Kultura

Drugi Bordeaux: Kaj morate vedeti o zvezdnih belih v regiji

To lahko šokira precejšnje število bralcev: eno največjih vin v Bordeaux je suha bela. Nastane s prvo rastjo Chateau Haut-Brion . Količine so majhne, saj so ta vina redka. In če ali ko jih sploh lahko najdete, so lahko precej drage. Letnik 2014 je prejel a 100 točk od Wine Enthusiast ; prejšnja leta redno dosegali 97 točk ali več.

Občutek mesta

Kaj naredi ta beli Bordeaux in mnoge druge tako impresivne? »Je uravnotežen, aromatičen, kompleksen, predvsem pa ga zaznamuje terroir ,« pravi Fabien Teitgen, generalni direktor pri Chateau Smith Haut Lafitte , prav tako v Pessac-Léognanu, in dodaja, da imajo ta vina, če so narejena pravilno, močno identiteto in sposobnost staranja .

Pessac-Léognan je morda najbolj znana oznaka za suha bela vina v regiji Bordeaux. Skupaj s sosednjimi Graves , tvori najstarejšo vinogradniško regijo Bordeauxa, ki sega v rimske čase. Toda količina belega vina, ki prihaja iz regije, je majhna v primerjavi z rdečimi z istih posestev.

Ta pojem sega nazaj v Teitgenov komentar o terroirju: V Pessac-Léognanu je le toliko vinogradov z idilično mešanico gline in apnenčastih tal, ki ustrezajo belim sortam. Tako je le 20 % proizvodnje namenjene belemu vinu.

Če pogledamo Bordeaux kot celoto, je po podatkih Bordeaux Wine Council le 10 % vsega proizvedenega vina belega. Zato je Bordeaux znan kot regija rdečega vina. Toda vse do sedemdesetih let 20. stoletja, pravi Philippe Bascaules, generalni direktor prve rasti Château Margaux , »bele trte so bile v vsej regiji večino«. Rdeče sorte so sčasoma prevzele, ker je bilo več denarja pri prodaji rdečega vina. To je škoda, komentira Bascaules, kajti medtem ko Bordeaux seveda daje odlične rdeče sorte, je veliko takih, ki so 'povprečne', saj so v prizadevanju za povečanje proizvodnje veliko trt posajenih na zemljišču, ki je bolj primerno za bele sorte.

Bele mešanice ali ena sorta

Beli Bordeaux je običajno mešanica. Sauvignon Blanc in Sémillon so glavne sorte, medtem ko Muscadelle in sivi sauvignon igrajo majhne, a čedalje pomembnejše vloge in vnašajo parfumske note. Stephen Carrier, vinar pri Grad Fieuzal v Pessac-Léognan imenuje Sauvignon Blanc 'vretenca mešanice s svojo kislostjo in svežino', medtem ko Sémillon 'prinaša okroglost in eleganco.' Sauvignon Blanc, ki je specifičen za Bordeaux, ima opazne tropske sadeže, ki nikoli niso del bolj jeklenih izrazov Sancerre .

Veliko čistih vin Sauvignon Blanc je pridelanih v najbolj produktivni regiji belega vina: Entre-Deux-Mers, od koder prihaja dobra vrednost v povezavi s kakovostjo, zaradi česar je plodno območje za kupčije.

To je naravno hladnejše območje, ki leži na idealni legi med hribi in dolinami med rekama Garonne in Dordogne. Nekatera najboljša bela vina prihajajo iz osrčja te regije, v pasu, ki poteka proti vzhodu od Créona, na relativno visoki nadmorski višini in z idilično kredasta tla . Posestva, ki tukaj izdelujejo vrhunska bela vina, vključujejo Château Thieuley, Château Roquefort in Château Tour de Mirambeau. Nekatera od teh vin spadajo pod apelacijo Entre-Deux-Mers, druga pa so preprosto Bordeaux Blanc, apelacija, ki trenutno vključuje tudi bela vina iz Medoc (čeprav je bila oznaka za beli Médoc podana leta 2023).

Oak Influence

Čeprav se zanašajo na svežino, imajo nekatera od teh vin tudi staranje v hrastovini, na primer tista iz Pessac-Léognana in Médoca. To je pomembno vprašanje za nekatere proizvajalce. Monique Bonnet, lastnica Château Suau blizu Cadillaca v Entre-Deux-Mers, meni, da je 'najboljše za močna vina, po možnosti z deležem Sémillona in narejena za staranje.' Bascaules pri Château Margaux verjame, da »les dodaja kompleksnost , gostoto in težo vina,« medtem ko je Teitgen pri Smith Haut Lafitte opozarja, da je pretirana uporaba lesa nevarna: 'Pomembno je zagotoviti, da je les za vinom.'

Preudarna raba lesa je bila ena od mnogih zapuščin Denis Dubourdieu , profesor enologije na Univerzi v Bordeauxu. Njegova družina proizvaja vina v Bordeauxu od leta 1794 in ima v lasti Clos Floridène v Gravesu, Château Reynon v EntreDeux-Mersu in Château Doisy-Daëne v Barsacu. Beli bordojček je prinesel v sodobno dobo, z uporabo številnih burgundskih tehnik za belo vino, vključno s staranjem v sodih v novih in nekoč uporabljenih sodih, mešanjem droži, podaljšanim staranjem v sodih – vse tehnike, ki prinašajo bogastvo, so ustvarile arome in izraze, ki so bili nepredstavljivi. in sposobnost staranja. Za to francoski časnik Svet Dubourdieuja imenoval za 'papeža belega vina'.

Škoda, da ni več belega bordojca—je pa želja po njem. Monique Bonnet iz Château Suau komentira: »Pravkar smo posadili več sauvignona blanca. Verjamemo, da obstaja trg za suha bela bordojska vina, ki so tako dostopna in še vedno premalo znana.«

Ne glede na to, ali iščete kletarsko omaro ali pijačo za pitje, je tukaj nekaj belih BDX, ki zajemajo stil in cenovni spekter.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Belo vino tega posestva, ki je vedno visoko na lestvici bogastva, je živahno z belim sadjem in pridihom marelic. Strukturirano je z lesnim staranjem in tesno teksturo, ki kaže, da se mora vino starati. Vino bo pripravljeno za pitje od leta 2023. 96 točk — Roger Voss

110 $ Wine.com