Sirio Maccioni se tako navdušuje nad hrano in vinom kot nad toskansko dediščino, že več kot tri desetletja pa se ukvarja z restavracijami. Morda najbolj znan po odprtju originalne restavracije Le Cirque leta 1974, njegova najnovejša konceptna restavracija je Sirio v ARIA Las Vegas, italijanskem kraju z eno najobsežnejših italijanskih vinskih zbirk v mestu Sin.

Najljubša pijača, ko sem imela 6 let: Vinella, ki je kombinacija mošta vina z vodo. Pijača je toskanska, prvotno pa so jo pili revni moški, saj vinski mošt običajno zavržejo. Pili smo ga kot otroci, ker je bil poceni. V Italiji pijejo vsi, tudi ko so stari pet ali šest let.
Zdaj najljubša pijača: peneča voda.

Prva vinska izkušnja: ne spomnim se! Vino imam od zelo majhnega.
Epifanija vino izkušnje: Ko sem bil star 17 let in odšel v Francijo. Obožujem Cabernet in drugo grozdje, zame pa grem v Burgundijo in
prvič so poskusili njihov modri pinot
Res sem razumel, česa je sposobno določeno grozdje.

Najljubša jed, ko sem imela 6 let: Bolito misto, ki ga je naredila moja babica, ali millefeuille.
Zdaj najljubša ali najbolj nepozabna jed: Shabu shabu, ki jo je naredil eden od mojih nekdanjih kuharjev, Sottha Khun, in je postregla v 'kamboškem' slogu. Če sem iskren, se pravzaprav niti ne spomnim, kaj je jed naredila kamboško.

Najljubši glasbeni umetnik pri mojih 13 letih: Beniamino Gigli. Gigli je bil eden najbolj znanih pevcev v vsej Evropi.
Zdaj najljubši glasbeni umetnik / zvrst: Andrea Bocelli, ker je izjemno nadarjen in predvsem, ker je Toskanec, kot sem jaz.

Najljubša igrača pri 6 letih: lesena puška, ki jo je izdelal moj dedek. Moja družina je živela zelo skromno, tako da v odraščanju nismo imeli veliko igrač. Še bolj poseben je bil, odkar ga je naredil moj dedek.
Zdaj najljubša igrača / pripomoček / orodje: Moj iPhone. Ne morem vsega, imam pa lepe slike svojih vnukov.

Plakati / okraski na steni moje spalnice, ko sem bil star 13 let: Plakat Bartalija, slavnega italijanskega kolesarja, ki je bil spet toskanski kot jaz.
Zdaj najljubša slika ali druga dekoracija doma: Fotografije moje družine. Nemogoče je izbrati najljubšega, a slike so mi vse pri srcu.

Kakšen sem si želel biti, ko sem odrasel: ohranjen moški.
Kaj bi bil, če ne bi bil restavrator: poklicni plesalec. Rad plešem in tudi v tem sem bil zelo dober. Moja žena je pela v znameniti kavarni v Montecatiniju. To je bilo mesto biti. Tam sem spoznal Johna F. Kennedyja, preden je postal predsednik.

Idealne počitnice, ko sem bil star 12 let: plaža na Viareggio.
Zdaj idealne počitnice: domov v mojo čudovito hišo v Montecatiniju.

Če sem imel čustveni zlom pri šestih letih, je bilo najverjetneje konec: smrt moje matere. Dobila je majhno okužbo, ki pa je bila usodna. Bilo je zelo nenadno in zame je bilo srce.
Če bi danes lahko javno govoril o določeni temi, bi to vključevalo: to počnem že vsak dan!

Če bi spoznal svojega mlajšega jaza, kaj bi rekel o tem, kar sem postal ?: Rekel bi, da bi si moral vzeti več časa.