — Danielle Callegari

75 $ Vina Spiro

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Ta Barbera iz enega vinograda poskoči iz kozarca s trpko aromo borovnice in džema iz borovnic, ki jo poudarijo kandirane vijolice in pikantne začimbe. Okroglo in predano vino želi ugajati, a je še vedno resno. Zrele mešane jagode se kombinirajo s posušenimi zelišči in končajo s tako odlično strukturo in kislostjo, da bi lahko dvakrat zaužili. 92 točk — J.P. 48 dolarjev Vino Morrell

Najboljše vino za sir na žaru: polsuhi rizling

Hrustljavost kruha, maslena zunanjost, gnjecav pridih sira: sendviči s sirom na žaru nalagajo bogastvo na bogastvo. Nemški rizling igra odlično glavno vlogo poleg sendviča, saj svetla kislost prereže maščobo in sirastost, medtem ko pusti, da vaša usta hrepenijo po še enem grižljaju. Če sir za žar raje pomakate, rahla sladkost rizlinga poudari sladko-kisli kečap oz. paradižnikova juha prinaša.

Wine Enthusiast priporoča:

dr. Loosen 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

To je odprta pletenina z notami nektarine, guave in začimb. Živahna kislost teče skozi, ohranja elemente v harmoniji in daje čvrstost zaključku. Dobra dolžina. 91 točk — A.Z.

28 dolarjev Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Rizling pozna trgatev (Nahe)

V tem bujnem spätleseju je pridih bora, ki mu sledijo sočne note nektarine in macerirane marelice. Je uravnotežen in zelo ekspresiven, z izrazito kislostjo, ki avtoritativno teče, a se dobro zlije z ostalimi elementi. 92 točk — A.Z.

40 $ Leon in sin

V trgovini

Univerzalni ročno pihani kozarec za vino Wine Enthusiast Somm

Na zalogi | $ 34,99

Nakupujte zdaj